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承載萬(wàn)千學(xué)子健康 讓“小飯桌”成為“放心桌”

2022年03月01日10:20   來(lái)源:中國(guó)消費(fèi)者報(bào)

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  吃得安全、吃得健康是所有學(xué)生家長(zhǎng)的共同愿望。春季開(kāi)學(xué)后,校園食品安全狀況再次觸動(dòng)家長(zhǎng)們的神經(jīng):學(xué)生就餐場(chǎng)所的食材是否新鮮?廚房操作間洗消工作執(zhí)行得如何?操作人員是否持證上崗?望著背著書(shū)包走入校園的孩子們的背影,站在身后佇立目送的家長(zhǎng)們的眼里,除了凝聚著對(duì)孩子學(xué)習(xí)進(jìn)步的期盼,還有對(duì)學(xué)生就餐場(chǎng)所食品安全環(huán)境的牽掛。

  一張“小飯桌”,承載著十幾萬(wàn)孩子的飲食健康。那么,“小飯桌”的食品安全環(huán)境如何?近日,《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者前往西安市幾家備案的“小飯桌”實(shí)地采訪,近距離觀察它們的食品加工環(huán)境。

  2月25日上午9點(diǎn)30分左右,西安市曲江新區(qū)南湖小學(xué)西門(mén),附近鮮有車(chē)輛???。出門(mén)北行百米左右,向東轉(zhuǎn)入一條僻靜的東西走向小道,路邊排列的是一家居民小區(qū)北側(cè)的底層商鋪。步行數(shù)十米,一家名為“啟迪看見(jiàn)優(yōu)教”的“小飯桌”玻璃門(mén),倏然映入記者眼簾。

  24張干凈小桌椅整齊排列在一間20多平方米的房間中央,一臺(tái)落地電視機(jī)擺放在桌椅前方,柔和燈光照耀下,記者在電視機(jī)一側(cè)墻壁上,看到了醒目張貼的西安市中小學(xué)生校外托餐場(chǎng)所《食品經(jīng)營(yíng)登記備案表》,備案登記單位為啟迪慧智托管中心。沿著就餐區(qū)進(jìn)入房間內(nèi)部,一間20多平方米大小的廚房操作間內(nèi),幾位帶著口罩與頭套的操作人員正圍在案板周邊包餃子。記者從墻上張貼的每日食譜表上看到,今天孩子們午餐的主食是水餃。潔凈明亮的全套不銹鋼廚具、工作狀態(tài)燈閃爍的消毒保潔柜、鎖閉的食品留樣柜、完備的食品安全制度欄,在記者眼前一一呈現(xiàn)。翻閱廚房留樣記錄表,2月24日晚餐留樣有干鍋培根土豆片、素三絲、粉蒸肉夾饃、紫薯粥4樣食品,記者請(qǐng)工作人員用鑰匙打開(kāi)食品留樣柜后,找到了這4樣被封裝在透明食品餐盒中的留樣食品。

  該托管中心負(fù)責(zé)人徐晨愷告訴記者,中心開(kāi)辦已經(jīng)7年有余,目前來(lái)用餐休息的學(xué)生都是南湖小學(xué)3年級(jí)到6年級(jí)的學(xué)生,午托與晚托加起來(lái)共計(jì)48名。為了保證蔬菜的新鮮度,托管中心的蔬菜采購(gòu)由美菜APP負(fù)責(zé)統(tǒng)一配送,肉蛋油從附近雁鳴小區(qū)菜市場(chǎng)進(jìn)貨,要求商戶必須提供檢驗(yàn)合格證書(shū)與進(jìn)貨票據(jù)。徐晨愷遞給記者兩張落款日期為2月25日的復(fù)印件,分別顯示為動(dòng)物檢疫合格證明和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證。它們是托管中心當(dāng)日加工肉制食品的相關(guān)進(jìn)貨票證。

