泗洪大閘蟹持續(xù)豐收，不僅供應(yīng)到全國各地，還漂洋過海，爬上了很多“一帶一路”國家的餐桌，出口量連續(xù)17年位居全省縣級第一。這些“闖”出國門的大閘蟹到底是如何養(yǎng)成的？今天，我們一起去蟹塘探探秘。

　　蟹農(nóng)張軍說：“一般早晨6點多鐘，晚上在4點多鐘起蟹。每年這個季節(jié)的大閘蟹是最鮮美的時候，肥度最好的時候，必須菊花開（季節(jié)），吃母蟹，（農(nóng)歷）10月吃公蟹嘛?！?/P>

　　張軍、蔣倩夫婦從上個世紀90年代開始，便在洪澤湖畔養(yǎng)蟹，在加入孫永軍的康源協(xié)會后，家里的80畝蟹塘全部完成了出口備案，這也就意味著，每年從這里養(yǎng)出的兩萬多斤大閘蟹，都可以跨國銷售。

　　蟹農(nóng)張軍說：“我們是通過協(xié)會統(tǒng)一采購優(yōu)良蟹苗，統(tǒng)一標準化養(yǎng)殖，水質(zhì)調(diào)控、水草管理，每家每戶的塘口都在三種以上水草培育，增氧設(shè)施必須到位，餌料都是高蛋白的餌料。手機上能查到，實時監(jiān)測水質(zhì)溶氧變化?！?/P>

　　同等規(guī)格的螃蟹，出口的價格比國內(nèi)市場高出了30元到40元一公斤，從一開始養(yǎng)殖的螃蟹只能在國內(nèi)賣低價，到現(xiàn)在全部出口賣高價，精品蟹的養(yǎng)殖模式，讓張軍夫妻倆穩(wěn)定增收。

　　蟹農(nóng)蔣倩說：“我們以前（每年）能賺到二三十萬，現(xiàn)在能賺到七八十萬。跟著他（孫永軍）干，這幾年比以前的生活提高了，價格也賣得高，螃蟹養(yǎng)得也好了，以前都是盲目地投喂?！?/P>

　　別看如今那么多蟹農(nóng)跟著孫永軍做螃蟹出口生意，干得熱火朝天，其實在2002年，在洪澤湖邊土生土長的孫永軍，剛開始注冊企業(yè)和螃蟹出口備案基地時，那可是吃盡了苦頭。

　　泗洪大閘蟹出口供應(yīng)商 孫永軍說：“我做出口相當于兩眼一抹黑，摸著石頭過河，既沒有資金，也沒有銷路，也沒有客戶。2003年、2004年，剛好有一年大水，把我們養(yǎng)殖注冊的備案基地全部沖垮了，那一年損失非常大，相當于一夜回到了‘解放前’?！?/P>

　　2004年，不甘心失敗的孫永軍帶人到蘇南一些塘口，一邊打工一邊摸索學習，積累了精品蟹養(yǎng)殖經(jīng)驗的同時，也積攢了一些國外客戶資源。

　　泗洪大閘蟹出口供應(yīng)商 孫永軍說：“2006年回來，公司繼續(xù)接著干，到了2008年的時候，有了一點起色，我們出口量就一直往上攀升，從一個很小的沒有人知道的企業(yè)，做到現(xiàn)在，在我們當?shù)刈龀闪艘粋€龍頭企業(yè)?！?/P>

　　2008年，孫永軍成立水產(chǎn)養(yǎng)殖合作社，吸納養(yǎng)殖會員166戶，分布于泗洪13個鄉(xiāng)鎮(zhèn)；2018年又成立了水產(chǎn)科技養(yǎng)殖協(xié)會，省內(nèi)外的10多家科研院所、高校、育苗企業(yè)是協(xié)會的技術(shù)會員單位，他們會定期派專家對養(yǎng)殖戶進行培訓和指導，為泗洪大閘蟹的品質(zhì)提供了最好的技術(shù)保障。

　　江蘇海洋大學副教授 魏敏說：“幫助養(yǎng)殖戶進行水草栽種、水質(zhì)檢測、苗種的挑選，科學投餌、以及疾病的防控、促產(chǎn)增收。此外，我們利用物聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)建立水質(zhì)在線診斷，實時監(jiān)控養(yǎng)殖系統(tǒng)?！?/P>

　　螃蟹要想出口，只有在海關(guān)部門和相應(yīng)專家對養(yǎng)殖標準嚴格考核合格后，才能獲得相應(yīng)的衛(wèi)生登記和出口養(yǎng)殖注冊證書，建立自己的出口備案基地。

　　在獲得海關(guān)出口備案資質(zhì)過后，還要嚴格按照相關(guān)的規(guī)定，規(guī)范化養(yǎng)殖。在這期間，養(yǎng)殖戶、地方政府、以及海關(guān)部門也會不定時地自檢、抽檢以及法檢，這些抽檢的項目多達幾十種甚至上百種。

　　宿遷海關(guān)查檢科科長 劉堯說：“我們有日常的監(jiān)管，會到企業(yè)去看它的體系執(zhí)行情況，同時我們根據(jù)出口監(jiān)管的要求，對企業(yè)的產(chǎn)品進行安全風險監(jiān)控和疫病監(jiān)測。養(yǎng)殖用水的情況，還有出口的水生動物自身存在的各種元素方面的監(jiān)測，進行抽檢，送到南京海關(guān)相關(guān)的實驗室進行檢測，有沒有存在殘留的情況?！?/P>

　　截至目前，泗洪縣螃蟹養(yǎng)殖面積14萬畝，其中，出口備案塘口180個，水域面積1.5萬畝，已基本形成了標準的養(yǎng)殖體系和規(guī)范的質(zhì)量指標，今年泗洪大閘蟹預計出口800噸，創(chuàng)匯1400萬美元。

　　江蘇海洋大學副教授 魏敏說：“泗洪螃蟹出口連續(xù)17年位居全省縣級第一，我認為背后的原因主要是全部建立了螃蟹出口的養(yǎng)殖示范基地，全部采取‘公司+農(nóng)戶’的方式，保障貨源，而且全程按照訂單標準進行科學養(yǎng)殖，保證螃蟹全部達到出口標準?！?/P>

　　其實，泗洪大閘蟹不僅出口生鮮活體，還進行深加工，做成香辣、麻辣、茴香、花雕等多種味道，拓展各種出口創(chuàng)匯新形式。明天的節(jié)目，咱們?nèi)ゴ箝l蟹深加工工廠里瞧瞧新鮮。