荷風(fēng)送香氣，竹露滴清響。7月7日是小暑節(jié)氣，居高不下的氣溫仿佛在宣告盛夏的熱烈。而小暑也意味著，很快將進(jìn)入更熱的三伏天。

　　小暑節(jié)氣的當(dāng)季美食中，黃鱔一定不能少。上午，在市區(qū)南菜市水產(chǎn)區(qū)，水產(chǎn)店老板張先生，正和妻子一起處理黃鱔。他們用刀子熟練地將黃鱔劃開，取出內(nèi)部的長刺，不一會一筐黃鱔就被處理干凈。

　　水產(chǎn)店老板張先生說：“大部分是我們本地的長魚，現(xiàn)在長魚正好是大量上市的時候。我們得起早，在三點鐘左右，把這長魚放在家里處理，八點鐘左右，就把它們送到各家飯店。像我們家里面的就在50塊錢（一斤）左右?！?/P>

　　黃鱔的繁殖期在6到10月，為了繁衍后代，身體里儲備的營養(yǎng)很足，所以這段時間的黃鱔最肥美。

　　水產(chǎn)店老板羅女士說：“這長魚燒法，跟燒魚是一樣，燒出來也絕對好吃。放點蒜、姜、料子在里面榨點汁，炒出來口感絕對鮮，滑溜溜的，肉嫩。”

　　在小暑前后，因為氣溫高和濕熱大，人體容易濕熱淤積，造成疲倦困乏。中醫(yī)記載，黃鱔性溫味甘，具有補中益氣的效果，此時吃黃鱔滋補，最合適不過。

　　南京鼓樓醫(yī)院集團(tuán)宿遷醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主治中醫(yī)師李茜說：“從營養(yǎng)學(xué)角度來說，它的蛋白質(zhì)含量非常高，但是脂肪含量相對比較低，只有1.4%。而且它的維生素和礦物質(zhì)含量相對都比較高，像維生素a，還有像磷、鈣、鉀這類的礦物質(zhì)含量都是很不錯的?！?/P>

　　黃鱔中雖然脂肪很低，但是膽固醇的含量還是比較高的，對于有脂肪肝、高血脂的市民，還是要少吃。在食用黃鱔時，一定要選擇新鮮宰殺的。