10月20日是世界廚師日。大廚們每天都會給顧客提供各種各樣的美食，尤其是學校食堂里的大廚，更是用自己的雙手，為學生的健康成長保駕護航。今天，我們走進學校后廚，看看他們的工作日常。

　　上午八點半，南師附中太湖路校區(qū)的食堂后廚已經(jīng)忙碌了起來，切蘿卜、切紅薯的聲音此起彼伏，大家在為孩子們的午飯做準備。

　　廚師長楊民說：“我們早上在7:30，進來要準備了。食材要驗收，保證食材安全。浸泡到洗，再切、配、再烹飪，再分發(fā)到孩子的餐桌上?！?/P>

　　在烹飪間，幾口巨大的電炒鍋排成一列，廚師們揮舞著比普通鍋鏟大十倍的鏟子，在炒鍋內(nèi)不斷翻攪，不一會，陣陣香氣就撲鼻而來。

　　殷明從事廚師行業(yè)已經(jīng)有八年的時間了，起初，殷明自己開了家小飯館，干了兩年后，因為市場行情不好，關了門，來到學校后廚，成為學生們口中的“食堂大叔”。剛轉(zhuǎn)變身份時，殷明做起菜來十分不習慣。

　　食堂主廚殷明說：“飯店里面是小盤菜，出來是一盤，這出來是幾百份，不一樣的，這邊要控油控鹽的，學生菜，對吧。沒法比，我們這（鍋鏟）好像跟鐵鍬一樣大。”

　　為了讓食材能夠受熱均勻，口感更好，殷明在做菜時需要不斷翻炒，而像這樣一大鍋的菜，殷明每天要做到12鍋。

　　食堂主廚殷明說：“比較累，但是做習慣了，還好，每鍋菜出來都是一兩千份，這是幾千口人吃飯，這是不一樣的，還是比較累的，胳膊都痛?！?/P>

　　雖然做菜的時候很累，常常是汗流浹背，但是每當中午，看到孩子們將飯菜吃得干干凈凈，甚至還要求加菜時，殷明和同事們都覺得成就感滿滿，可口的飯菜也讓孩子們紛紛豎起大拇指。

　　學生陳姝含說：“學校里的豬蹄，還有香腸和魚排，都挺香的，米飯也挺香的，比家里的飯都好吃?！?/P>

　　學生莊雨菲說：“我特別喜歡，每天的菜都不重樣，營養(yǎng)均衡，我最喜歡學校里的紫菜湯，特別地好喝。最喜歡紅燒雞翅，比較喜歡吃學校里的肉?！?/P>

　　相比餐館、飯店的廚師，學校食堂的廚師們更要按照《江蘇省食品安全法》的規(guī)定，對油鹽量進行把控，校方也會定期抽查，保證孩子們吃得安心，吃得放心。對于“食堂大叔”們的辛苦付出，每位師生都看在眼里，記在心里。

　　南師附中太湖路校區(qū)副校長袁圓說：“我們現(xiàn)在是學生加上教師，每天要做將近2000多份，而且時間點還是非常緊張的，因為前期還有一個洗凈的環(huán)節(jié)，因為我們采用的是分餐制，所有的餐食要打到餐盒里，我們要預留一個小時進行分餐，他們就在短時間內(nèi)勞動強度非常辛苦?！?/P>

　　食堂大叔們用辛苦的工作，換來孩子們的健康和笑容，在這個特殊的日子里，也祝所有的大廚們節(jié)日快樂！