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新式茶飲市場規(guī)模將破千億元 有待標準推動行業(yè)良性發(fā)展

2020年12月19日10:22   來源:中國消費者報

  排數(shù)小時的長隊、一杯20元左右的奶茶價格最高被炒到了夸張的500多元,相關(guān)話題沖上微博熱搜,閱讀量達6.4億……12月1日,長沙網(wǎng)紅茶飲品牌“茶顏悅色”走出大本營,在武漢首店開張。

  今年,新茶飲賽道依然熱鬧,融資、上市消息不斷。同樣是12月1日,新式茶飲品牌小滿茶田宣布完成數(shù)千萬Pre-A輪融資。

  此前的11月24日,上海新茶飲品牌滬上阿姨宣布完成近億元人民幣A輪融資。奈雪的茶、喜茶也傳出上市傳聞,二者估值均超100億元。

  12月3日,第二屆“飲”領(lǐng)者峰會在上海舉行。新式茶飲品牌奈雪的茶聯(lián)合CBNData發(fā)布了《2020新式茶飲白皮書》(以下簡稱《白皮書》)。《白皮書》數(shù)據(jù)顯示,2020年新式茶飲已經(jīng)邁入數(shù)字化3.0階段,預(yù)計到2020年底新式茶飲市場規(guī)模將突破1000億元。54%的消費者選擇通過線上渠道購買新式茶飲,與2019年相比,新式茶飲線上訂單占比提升近20%。

  中國是茶葉的發(fā)源地,擁有近五千年的飲茶歷史。作為茶葉消費大國,中國茶飲市場規(guī)模巨大。2015年前后,新式茶飲的出現(xiàn),為茶飲市場的發(fā)展帶來了另一種可能,新式茶飲在原葉茶的基礎(chǔ)上進行組合與創(chuàng)新,賦予傳統(tǒng)茶飲新的內(nèi)涵。

  今年的疫情讓零售行業(yè),尤其是餐飲消費行業(yè)經(jīng)受了前所未有的考驗。對于正在快速崛起的新式茶飲行業(yè)而言,機遇與挑戰(zhàn)并存。一方面,茶飲行業(yè)經(jīng)歷了殘酷的大洗牌;另一方面,茶飲企業(yè)不斷修煉,持續(xù)升級與創(chuàng)新,迭代出以數(shù)字化為核心的新型發(fā)展模式?!栋灼窋?shù)據(jù)顯示,疫情期間新式茶飲市場熱度不減,成復(fù)工后消費者最期待產(chǎn)品。疫情期間,“我實在太想喝奶茶了”微博話題閱讀量達近億次;復(fù)工后,“秋天的第一杯奶茶”微博話題閱讀量更是高達近24億次。

  中國連鎖經(jīng)營協(xié)會常務(wù)副秘書長王洪濤在峰會上表示,近兩年新式茶飲作為餐飲行業(yè)一個時尚分支,發(fā)展很快,產(chǎn)生了一批受到年輕消費者青睞、甚至是追捧的“明星品牌”?!罢麄€行業(yè)發(fā)展的潛力巨大,新式茶飲通過模式創(chuàng)新、產(chǎn)品服務(wù)創(chuàng)新,亦或是技術(shù)創(chuàng)新、營銷方式創(chuàng)新,把‘中國茶’這樣一個傳統(tǒng)文化和快消品、時尚很好地結(jié)合起來。同時,與年輕消費者建立了一個有效的連接,這是新式茶飲對行業(yè)、對社會一個很重要的貢獻?!薄笆芤咔橛绊?,傳統(tǒng)企業(yè)原有的商業(yè)模式受到了影響,相比之下茶飲是餐飲行業(yè)中恢復(fù)最快的。”奈雪的茶首席技術(shù)官何剛表示,新的市場變化加速了轉(zhuǎn)型升級。不少品牌通過技術(shù)輸出、能力輸出,建立了新的商業(yè)模式幫助傳統(tǒng)企業(yè)轉(zhuǎn)型。

  中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所首席科學(xué)家尹軍峰表示,新中式茶飲在傳統(tǒng)茶人眼中,是從異類變成一個主流的過程,很多老茶人慢慢地也接受了這一新生業(yè)態(tài)。“新式茶飲走的路非常艱辛,但是結(jié)果很好,解決了消費者的痛點。年紀大的喝傳統(tǒng)茶,年紀輕的喝新式茶飲,行業(yè)多元發(fā)展都是為了讓社會經(jīng)濟、文化、生活更上一個臺階?!?/P>

  尹軍峰認為,新中式茶飲和傳統(tǒng)茶飲是相互融合的關(guān)系。至少在三個方面對傳統(tǒng)茶文化是有促進的:對傳統(tǒng)茶人的思維是一種突破;新中式茶飲讓上游的技術(shù)、產(chǎn)品和消費模式發(fā)生了很大變化;新茶飲吸引年輕消費者“喝茶”,然后又與傳統(tǒng)茶飲融合,培育消費者喝中國茶。從這個角度來講,新中式茶飲對茶文化有非常大的貢獻。

  尹軍峰表示,新式茶飲變成移動化的方式后很有優(yōu)勢,過去泡功夫茶是接觸式的一種交往,新式茶飲既可以吃到水果又喝到茶,可以賣給更多的人,讓他們享受美好茶的新生活。

  上海市飲品行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長、東方快消品中心主任陳杰表示,在行業(yè)快速發(fā)展的過程中,最重要的是標準的制定。要把頭部企業(yè)一起召集起來在產(chǎn)品標準方面共同努力。工業(yè)化飲料有自身的標準,應(yīng)該找一些大的品類做,例如奶茶、水果茶等等。之后在產(chǎn)品標準的基礎(chǔ)上,再做服務(wù)的標準。另一方面,在環(huán)保問題上,也可以制定相應(yīng)的標準,這樣才可以讓整個茶飲料行業(yè)規(guī)范、良性地持續(xù)發(fā)展。

  《中國消費者報》了解到,11月19日,中國連鎖經(jīng)營協(xié)會攜手奈雪的茶、喜茶等11家頭部茶飲品牌成立了新茶飲委員會,將共同推動行業(yè)標準建立。(王小月)

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作者:王小月

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