3月10日上午，市疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室發(fā)布《關(guān)于做好第二批服務(wù)業(yè)企業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)工作的通知》?！锻ㄖ分赋?，全省疫情防控應(yīng)急響應(yīng)由突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級(jí)響應(yīng)調(diào)整為二級(jí)響應(yīng)后，恢復(fù)餐飲服務(wù)單位有序經(jīng)營(yíng)已具備基本條件。

　　《通知》明確除了文化娛樂、公共洗浴、線下培訓(xùn)，以及網(wǎng)吧、歌舞游藝廳、健身房、足浴店、游泳館、影劇院等非生活必需、空間相對(duì)密閉、人員相對(duì)聚集的經(jīng)營(yíng)性企業(yè)，其他商貿(mào)服務(wù)等企業(yè)在嚴(yán)格落實(shí)疫情防控措施的前提下，均可以自主決定復(fù)工營(yíng)業(yè)時(shí)間。餐飲企業(yè)提供堂食的，必須嚴(yán)格執(zhí)行市場(chǎng)監(jiān)管部門牽頭制定的防疫操作規(guī)范。

　　對(duì)于廣大吃貨來說，這真是“喜大普奔”的好消息，總算能入店吃上熱騰騰的飯菜了！不用再靠外賣“續(xù)命”了。

　　不過，畢竟疫情還沒結(jié)束，《通知》中堂食的正確姿勢(shì)還是要了解下。

《餐飲服務(wù)單位復(fù)工復(fù)產(chǎn)疫情防控措施》

　　一、復(fù)工復(fù)產(chǎn)基本條件

　　1. 持有有效食品經(jīng)營(yíng)許可證明。

　　2. 掌握防控措施并承諾。登錄市市場(chǎng)監(jiān)管局復(fù)工微信小程序鏈接，獲知疫情防控措施和餐飲食品安全相關(guān)知識(shí)并進(jìn)行線上承諾，讓每個(gè)員工知曉相關(guān)防疫規(guī)定和要求，制定疫情防控方案（預(yù)案）。(相關(guān)鏈接：宿遷餐飲單位復(fù)工，"六個(gè)必須"請(qǐng)遵守！《餐飲單位復(fù)工報(bào)備操作指引》）

　　3. 恢復(fù)堂食前，對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、餐飲用具等進(jìn)行全面消毒和安全檢查，從業(yè)人員持有有效健康證明，填報(bào)員工健康信息表并公示。

　　4. 備好測(cè)溫計(jì)、口罩、消毒水等防疫物資。

　　二、嚴(yán)格從業(yè)人員管理

　　1. 從業(yè)人員必須落實(shí)每餐前體溫測(cè)量等健康檢查登記制度，嚴(yán)禁無健康證明和有發(fā)熱、咳嗽等呼吸道癥狀、患有“五病”的人員上崗。

　　2. 從業(yè)人員制備餐食前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接觸廢棄物后，要用流動(dòng)水洗手并消毒。

　　3. 所有員工必須戴口罩上崗，服務(wù)過程中與顧客保持足夠距離，減少與顧客近距離接觸。

　　4. 加強(qiáng)外出采購人員的工作行程和所有員工八小時(shí)外的行程管理，不去或盡量少去人員易集聚場(chǎng)所。

　　三、加強(qiáng)用餐人員管理

　　1. 在餐飲服務(wù)場(chǎng)所入口處設(shè)置體溫檢測(cè)點(diǎn)，配備測(cè)溫儀、登記表、酒精等，對(duì)所有用餐人員進(jìn)行體溫測(cè)量，有發(fā)熱、咳嗽、呼吸道感染等癥狀的，一律不允許進(jìn)入，引導(dǎo)其到就近的發(fā)熱門診就診，并向當(dāng)?shù)刂笓]部或衛(wèi)生疾控部門報(bào)告。

　　2. 禁止婚宴類集聚性就餐，提倡采取外帶形式就餐，鼓勵(lì)預(yù)約就餐、錯(cuò)峰就餐，對(duì)入店用餐人員進(jìn)行實(shí)名登記（姓名、身份證號(hào)、聯(lián)系電話，2人以上同行就餐的可只登記1人信息）。

