每年進(jìn)入臘月，風(fēng)魚和風(fēng)鵝就成為駱馬湖畔家家戶戶都在籌備的佳肴。經(jīng)過一段時(shí)間的精心腌制，這些風(fēng)干食品已掛滿街頭，濃厚的年味吸引了眾多市民前來采購。

　　在湖濱新區(qū)的洋河灘魚市臨時(shí)疏導(dǎo)點(diǎn)，一排排的風(fēng)魚和風(fēng)鵝，懸掛在家家戶戶門口，形成了一道別具一格的風(fēng)景線。這些色澤鮮艷、肉質(zhì)豐滿的風(fēng)魚和風(fēng)鵝，成為很多人饋贈(zèng)親友的第一選擇。市民李先生說，這些美食是他們家春節(jié)餐桌上必不可少的佳肴，他已經(jīng)連續(xù)購買了十多年。

　　市民李先生說：“魚肉比較鮮嫩，入口味道鮮美，還是很不錯(cuò)的，做起來也很方便，家里面有高壓鍋，蒸箱料子配齊，放在蒸箱里面很方便?！?/P>

　　漁民胡長善從小就生活在駱馬湖邊，風(fēng)魚是他祖輩傳下來的手藝，每年11月底就要開始制作風(fēng)魚。制作風(fēng)魚要選用青魚和翹嘴紅鲌，這兩種魚的個(gè)頭大，肉質(zhì)鮮嫩，腌制出來口感最好。今天，他要把一個(gè)星期前腌制好的魚沖洗、上色。

　　胡長善介紹，制作風(fēng)魚從選材到成品，至少需要15天的時(shí)間，經(jīng)過長時(shí)間的腌制入味，成為獨(dú)具風(fēng)味的美食。

　　胡長善說:“這個(gè)都干掉了，一點(diǎn)水分都沒有了，現(xiàn)在價(jià)格在20、19元一斤。”

　　在另一戶漁民胡廣水的攤位上，正上演一場風(fēng)鵝的制作大戲，40只清潔透亮的大白鵝被放進(jìn)桶中，接著就要用鹽抹遍全身。

　　風(fēng)鵝有大鵝和小鵝之分，大鵝更香，小鵝更嫩，選用的都是本地鵝。腌制過程不僅需要鹽的分量，還要有花椒的精心配合，這樣才能讓鵝肉更加風(fēng)味獨(dú)特。腌好的鵝要放在空桶中，三到四天之后，再放進(jìn)水中泡上一天。然后，就找一個(gè)晴朗的天氣掛起來，慢慢風(fēng)干，等待半個(gè)月就可以吃了。

　　胡廣水說:“這個(gè)肉你看，很好的，除了花椒和鹽，其他的沒有。這個(gè)腌制好有半個(gè)月了，你看這里面的肉都干了，油都出來了，就到這樣就是最好的了。”

　　這段時(shí)間，購買風(fēng)魚和風(fēng)鵝的市民逐漸增多，經(jīng)營戶們每天忙著制作備貨，迎接春節(jié)前的銷售旺季。

　　經(jīng)營戶胡長善說:“現(xiàn)在一天正常發(fā)貨，30條40條（風(fēng)魚）。后面量大，過年的時(shí)候一天都能發(fā)到100多條，我們一家大概都備了幾萬塊錢的貨，每家都在四五百條這樣?！?/P>