蟹肉上席百味淡，這個(gè)秋天的美味暴擊來自咱們宿遷的霸王蟹，接下來，跟隨記者一起去霸王蟹的養(yǎng)殖基地，探秘霸王蟹的捕撈、保鮮，了解霸王蟹為什么會(huì)受到市場(chǎng)的歡迎。
霸王蟹之所以叫霸王蟹，不僅僅是因?yàn)樗a(chǎn)自于西楚霸王項(xiàng)羽的故鄉(xiāng)，更因?yàn)槠渑c眾不同獨(dú)特的品質(zhì)，個(gè)大、體肥、膏滿、肉鮮、質(zhì)嫩。這些霸王蟹也會(huì)被端上全國(guó)各地美食愛好者的餐桌。
在駱馬湖現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園臺(tái)優(yōu)生態(tài)循環(huán)農(nóng)創(chuàng)園，蟹農(nóng)正乘著小船在塘里捕撈霸王蟹。因?yàn)榍耙惶煜铝说鼗\，第二天收獲滿滿。
霸王蟹通過洪澤湖和駱馬湖優(yōu)質(zhì)水源在宿遷本地繁育，嚴(yán)控品質(zhì)，有著“雌三雄四”之稱，也就是雌蟹要在三兩以上，雄蟹在四兩以上才有機(jī)會(huì)成為霸王蟹，并且霸王蟹還有金爪、青殼、白肚，肉質(zhì)肥美、蟹膏如玉、蟹黃如油的特點(diǎn)。
“霸王蟹的產(chǎn)量預(yù)估在350斤每畝，我們現(xiàn)在日產(chǎn)量在一千斤。隨著時(shí)間推移，產(chǎn)量會(huì)更高?！迸_(tái)優(yōu)生態(tài)循環(huán)農(nóng)創(chuàng)園負(fù)責(zé)人張淼說。
在另一家水產(chǎn)銷售點(diǎn)，工人正在核對(duì)訂單，將霸王蟹扎繩并包裝，之后通過快遞寄送出去。
看著包裝師傅捆扎螃蟹挺有意思，記者也想試試。結(jié)果因?yàn)槔υπ返牧Φ啦粔?，在運(yùn)輸過程中很可能松動(dòng)，包裝師傅只能把螃蟹又重新捆扎。包裝師傅表示，他們捆扎一只螃蟹需要20秒，一天能扎一千多只。
將蟹捆扎起來，是為了保存霸王蟹的體力，延長(zhǎng)存活時(shí)間，也防止斷腿等情況的發(fā)生。
“最近的話，一直訂單量在五千到一萬（單）以上，有的發(fā)往廣州跟昆明，還有烏魯木齊、新疆那邊都空運(yùn)，也就兩三個(gè)小時(shí)到地方。挑選質(zhì)量上等、優(yōu)質(zhì)的霸王蟹進(jìn)行包裝，然后我們有捆扎人員給捆扎好，之后放上冰，包裝好對(duì)外發(fā)放?！彼a(chǎn)店負(fù)責(zé)人郁蘭州說。
除了自己養(yǎng)霸王蟹，水產(chǎn)店老板郁蘭州也會(huì)收購(gòu)周圍散戶的霸王蟹。
“早上三點(diǎn)到九點(diǎn)，應(yīng)該（收購(gòu)量）四千斤左右，四五千斤這樣子?，F(xiàn)在量小，再等幾天要量大，一天一萬斤左右?！彼a(chǎn)店負(fù)責(zé)人郁蘭州說。
目前駱馬湖現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園霸王蟹核心養(yǎng)殖面積約1萬畝，通過選擇信譽(yù)較好、影響力較大的養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖企業(yè)作為霸王蟹的養(yǎng)殖示范點(diǎn)，按照霸王蟹養(yǎng)殖要求嚴(yán)格把控品質(zhì)，帶動(dòng)周邊蟹農(nóng)共同養(yǎng)殖霸王蟹。
“利用我們的銷路，挑選品質(zhì)好的螃蟹，然后把這些品質(zhì)好的螃蟹，我們按照高出市場(chǎng)價(jià)的價(jià)格，幫他們（蟹農(nóng)）銷售出去。2020年的霸王蟹的產(chǎn)量大概在1.8萬噸，產(chǎn)值在8.2億左右，我們最后的目標(biāo)是打造百億級(jí)的河蟹產(chǎn)業(yè)?！瘪橊R湖水產(chǎn)集團(tuán)投資運(yùn)行部主任葛永春說。
“十一”將至，宿遷的霸王蟹也已經(jīng)整裝待發(fā)，霸王蟹也成為消費(fèi)者餐桌上最鮮美的“壓桌菜”，蟹中珍品——宿遷霸王蟹正在走向全國(guó)，成為宿遷的另一張“名片”。
“目前我們?nèi)杏邪酝跣窐?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)養(yǎng)殖基地20個(gè)，面積約3萬余畝，我們制定了統(tǒng)一的霸王蟹標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，統(tǒng)一苗種規(guī)格、統(tǒng)一投入飼料標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)，統(tǒng)一產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)、標(biāo)準(zhǔn)化溯源，現(xiàn)在我們積極把霸王蟹推向全國(guó)，讓大家品嘗到高品質(zhì)的宿有千香—霸王蟹。”市水產(chǎn)技術(shù)推廣站高級(jí)工程師顏懷宇說。
