自熱式方便火鍋(以下簡稱方便火鍋)屬于現(xiàn)行食品生產(chǎn)許可審查細則未明確的食品品種，如何實施生產(chǎn)企業(yè)許可審查，一直是市場監(jiān)管部門的一道難題。記者近日獲悉，為規(guī)范方便火鍋生產(chǎn)許可活動，加強方便火鍋質(zhì)量安全監(jiān)管，四川省成都市市場監(jiān)管局按照相關(guān)要求，制定了成都市方便火鍋的《審查方案》，為該市方便火鍋的食品生產(chǎn)許可工作提供技術(shù)依據(jù)。8月15日，該審查方案正式印發(fā)執(zhí)行。

　　方便火鍋由火鍋底料包、配菜包(蔬菜制品、肉制品類、蛋制品、淀粉制品)、蘸料包、食品專用自發(fā)熱包、餐具等組成。消費者可通過食品專用自發(fā)熱包對火鍋底料包、配菜包加熱后進行食用。其食品類別屬于方便食品中其他方便食品，產(chǎn)品品種明細為自熱式方便火鍋。

　　《審查方案》包括制定依據(jù)、適用范圍、基本條件、生產(chǎn)許可條件審查、產(chǎn)品相關(guān)標準、原輔材料的有關(guān)要求、標簽標識和貯存運輸、其他要求等8部分內(nèi)容。其中，對方便火鍋食品生產(chǎn)許可的類別明細歸屬、申證基本條件、生產(chǎn)場所及設(shè)備設(shè)施要求、生產(chǎn)工藝流程、關(guān)鍵質(zhì)量控制點、容易出現(xiàn)的質(zhì)量問題等進行了明確，針對方便火鍋的食用安全性，對所用餐具、餐盒、發(fā)熱包的質(zhì)量要求及安全警示語等做了特別規(guī)定。

　　《審查方案》規(guī)定生產(chǎn)方便火鍋的企業(yè)應具備四項基本條件：一是申證企業(yè)應具備生產(chǎn)火鍋底料和至少一種主要配菜包(蔬菜制品或肉制品)的生產(chǎn)加工能力。二是除主要配菜包以外的其他配菜包、蘸料包、食品專用自發(fā)熱包、餐具等，可委托有相應資質(zhì)的企業(yè)生產(chǎn)或按照采購制度外購。三是應設(shè)立獨立的組合配裝車間。四是方便火鍋中所含原料及配菜包原則上應是常溫下儲存的產(chǎn)品。