消費(fèi)者張女士到北京一家超市購(gòu)買(mǎi)牛奶時(shí)發(fā)現(xiàn)，一款三元牌250毫升×12盒裝A2β-酪蛋白(以下簡(jiǎn)稱(chēng)A2型)純牛奶每箱售價(jià)109元，而同等重量和規(guī)格的有機(jī)純牛奶每箱售價(jià)才64.8元。

　　這款牛奶價(jià)格為何如此之高?超市一名銷(xiāo)售人員告訴她：“A2型牛奶在各類(lèi)牛奶中品質(zhì)最好。三元公司從8萬(wàn)頭奶牛中甄選600多頭純種的A2型奶牛，奶源稀缺，產(chǎn)量限定?！?/P>

　　《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，業(yè)內(nèi)專(zhuān)家對(duì)A2型牛奶存在不同甚至截然相反的觀點(diǎn)：一種觀點(diǎn)認(rèn)為，A2型牛奶具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，未來(lái)會(huì)成為液態(tài)奶行業(yè)重點(diǎn)突破方向；另一種觀點(diǎn)則認(rèn)為，A2型牛奶是一些企業(yè)進(jìn)行概念炒作，是商家的營(yíng)銷(xiāo)手段。

市場(chǎng)上銷(xiāo)售的A2型牛奶價(jià)格比普通牛奶高出一倍。孫燕明 攝

　　A1型和A2型牛奶有何區(qū)別

　　原中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事、廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王丁棉在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)介紹，A2型牛奶是指在營(yíng)養(yǎng)成分中含有A2β-酪蛋白的牛奶。最早由一位美國(guó)學(xué)者提出了A2型牛奶的概念。

　　2000年，新西蘭的a2牛奶公司通過(guò)DNA檢測(cè)技術(shù)篩選奶牛，確保所產(chǎn)的牛奶含全天然A2型蛋白，以此生產(chǎn)液態(tài)奶及奶粉。

　　中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院、北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院副研究員吳崇明在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)介紹，牛奶中的蛋白質(zhì)主要有乳清蛋白和酪蛋白兩大類(lèi)，乳清蛋白約占牛奶蛋白的20%，酪蛋白約占牛奶蛋白的80%。酪蛋白又分為α、β、κ、γ四種類(lèi)型。其中，β酪蛋白根據(jù)其結(jié)構(gòu)的不同而分為A1、A2、B等多種類(lèi)型。

　　其實(shí)，A1型和A2型牛奶的蛋白質(zhì)基本相同，都含有209個(gè)氨基酸。A1型和A2型的唯一區(qū)別是第67個(gè)氨基酸有所不同，A1變體的蛋白質(zhì)序列為組氨酸(His67)，而A2變體為脯氨酸(Pro67)。

　　同時(shí)，A1型牛奶可生成β-酪啡肽-7(BCM-7)，而A2型牛奶則不會(huì)生成BCM-7。

　　吳崇明強(qiáng)調(diào)，BCM-7又稱(chēng)β-酪啡肽，可與人體多種系統(tǒng)相互作用產(chǎn)生負(fù)面效果，可能與1型糖尿病的發(fā)生、動(dòng)脈粥樣硬化等心血管不良反應(yīng)以及精神類(lèi)疾病和神經(jīng)認(rèn)知障礙存在關(guān)聯(lián)。

　　有些人認(rèn)為，即使是A2型牛奶，也同時(shí)含有A1型和A2型兩種酪蛋白，只是A2型的比例更高。吳崇明表示，只要是A2型牛奶，就產(chǎn)自于A2型奶牛，所產(chǎn)牛奶不含A1β-酪蛋白。

　　a2牛奶公司亞太區(qū)首席執(zhí)行官皮特·內(nèi)森在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)表示，A2型蛋白質(zhì)其實(shí)不是一個(gè)新事物，它是奶牛產(chǎn)奶最原初的酪蛋白。A2型蛋白質(zhì)在乳汁中天然存在。

　　然而，王丁棉認(rèn)為，通常奶業(yè)產(chǎn)品命名應(yīng)考量固液形態(tài)、屬性、功能、特色、文化元素、種類(lèi)等因素，但像a2牛奶公司將牛奶基因序列中的一個(gè)營(yíng)養(yǎng)素結(jié)構(gòu)作為產(chǎn)品命名，這在奶業(yè)發(fā)展史上從未有過(guò)。

