風(fēng)魚(yú)作為駱馬湖特產(chǎn)，是駱馬湖漁民與時(shí)間共同釀制的美食，寄予人們年年有“魚(yú)”的愿望。待到除夕團(tuán)圓宴，切塊蒸著吃或者燒著吃，鮮香四溢。飯桌上有了“風(fēng)魚(yú)”，那才有了年味。這不，在駱馬湖畔，陳斌一家已經(jīng)忙碌了起來(lái)。

　　記者來(lái)到駱馬湖畔，混著臘味的氣息，一條條風(fēng)魚(yú)掛滿(mǎn)街頭，形成了一幕獨(dú)特的風(fēng)景。陳斌一家，有近30年制作風(fēng)魚(yú)的歷史，每到臘月，就開(kāi)始制作風(fēng)魚(yú)，也是一年最忙碌的時(shí)候。

　　“臘月一個(gè)月，我們大概做在兩萬(wàn)多斤的樣子。鯉魚(yú)四五千斤，草魚(yú)四五千斤，青魚(yú)一萬(wàn)多斤，白魚(yú)兩千斤左右?！标惐笳f(shuō)。

　　陳斌今年34歲，因?yàn)楦篙吘褪菨O民，風(fēng)魚(yú)手藝一直在家中傳承。隨著父親年齡大了，四年前，陳斌開(kāi)始接手父親的手藝做風(fēng)魚(yú)。為了保證魚(yú)的新鮮，每天腌制的魚(yú)都是魚(yú)塘里現(xiàn)打撈上來(lái)的。

　　不同品種的魚(yú)，腌制起來(lái)方法也不盡相同。今天這批腌制的主要是白絲魚(yú)和青魚(yú)。從早上九點(diǎn)殺魚(yú)一直到將近十一點(diǎn)才全部處理完，將魚(yú)清洗之后就可以開(kāi)始腌制了。

　　在陳斌家一同做風(fēng)魚(yú)的都是自家的親戚，也多是漁民，對(duì)于腌制風(fēng)魚(yú)，手藝“純正”。把處理過(guò)的白絲魚(yú)放進(jìn)桶中平鋪，再抓起一撮鹽均勻撒進(jìn)去。青魚(yú)則是在表面撒上拌好的大料，慢慢將這幾十條魚(yú)都?jí)具M(jìn)腌制的桶中，接下來(lái)便是等待美味慢慢“發(fā)酵”了。

　　魚(yú)身表面被浸泡出的血水經(jīng)過(guò)洗刷后，露出內(nèi)里粉白的魚(yú)肉。將清洗后的魚(yú)拉到湖邊空地上，拎起一尾掛到晾桿上。不多會(huì)，晾桿上便被掛得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)，年味也隨風(fēng)醞釀。

　　“按照這樣的天氣比較干的話(huà)，就3到5天一個(gè)星期以?xún)?nèi)就可以售賣(mài)了，大概六成（干）左右，像這個(gè)我們就可以看到它瀝干水分之后，它已經(jīng)開(kāi)始透亮成絲就可以賣(mài)了?！标惐笳f(shuō)。

　　風(fēng)干好的風(fēng)魚(yú)十里飄香，還透著油光，看著就讓人心動(dòng)。做好的風(fēng)魚(yú)做法多樣，根據(jù)個(gè)人口味可以清蒸也可以紅燒。

　　十天前，陳斌一家便開(kāi)始忙活著做風(fēng)魚(yú)了，幾個(gè)人從每天早上六點(diǎn)多忙活到晚上十點(diǎn)多，除了在湖邊直接售賣(mài)給本地市民，也有不少訂單發(fā)往外地。

　　年關(guān)將至，家家戶(hù)戶(hù)都開(kāi)始為記憶中的年味忙碌著。駱馬湖邊的這一道風(fēng)魚(yú)，正是很多人日思夜想的家鄉(xiāng)味道。