在星辰國際酒店中廚房，面點主管李運成正在教記者包包子。只見他嫻熟地將一塊揉好的面片搓成長條，再用手揪出一個個小面劑子，撒上面粉，將調(diào)好的餡拿出來開始包包子。包包子的要求至少要18個褶，而且褶子疏密要一致。對于面點師傅來說，包子包好看是必備條件，但是速度取勝則需要一定的“技術(shù)”。李運成和彭佩佩都是中廚房包包子的佼佼者，到底誰的速度更快，那還得比比看才知道。

　　高手之間的較量往往就在分秒之間，經(jīng)過比拼，李運成平均每個包子花了6秒多鐘。

　　李師傅說，包子好看速度又快，掌握技巧很重要，最難的部分就是給包子提褶了。包子皮平放在一只手上，另一只手要逐個提褶，切忌兩只手不要用大力氣。

　　最開始，李運成說自己包包子也不快，包出的效果也較為普通。為了提高自己的速度，他每天不斷練習(xí)，自己在心里默數(shù)褶子的數(shù)量，時間久了有了技術(shù)和手感，自然一氣呵成。

　　他也會向老師傅和同事學(xué)習(xí)，別人包得好他就仔細觀察，然后再鉆研。

　　“我就是感覺自己包得好了，然后客人比較認同了，我就感覺很有成就感，我以后會沿著這個方向，做得更精更細，然后讓顧客更滿意，吃得更開心?！敝袕N房面點主廚李運成說。

　　得到認可就有動力，有了動力就精益求精。有這樣的初衷和決心，任何人都可以成為高手。