如果問到冬季三件套是什么，很多人回答“秋衣、秋褲、羽絨服”，而對于吃貨來說，冬季三件套則是“烤紅薯、炒栗子、冰糖葫蘆”，在寒冷的冬天，有誰能拒絕得了一顆香香甜甜、軟軟糯糯的糖炒栗子呢？

　　十一月的糖炒栗子絕對是過冬必備硬貨，在市區(qū)寶龍廣場后街的一家炒栗子店，門口已經排起了長長的隊伍，空氣中飄滿板栗的香氣。

　　糖炒栗子講究現(xiàn)炒現(xiàn)賣，顧客買到手的都是熱氣騰騰、滾燙的栗子。

　　據(jù)了解，這些板栗產自河北遷西，果仁呈米黃色，易剝、不粘內皮。在屋里有三個正在運轉的炒爐，炒到達一定時間后，滾燙的板栗就出鍋了。

　　“一鍋基本上炒制在15斤到20斤左右，然后炒制時間大概在35分鐘到40分鐘左右，中間需要關、開火，掌握栗子的生熟程度，然后讓它不要爆開，達到口感最好最佳。”炒貨店負責人楊康說。

　　糖炒栗子通常跟砂石一起炒，如同鹽鋦、泥沙包裹等烹飪食物方法一樣，讓水分在最短時間內得到均勻散發(fā)，達到濃縮栗子鮮味的效果。

　　“咱們一天基本上大概都在1000斤左右，客流量周五到周日三天，每天基本上在700單左右，星期一到星期四基本上也都在400單到500單左右。”炒貨店負責人楊康說。