夏天，當(dāng)美味被串成一串，撒上飄香的孜然，再配上冰鎮(zhèn)的啤酒，這就是屬于中國(guó)人獨(dú)特的煙火氣。要說(shuō)每個(gè)燒烤攤的中堅(jiān)力量，羊肉串可是實(shí)至名歸。楚街就有一家燒烤店，開(kāi)了近20年，羊肉烤串更是一絕，食客不斷。

　　51歲燒烤店老板娘 呂月榮說(shuō)：“我們賣得最多的就是羊肉串，客人到店必點(diǎn)的，羊肉串多的時(shí)候能賣30多斤，一天2000（肉）串不成問(wèn)題。”

　　顧客楊先生說(shuō)：“他們家的肉串就是明顯感覺(jué)比較新鮮，然后烤的話，也就是燒烤那種外焦里嫩，但是他們這味道是剛剛好的，羊肉非常好的口感。兩個(gè)人來(lái)吃的話半斤，都是按斤的，我們四個(gè)人來(lái)點(diǎn)了一斤。”

　　小朋友 余相均說(shuō)：“特別好吃，尤其是羊肉串，還有魷魚須，還有辣椒，特別好吃，羊肉串肥而不膩。”

　　連小朋友都夸好吃，那該是真好吃啊?？纯催@羊肉串，被烤得滋滋冒油，色澤誘人，看來(lái)還真是店家的招牌。

　　燒烤店老板 楊效金說(shuō)：“主要就是我們選的這個(gè)（羊）前腿的夾心肉，它有肥有瘦的烤起來(lái)，它比較嫩不柴，所以說(shuō)吃起來(lái)口感也很好。”

　　燒烤店老板 楊效金說(shuō)：“這個(gè)就是早上去買肉，買過(guò)肉然后回來(lái)進(jìn)冰箱冷凍一會(huì)，然后就是加工成肉串子，然后要排酸，不排酸它不好吃?！?/P>

　　朕聽(tīng)明白了，上乘的羊肉串首先就得食材好，不過(guò)，以朕的敏銳度，秘密應(yīng)該還不止于此。

　　燒烤店老板 楊效金說(shuō)：“一般烤這個(gè)葷菜這個(gè)牛羊肉的話，火要稍微大一點(diǎn)，大一點(diǎn)外邊烤得（焦香），如果要是火太小了，烤不出那種香味來(lái)。包括這個(gè)料子，也是我自己一邊做著一邊研究著，這個(gè)料子我感覺(jué)還行，像燒烤料有多少種調(diào)料搭配大概有十幾種，孜然等等。”

　　你們這羊肉串既然這么好吃，那價(jià)格如何呢？

　　燒烤店老板娘 呂月榮說(shuō)：“我們羊肉串一份是20串42塊錢，對(duì)，牛肉串也是20串42塊錢，像豬肉串的就是一份20串30塊錢，比較實(shí)惠?！?/P>

　　燒烤店老板娘 呂月榮說(shuō)：“忙那時(shí)候就是里外都坐滿，有時(shí)候還翻臺(tái)，但是人流量太多的時(shí)候，我們有時(shí)候也接不過(guò)來(lái)。就像上天有一次是星期天，人太多了，呼啦一下全上滿了，坐的也就坐不過(guò)來(lái)了?！?/P>

　　生意太好也有煩惱，老板娘多少有點(diǎn)凡爾賽了。不過(guò)，朕剛剛到烤房溜達(dá)了一圈，站在烤爐邊一會(huì)兒就熱得受不了，烤串楊統(tǒng)領(lǐng)頭上全是汗，衣服都濕了。你這錢賺的確實(shí)也不容易啊。

　　燒烤店老板 楊效金說(shuō)：“其實(shí)就是辛苦錢，確實(shí)很累。不熱的話，就賺不到錢對(duì)吧，熱一點(diǎn)，只要能生意做得好一點(diǎn)還行，那就無(wú)所謂，就不熱了。”

　　老顧客張先生說(shuō)：“差不多也吃了有15年了，吃習(xí)慣了這個(gè)口味，而且他們家口味很接近徐州、山東的燒烤，很正宗。羊肉串肯定是點(diǎn)一斤，宿遷人不會(huì)少點(diǎn)的。”

　　一個(gè)燒烤店，能開(kāi)20年，還能有那么多的回頭客，快快把你經(jīng)營(yíng)的秘訣給朕透露一下，朕也得開(kāi)個(gè)百年老店。

　　燒烤店老板娘 呂月榮說(shuō)：“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)是最基本的，做美食嘛，真材實(shí)料也很重要，只要這兩點(diǎn)做好了，生意自然不愁。未來(lái)的話有個(gè)小目標(biāo)，現(xiàn)在店十七八年了，準(zhǔn)備做成起步30年老店。”