俗話說“忙歸忙，勿忘六月黃?！眲傔M(jìn)暑氣漸濃的時節(jié)，肉嫩膏黃、味道鮮美的“六月黃”，就被“有心人”惦記上了。記者走訪市場了解到，本地產(chǎn)的“六月黃”已經(jīng)上市，陸續(xù)登上市民的餐桌。

　　市民 倪女士說：“這種蟹就適合做成醉蟹，就挺嫩的，我就感覺嫩、鮮，反正就是好吃。”

　　早上，市區(qū)南菜市，記者在一家水產(chǎn)攤位前發(fā)現(xiàn)“六月黃”的身影。和秋天上市的螃蟹相比，“六月黃”的個頭要小得多，單個在一二兩左右。您別它看個頭小，吃起來卻是別有風(fēng)味。

　　水產(chǎn)攤主葛修東說：“現(xiàn)在量還比較少，每天大概就（賣）五六十斤。都是年輕人過來買的多，他們比較喜歡嘗鮮，還有一些是飯店的老板，他們拿回去加工，他們買的都是大一點(diǎn)的，二兩以上的，還有一種是那個能小炒的蟹，一兩左右?！?/P>

　　不同于金秋時節(jié)聞名遐邇的成熟大閘蟹，“六月黃”特指農(nóng)歷六月前后，已經(jīng)脫了3至4次殼，獨(dú)具風(fēng)味的“童子蟹”。今年“六月黃”的上市時間比去年提前了一周左右，價格與去年同期持平。

　　水產(chǎn)攤主葛修東說：“有那個一兩以內(nèi)的那種小毛蟹，專門留炒的就是10塊錢到12塊錢一斤，稍微大一點(diǎn)的都是十八九塊錢一斤，像這種二兩以上的就是四十多一斤。規(guī)格再大的話，它容易空，沒有黃，正常情況下就是2兩到3兩的是最好的規(guī)格?！?/P>

　　相較于成熟大閘蟹的濃郁蟹膏，“六月黃”更多了些細(xì)膩與清甜，是夏日里的時令美食。而挑選“六月黃”也有一定的講究。

　　水產(chǎn)攤主葛修東 說：“像這種里面就是滿膏，你要是捏這個腿，腿有點(diǎn)發(fā)軟的，一掰就卸了，這里面就沒有什么黃。像這種呢，你試這個，挺硬的，像這樣蟹就很好，里面應(yīng)該都是滿膏?！?/P>

　　目前，市場上的“六月黃”大多來自本地。一大早，宿城區(qū)中揚(yáng)鎮(zhèn)一個螃蟹養(yǎng)殖塘口就熱鬧起來了，蟹農(nóng)們撐著小船，熟練地將地籠里的“六月黃”倒進(jìn)桶里。

　　工人劉德霞說：“每天一百多斤，大幾十斤，不是完全都能拿上來的，一兩多的不能拿，拿二兩多至二兩五的?！?/P>

　　“六月黃”因為周期短、價格高，成了當(dāng)?shù)氐母幻裥贰?/P>

　　宿城區(qū)中揚(yáng)鎮(zhèn)螃蟹養(yǎng)殖戶 周云清說：“現(xiàn)在的回捕率能達(dá)到七成，我們現(xiàn)在一畝地毛利潤在13000塊錢?！?/P>

　　為了提升螃蟹品質(zhì)、增加養(yǎng)殖效益，當(dāng)?shù)剡€積極探索企業(yè)+基地+農(nóng)戶的形式，從蟹苗的培育、養(yǎng)殖到銷售，形成一整條可追溯的產(chǎn)業(yè)鏈。在大戶的帶動下，目前全鎮(zhèn)水產(chǎn)養(yǎng)殖面積已達(dá)8000畝。

　　宿城區(qū)中揚(yáng)鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長 李南旺說：“提供我們優(yōu)質(zhì)的蟹苗，免費(fèi)提供優(yōu)質(zhì)的技術(shù)指導(dǎo)，企業(yè)統(tǒng)一來收購，保證我們蟹農(nóng)的整體收入?！?/P>