草長(zhǎng)鶯飛

又到了春天的季節(jié)

“香椿有毒不能吃”

“黃芪不能春天吃”

“清明甘蔗賽蛇毒”

……

這些與春天相關(guān)的傳言

都是真的嗎？

借你一雙慧眼

一起來(lái)識(shí)辨真假

　　香椿有毒不能吃？

　　香椿富含亞硝酸鹽，直接食用，存在一定的健康風(fēng)險(xiǎn)。亞硝酸鹽進(jìn)入人體后，在血液中會(huì)和亞鐵血紅蛋白結(jié)合成高鐵血紅蛋白，從而影響氧氣的運(yùn)轉(zhuǎn)，導(dǎo)致組織缺氧。但香椿經(jīng)過(guò)焯燙后，可去除85%以上的亞硝酸鹽，采用該種處理方法后可放心食用。若有腌制后食用的習(xí)慣，也建議焯燙后進(jìn)行腌制并低溫保藏食用。

　　此外，過(guò)敏體質(zhì)者或者抵抗力較弱者，應(yīng)少吃或不吃香椿，避免引起過(guò)敏癥狀。

　　黃芪不能春天吃？

　　黃芪在服用禁忌上，對(duì)季節(jié)的限制并沒(méi)有要求。春天容易感冒，這時(shí)可食用黃芪來(lái)固表，抵抗感冒病毒的入侵。此外，黃芪以補(bǔ)虛為主，有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應(yīng)激、降壓和較廣泛的抗菌作用，常用于體衰日久、言語(yǔ)低弱、脈細(xì)無(wú)力者的調(diào)養(yǎng)，因此春天適當(dāng)食用黃芪可有效增強(qiáng)自身抵抗力。

　　“清明甘蔗賽蛇毒”，吃不得？

　　新鮮的甘蔗在春天完全可以食用。甘蔗中的鐵含量豐富，對(duì)于女性缺鐵性貧血有一定治療作用，因此甘蔗也被稱(chēng)為“補(bǔ)血果”。此外，甘蔗富含大量食物纖維，反復(fù)咀嚼時(shí)，具有清潔口腔的作用。

　　特別提醒：甘蔗中含有充分的糖分和水分，容易發(fā)生霉變，產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素，嚴(yán)重時(shí)會(huì)致人昏迷、呼吸衰竭。如果吃甘蔗時(shí)發(fā)現(xiàn)內(nèi)部組織變紅色或紅褐色，且伴隨酒糟味或霉臭味等，就不能食用了。

　　韭菜是熱性的，春天吃易上火？

　　事實(shí)上，韭菜是春天里營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且非常適合食用的當(dāng)季蔬菜。春夏之時(shí)，自然界陽(yáng)氣升發(fā)，養(yǎng)生者須護(hù)養(yǎng)體內(nèi)陽(yáng)氣，使之保持充沛。而韭菜性溫，可以補(bǔ)腎溫陽(yáng)，適用于因腎陽(yáng)氣虛引起的夜尿頻、盜汗、腰膝酸軟等癥狀及易感冒人群。同時(shí)，韭菜的辛香氣味，可疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲；韭菜的辛辣氣味有散淤活血、行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃等癥狀。

　　提醒：韭菜既不可加熱時(shí)間過(guò)久，也不可生食，更不要與酒、蜂蜜同時(shí)食用。此外，胃腸道疾病患者、呼吸道疾病發(fā)作期患者以及缺鈣的老人、孩子及孕產(chǎn)婦等特殊人群不宜多吃。

　　春季養(yǎng)肝要“吃肝”？

　　如果為了補(bǔ)肝而吃很多動(dòng)物肝臟，當(dāng)心養(yǎng)肝不成反傷肝。因?yàn)閯?dòng)物肝臟是動(dòng)物體內(nèi)重要的解毒和代謝器官，進(jìn)入體內(nèi)的有毒有害物質(zhì)，如重金屬、獸藥農(nóng)藥等都是在肝臟中經(jīng)過(guò)代謝、轉(zhuǎn)化、解毒并排出體外。當(dāng)肝臟功能下降或有毒有害物質(zhì)攝入較多時(shí)，肝臟就會(huì)蓄積這些有害物質(zhì)，因此，動(dòng)物肝臟不宜多吃。

　　當(dāng)然，動(dòng)物肝臟并非完全不能吃。正規(guī)市場(chǎng)銷(xiāo)售的肝臟一般都是安全的，只要注意控制攝入量和烹調(diào)方法，一般不會(huì)“中毒”。

　　春季新茶要趁“鮮”喝？

　　新茶是指春季采摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉。剛加工的茶葉存有火氣，這種火氣需存貯一段時(shí)間才會(huì)消失。因此，建議新茶稍微存貯一段時(shí)間后再喝。

　　此外，新茶中的茶多酚、咖啡堿含量較高，容易對(duì)胃產(chǎn)生刺激作用，若經(jīng)常飲用，有可能出現(xiàn)胃腸不適的癥狀。胃不好的人，應(yīng)少喝加工后存放不足半個(gè)月的綠茶。