外賣騎手到店，拿到食物后裝上食品安全封簽，顧客取外賣時(shí)用手機(jī)掃碼解封。這是在“用‘小標(biāo)簽’撬動(dòng)食品‘大安全’”2020年食安封簽宣傳活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，工作人員為記者演示智能食安封簽的操作方法。

　　9月22日，在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局正式發(fā)布了地方標(biāo)準(zhǔn)《一次性食品安全封簽管理技術(shù)規(guī)范》、《上海市餐飲外賣食品安全封簽使用管理辦法(試行)》(以下簡(jiǎn)稱《管理辦法》)。同時(shí)，上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì)和上海市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于倡導(dǎo)本市餐飲外賣規(guī)范使用食品安全封簽的指南》。3個(gè)文件的發(fā)布，構(gòu)建了三位一體的制度供給，助力后續(xù)的食安封簽推廣工作。

　　推出可循環(huán)使用封簽

　　2019年8月，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局以食安封簽的完整性避免食品在配送過程中可能受到的二次污染為抓手，推廣使用食安封簽，開展外賣食品守護(hù)行動(dòng)。截至目前，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局已組織社會(huì)各方累計(jì)投放超過4000萬個(gè)食安封簽。

　　今年5月，在上海市徐匯區(qū)推行食安封簽升級(jí)2.0版，與收銀小票合二為一，通過一次性當(dāng)場(chǎng)打印，一張單子既涵蓋了外賣訂單信息，又具備了食安封簽的粘貼功能，省去商戶額外購買食安封簽的資金成本。目前徐匯美羅城、日月光、綠地繽紛等6個(gè)試點(diǎn)商城30%的外賣餐飲商戶已使用該項(xiàng)食安封簽技術(shù)。

　　在當(dāng)天活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，首次推出了可循環(huán)使用的食安封簽，該封簽是采用物聯(lián)網(wǎng)IOT技術(shù)與移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合而成的智能食品電子封簽，為客戶提供外賣安全的同時(shí)，可有效的查詢到封簽時(shí)的封閉解封地理位置和時(shí)間。該智能電子食安封簽將在徐匯、靜安、虹口、閔行、松江、奉賢、崇明等區(qū)的中星城、梅隴商業(yè)中心、龍湖天街、曹家渡等13個(gè)商圈試點(diǎn)。

　　明確外賣糾紛首負(fù)責(zé)任

　　據(jù)了解，此次出臺(tái)的《管理辦法》，是全國第一個(gè)以食安封簽為主要內(nèi)容的規(guī)范性法律文件?！豆芾磙k法》通過了明確餐飲服務(wù)提供者、配送人員、消費(fèi)者在餐飲外賣過程中的權(quán)利和義務(wù)，改變以往此類糾紛中因難以界定食品受到污染的環(huán)節(jié)而導(dǎo)致無法確認(rèn)責(zé)任的情況。首次提出了可以多次使用的“食安封簽”的定義?？裳h(huán)使用的智能電子封簽，具備防止封簽在配送過程中被擅自拆啟或者識(shí)別是否被拆啟的性能和技術(shù)。使用環(huán)保材料，技術(shù)上采用電子封簽的形式，1個(gè)電子封簽可以開合數(shù)萬次。

　　《管理辦法》明確了糾紛處置中的首負(fù)責(zé)任。未使用食安封簽的餐飲外賣食品，消費(fèi)者在當(dāng)場(chǎng)簽收時(shí)發(fā)現(xiàn)食品受到污染，或簽收后發(fā)現(xiàn)食品受到污染的，實(shí)行餐飲服務(wù)提供者首負(fù)責(zé)任制。而使用食安封簽的餐飲外賣食品則倡導(dǎo)由網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者實(shí)行首負(fù)責(zé)任制。

　　掃碼就能獲取送餐信息

　　值得一提的是，地方標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新性地引入“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)，在條碼中可以寫入如下信息：食安封簽定制單位的名稱等信息;餐飲商戶的店鋪名稱、證照、近期食品安全監(jiān)督公示結(jié)果等信息;當(dāng)次訂單中餐飲外賣食品的品種、數(shù)量、配送時(shí)間以及配送人員、流程進(jìn)度等交易信息;食品相關(guān)信息，如食用方法、儲(chǔ)存條件、配料/熱量表、批次、生產(chǎn)日期、有效期/保質(zhì)期、廚師/配送人員等健康狀況、食品安全追溯信息等。

　　第三方平臺(tái)、入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者等可通過條碼技術(shù)快速完成數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)和提交，實(shí)現(xiàn)通過掃碼即可知曉全部的送餐信息，提高餐飲配送的安全性和實(shí)用性，使消費(fèi)者真正體會(huì)“封簽到手、安心享有”的全新感受。

　　此外，地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定食安封簽產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)，包括一次性食安封簽的分類、質(zhì)量要求、條碼要求、使用要求和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存等。從警示語、安全說明、拉伸強(qiáng)度等方面規(guī)定了食品安全封簽的基本產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)，增加了對(duì)封簽持粘性的要求，使其更適應(yīng)一次性使用和無法復(fù)原的要求。

　　上海市市場(chǎng)監(jiān)管局表示，下一步，將把食安封簽的推廣納入光盤行動(dòng)、公勺公筷宣傳，向消費(fèi)者傳遞多維度的食品安全理念，節(jié)約糧食，制止餐飲浪費(fèi)。同時(shí)，引入監(jiān)督力量，豐富監(jiān)督反饋途徑，形成食安封簽推進(jìn)、監(jiān)督、反饋的閉環(huán)。