　　3. 除就餐時(shí)間外，提醒用餐人員全程佩戴口罩，用餐后及時(shí)佩戴口罩，拒絕不戴口罩人員進(jìn)店。

　　4. 提醒用餐人員文明就餐、注意個(gè)人衛(wèi)生，保持間距、減少活動(dòng)范圍、不大聲喧嘩、不近身敬酒等。

　　5. 提倡使用手機(jī)掃碼支付，盡量減少現(xiàn)金結(jié)賬。

　　四、加強(qiáng)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所管理

　　1. 明確相關(guān)標(biāo)識(shí)。在醒目位置張貼“顧客用餐須知”和本單位防控方案（預(yù)案）等。在入口處、收銀臺(tái)等處設(shè)置1.5米以上間隔線，安排專人引導(dǎo)人流，避免人員集聚。

　　2. 規(guī)范就餐安排。大堂內(nèi)餐桌間距不小于1.5米，人員同向而坐；圓桌實(shí)行隔座而坐；包間只開一桌，每桌人數(shù)不超過10人。

　　3. 避免交叉感染。商務(wù)宴請(qǐng)實(shí)行分餐分食制或使用公筷、公勺（一菜一筷、一湯一勺）。

　　4. 及時(shí)消毒清潔。每桌顧客用餐后，應(yīng)立即對(duì)桌椅進(jìn)行消毒，10分鐘后再安排下一批次顧客。為顧客提供洗手液、消毒酒精等，提醒顧客餐前飯后洗手。每日對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和空調(diào)等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行全面清潔消毒，并記錄公示。

　　5. 加強(qiáng)電梯管理。三層以下餐廳禁用公共電梯。對(duì)于必須開放使用的電梯，應(yīng)增加消毒頻次，并在電梯間張貼提示語，提醒顧客戴口罩、不交談，并酌情限乘電梯人數(shù)，降低集聚風(fēng)險(xiǎn)。

　　6. 確保室內(nèi)通風(fēng)。定期開門、開窗通風(fēng)，不具備良好通風(fēng)條件房間不得使用，不得使用沒有空氣凈化消毒裝置的中央空調(diào)。

　　五、采購和加工管理

　　1. 鼓勵(lì)使用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)采購食材，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票制度。不得采購來源不明或不符合要求的食品和食品原料。

　　2. 禁止食用、交易野生動(dòng)物，嚴(yán)禁圈養(yǎng)、宰殺、制售活禽。

　　3. 按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求，規(guī)范食品加工制作，設(shè)施、設(shè)備區(qū)分使用，做到生熟分開、燒熟煮透。

　　4. 外賣食物要密封盛放或使用“食安封簽”，防止配送過程污染。每天對(duì)外送食品的保溫箱、物流車廂及物流周轉(zhuǎn)用具進(jìn)行清潔消毒。送餐時(shí)，盡量采取不接觸方式。

　　5. 加強(qiáng)餐廚垃圾管理。保證餐廚廢棄物收集容器完好、密閉和整潔，避免造成再次污染。

　　六、落實(shí)管控和服務(wù)責(zé)任

　　1. 落實(shí)主體責(zé)任。餐飲經(jīng)營(yíng)單位要全面落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，單位法定代表人（負(fù)責(zé)人）為疫情防控工作第一責(zé)任人，門店店長(zhǎng)（或食品安全管理員）為疫情防控工作直接責(zé)任人。

　　2. 落實(shí)分區(qū)分類管理責(zé)任。嚴(yán)格落實(shí)屬地管理責(zé)任，根據(jù)疫情防控實(shí)際，統(tǒng)籌安排好限上和限下餐飲經(jīng)營(yíng)單位有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)。

　　3. 落實(shí)監(jiān)管和服務(wù)責(zé)任。各級(jí)商務(wù)、市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)健等部門要加強(qiáng)督導(dǎo)和服務(wù)指導(dǎo)，落實(shí)行業(yè)監(jiān)管責(zé)任；加快推動(dòng)各項(xiàng)政策落地，指導(dǎo)、幫助企業(yè)更好復(fù)工復(fù)產(chǎn)。