　　王丁棉說(shuō)，“A2型牛奶的命名缺乏充足、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)依據(jù)，有違常識(shí)與常理?！比绻麑⑴Ｄ讨械乃袪I(yíng)養(yǎng)素結(jié)構(gòu)隨意冠以一種名稱(chēng)，那豈不是世界上會(huì)出現(xiàn)幾百種甚至幾千種牛奶?這會(huì)給消費(fèi)者帶來(lái)認(rèn)知錯(cuò)覺(jué)和困難。

商家在A2型牛奶的宣傳中強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)珍稀。孫燕明  攝

　　A2型牛奶功效存爭(zhēng)議

　　皮特·內(nèi)森在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)表示，最新的A2蛋白質(zhì)研究成果表明，A2蛋白質(zhì)對(duì)人體健康具有諸多益處，特別是親和人體消化系統(tǒng)、減少腸胃不適的益處被發(fā)現(xiàn)和驗(yàn)證。攝入A2型牛奶會(huì)改善牛奶不耐受所引起的胃腸道不適癥狀。

　　吳崇明表示，國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)研究表明，A2型與A1型牛奶相比，確實(shí)更加安全，更加有利于機(jī)體健康。而牛奶中A2β-酪蛋白與母乳中的β-酪蛋白的分子結(jié)構(gòu)相似，更有利于促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育，也更有利于腸胃的消化和吸收。

　　然而，王丁棉認(rèn)為，牛奶含有300多種營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)和保健功能是所有營(yíng)養(yǎng)素綜合作用的結(jié)果。a2牛奶公司僅夸大某個(gè)營(yíng)養(yǎng)素中一個(gè)基因序列結(jié)構(gòu)組分的功效，這與牛奶營(yíng)養(yǎng)成分總量存在天壤之別，這種宣傳未免過(guò)于片面。

　　王丁棉認(rèn)為，人體對(duì)牛奶營(yíng)養(yǎng)的吸收具有均衡性，不會(huì)按照某項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)素含量的高低有選擇性吸收，對(duì)乳清蛋白和酪蛋白的吸收也不例外。迄今為止，A2型牛奶易吸收缺乏臨床試驗(yàn)科學(xué)數(shù)據(jù)的支持。

　　一位不愿披露姓名的乳企負(fù)責(zé)人在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)表示，隨著對(duì)牛奶研究的不斷深入，越來(lái)越多的功效成分被發(fā)現(xiàn)，也從中發(fā)現(xiàn)了不同蛋白的功能差異點(diǎn)，從而為給市場(chǎng)提供差異化產(chǎn)品奠定理論基礎(chǔ)。隨著國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家學(xué)者研究的逐步深入，今后對(duì)A2型牛奶會(huì)有更加全面的認(rèn)識(shí)，也會(huì)為乳品行業(yè)發(fā)展提供更多的理論依據(jù)。

　　未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展取決于消費(fèi)認(rèn)知

　　2013年，A2型牛奶及嬰幼兒配方奶粉開(kāi)始在新西蘭、澳大利亞上市，而進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)主要通過(guò)跨境電商渠道。

　　近年來(lái)，隨著A2型牛奶知名度和銷(xiāo)售量快速提升，更多中外乳企進(jìn)入這一市場(chǎng)搶占商機(jī)?！吨袊?guó)消費(fèi)者報(bào)》記者通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查了解到，目前，已有蒙牛、惠氏、三元、完達(dá)山、光明、君樂(lè)寶、雅培、愛(ài)荷美等近50家中外企業(yè)推出了A2型牛奶及奶粉。目前，A2型牛奶價(jià)格比普通牛奶高1倍以上，比有機(jī)純牛奶高50%以上。

　　王丁棉認(rèn)為，截至目前，世界上尚無(wú)任何國(guó)家、地區(qū)及其行業(yè)協(xié)會(huì)制定A2牛奶及奶粉的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，也缺少對(duì)于牛奶中A2β-酪蛋白含量的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)手段。他認(rèn)為，A2型牛奶未來(lái)的市場(chǎng)發(fā)展前景取決于政府有關(guān)部門(mén)的政策及消費(fèi)者的認(rèn)知。

　　“目前，我國(guó)關(guān)于奶業(yè)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性較低?！眳浅缑鞅硎?，我國(guó)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)原料來(lái)源、生產(chǎn)過(guò)程、產(chǎn)品質(zhì)量、貯存運(yùn)輸以及銷(xiāo)售等過(guò)程的監(jiān)測(cè)及標(biāo)準(zhǔn)化，實(shí)現(xiàn)從奶源到生產(chǎn)、銷(xiāo)售、運(yùn)輸?shù)娜坦芸兀瑢⒏咂焚|(zhì)落到實(shí)處，建立科學(xué)完善的A2型牛奶市場(chǎng)體系。