還有一個月就到春節(jié)了，一些年味美食也都開始陸續(xù)上市，臘腸臘肉、風魚風鵝等等，而讓宿遷人十分懷念的還有那剛剛出鍋的綠豆餅，小巧圓潤，黃中透綠，無論是燴、煎，還是炸、炒，其外酥里嫩，著實令人口齒生津。在沭陽縣馬廠鎮(zhèn)，制作綠豆餅已有一百多年歷史，這段時間各家制作綠豆餅的作坊也格外忙碌，一起去了解一下。

　　在馬廠老街，至今仍有幾十戶人家以制作綠豆餅為業(yè)。手工制作的綠豆餅，吃起來味道更醇厚、更鮮美、更有特色。

　　以去皮的綠豆作為原料，用清水將其浸泡五六個小時后磨成粉狀，磨好的粉添加適量的水攪拌成糊，再把和好的糊放在平鍋中炕干至微黃，出鍋后就是我們眼前看到的綠豆餅了。村民黃美玲制作的綠豆餅大小適中，火候、色澤恰到好處。

　　“做小豆餅要眼快手也要快，它做出來的小豆餅顏色也不一樣，口感也不一樣，要是手慢一點，它的小豆餅就糊（焦）了，口感也達不到那樣的效果?！本G豆餅手工制作人黃美玲說。

　　黃大姐所做的綠豆餅在周邊已經小有名氣，深受大家的青睞。

　　“經常吃特別好吃，而且那種綠豆味很大、很香。就是說放鍋里面兩邊煎一下，煎的那種脆黃脆黃的，然后放白菜里面燒，然后能吃辣的放點辣椒，那種口感很香很香的。”市民黃曉莉說。

　　近兩年，隨著網絡技術的發(fā)展和電商產業(yè)的崛起，大家把自己制作的綠豆餅拍成小視頻，通過網絡平臺把這種傳統(tǒng)美食銷售到全國各地。眼下臨近春節(jié)，不少人還會將此作為禮物送給親朋好友，綠豆餅的銷量明顯增加，預計日銷量可達1000斤。