夏初的季節(jié)，各色食材紛紛上市，讓市民的餐桌豐富了不少。除了一些常見(jiàn)的食物，槐花這種來(lái)自樹(shù)上的“寶貝”也成為不少人的心頭好?；被ㄔ趺粗谱鞑拍鼙Ａ糇∽钋逍碌奈兜滥?？

　　槐花餃子吃出童年味道

　　“槐花不識(shí)春歸去，猶把香風(fēng)潑滿天?！绷⑾墓?jié)氣，槐花已近末期，樹(shù)上綴滿了潔白的槐花，素雅的清香就在附近散開(kāi)。這種似有似無(wú)的香氣委婉、不張揚(yáng)，有一種清甜的味道。風(fēng)吹來(lái)，槐花如浪潮般起伏波動(dòng)。湖濱新區(qū)皂河鎮(zhèn)的居民張慶營(yíng)介紹，以前家家戶戶都種植槐花，那時(shí)候槐樹(shù)是一種經(jīng)濟(jì)作物。

　　槐樹(shù)的木材用來(lái)制作家具，而槐花卻是一道難得的美食。

　　湖濱新區(qū)皂河鎮(zhèn)村民張慶營(yíng)說(shuō)：“炒吃，洋槐樹(shù)芽也能炒吃，槐樹(shù)花能炒雞蛋吃，滿樹(shù)都是白花，都是有股清香味。”

　　張慶營(yíng)將采摘下來(lái)的槐花售賣到飯店里，飯店負(fù)責(zé)人閆媛媛會(huì)將槐花制作成槐花餃子、槐花炒雞蛋、槐花雞蛋湯等美味。她先將槐花焯水，之后撈出來(lái)備用。

　　閆媛媛介紹，在選材上，含苞欲放的槐花最好，香味還被縮在花苞里，之后槐花不需要切碎，直接和肉、調(diào)料攪在一起，最后可以加個(gè)雞蛋，這樣餡兒就調(diào)好了。

　　飯店負(fù)責(zé)人閆媛媛說(shuō)：“我們這里面是三分之一的肉，三分之二的槐花?！?/P>

　　閆媛媛開(kāi)始包餃子，只見(jiàn)她動(dòng)作熟練，不一會(huì)一盤餃子就包好了。水煮開(kāi)餃子下鍋，之后盛到盤子中，一份槐花餃子就制作好了。

　　槐花肉餃子做好了，記者嘗了一下，感覺(jué)餃子剛吃到嘴里的時(shí)候是能夠嘗到豬肉的鮮味，越嚼越有這種槐花的香味，而且感覺(jué)很清新一點(diǎn)都不膩的那種感覺(jué)。

　　飯店負(fù)責(zé)人閆媛媛說(shuō)：“這道菜就是我們農(nóng)村的本土菜，也就是為了讓廣大的顧客能夠回憶起小時(shí)候的味道，母親的味道和故鄉(xiāng)的味道。”

　　口齒余香 兩款槐花美食別錯(cuò)過(guò)

　　記者蔡依瑾說(shuō)：“我手里拿著的就是早上剛買的新鮮槐花，接下來(lái)就要請(qǐng)兩位師傅給我們做兩道家常菜。來(lái)，師傅您看一下，我這個(gè)槐花咋樣?！?/P>

　　將槐花洗凈，用開(kāi)水焯一遍，放在一旁備用，接下來(lái)就可以制作蝦餡了。

　　廚師張小偉說(shuō)：“這個(gè)就是我們手工剝的青蝦仁，把它去除蝦線，去除蝦線之后，把它剁成蝦肉?！?/P>

　　剁好的蝦肉加入鹽、味精、胡椒粉、麻油等調(diào)料調(diào)味，并打入一個(gè)雞蛋清攪拌均勻，增加蝦肉的嫩滑口感，隨后放入槐花。

　　廚師張小偉說(shuō)：“我們加入適量的小青豆在里面，調(diào)整一下顏色，比較誘人一點(diǎn)。在手里面就感覺(jué)很粘稠的那種，就是上漿了，現(xiàn)在我們就可以放入槐花?！?/P>

　　將餡料攪拌均勻后，擠成一個(gè)個(gè)雞蛋大小的丸子，就可以下油鍋煎制。

　　廚師張小偉說(shuō)：“下油鍋，平底鍋，要用豆油。然后用鏟子把它慢慢壓成小餅，煎至兩面金黃，就可以了。煎的時(shí)候不需要太長(zhǎng)，兩三分鐘就可以，因?yàn)槲r很容易熟的。”

　　等到蝦餅變得兩面金黃，出鍋裝盤，一道槐花煎餡餅就做好了。而另一邊，于師傅也開(kāi)始制作鐵板槐花鵝蛋。只見(jiàn)于師傅將三個(gè)鵝蛋打入裝著槐花的盆中攪拌均勻，再加入少許鹽調(diào)味。熱鍋燒油，將槐花和鵝蛋倒入鍋內(nèi)快速攪拌。

　　廚師于昌威說(shuō)：“我們用的是豬油，豬油能夠增加它的香味，豬油燒熱燒到7成熱，這樣然后下入鵝蛋，要快速地翻炒，炒到七八成熟?！?/P>

　　炒好的鵝蛋快速倒入提前預(yù)熱好的鐵板里，鐵板的余溫會(huì)將鵝蛋慢慢煎熟，使鵝蛋吃起來(lái)爽滑細(xì)膩。

　　記者蔡依瑾說(shuō)：“現(xiàn)在呢，由槐花制成的菜品已經(jīng)擺放在我的面前了，我們就一起來(lái)品嘗一下。首先我們來(lái)嘗一下槐花煎蝦餅。這個(gè)蝦餅的整體口感外酥里嫩，而且里面的蝦肉非常有彈性，包括它中間又充斥著槐花的清香，也給蝦餅增添了一絲不同的味道。這個(gè)鵝蛋的整體口感是非常嫩的，而且它的底下是脆的，上面是軟軟的。其實(shí)像槐花的做法還有很多，如果有感興趣的市民，可以買槐花回去自己嘗試一下?！?/P>

　　槐花能做的美食還有很多，不過(guò)每年能夠享用槐花的時(shí)間很少，如果您想品嘗的話，可要抓點(diǎn)緊了，在這個(gè)初夏找回童年的回憶。