西安市曲江新區(qū)貝爾安親南湖小學(xué)分校工作人員正在廚房操作間工作。徐文智/攝

2月25日,貝爾安親南湖小學(xué)分校廚房的食品留樣柜。 徐文智/攝

2月25日,啟迪慧智托管中心的留樣食品。徐文智/攝

  上午10點(diǎn)剛過(guò),南湖小學(xué)周邊依然一片寂靜。在啟迪慧智托管中心不遠(yuǎn)處,記者走進(jìn)一家登記備案表中稱(chēng)為貝爾安親南湖小學(xué)分校的托管機(jī)構(gòu),立刻嗅到一股淡淡的消毒水氣味。該托管機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人尹鑫告訴記者,托管場(chǎng)所早上剛剛用84消毒液對(duì)廚房地面、洗菜池、垃圾桶、冷藏柜、櫥柜、生食案板進(jìn)行了擦拭,對(duì)熟食案板、洗碗毛巾、刀具、廚具、碗筷等用消毒柜消毒或進(jìn)行了30分鐘蒸煮,等到孩子們中午進(jìn)餐時(shí),氣味就會(huì)消散變淡。不銹鋼洗菜池、洗肉池、洗碗池上分別張掛著4種顏色的毛巾,已經(jīng)切配完畢的蔬菜整齊擺放在貯備區(qū)操作臺(tái)上,生熟案板立靠在臺(tái)邊。一盞固定在墻壁上的紫外線燈下方,安放著儲(chǔ)存有48小時(shí)內(nèi)樣品的食品留樣柜,廚房衛(wèi)生管理制度、食品供應(yīng)制度與留樣、餐具清洗消毒制度、食品原料采購(gòu)登記制度、食品經(jīng)營(yíng)登記備案表、從業(yè)人員健康證等制度文件在另一面墻壁上醒目懸掛。

  尹鑫告訴記者,貝爾安親在西安市有100多所托管分支機(jī)構(gòu),始終嚴(yán)格執(zhí)行從原料采購(gòu)到成品制作整個(gè)環(huán)節(jié)的食品安全操作規(guī)定?!笆刈o(hù)‘小飯桌’的安全,為就餐孩子提供安全健康的餐食,讓家長(zhǎng)安心,是我們從業(yè)人員的責(zé)任”。

  10點(diǎn)50分左右,記者趕到位于曲江六小附近的曲江流光里基利港托管中心。這家開(kāi)辦于2020年12月3日的托管機(jī)構(gòu)目前為曲江六小的十幾位學(xué)生提供就餐休息服務(wù)。負(fù)責(zé)人汪運(yùn)龍告訴記者,雖然托管中心開(kāi)辦時(shí)間不長(zhǎng)、生源不多,每天采購(gòu)的食材數(shù)量不大,但是在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管人員的幫助下,一直嚴(yán)格執(zhí)行食材選購(gòu)、餐廚具洗消、食品留樣等制度,確保孩子們就餐安全。

  民有所盼,我有所為。記者了解到,2月中旬,陜西省西安市市場(chǎng)監(jiān)管局向全系統(tǒng)發(fā)出《關(guān)于開(kāi)展2022年春季學(xué)校(幼托機(jī)構(gòu))食堂及校園周邊餐飲服務(wù)單位食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查的通知》,決定在全市范圍內(nèi)開(kāi)展為期1個(gè)月的學(xué)校食堂及校園周邊餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查。根據(jù)《西安市食品安全委員會(huì)辦公室關(guān)于印發(fā)西安市中小學(xué)生校外托餐場(chǎng)所食品安全監(jiān)督管理辦法的通知》,西安市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)全市2022年春季中小學(xué)生校外托餐場(chǎng)所(小飯桌)食品安全登記備案情況進(jìn)行了公示。公示顯示,西安市食品安全登記備案“小飯桌”共計(jì)4912家。

  學(xué)校食堂、校園周邊餐飲服務(wù)單位、學(xué)校集中供餐單位是學(xué)生就餐的重點(diǎn)消費(fèi)場(chǎng)所,同時(shí),散落在城市居民樓宇、毗鄰學(xué)生就讀學(xué)校的眾多校外托餐場(chǎng)所也是不容忽視的學(xué)生飲食消費(fèi)地點(diǎn)。眾多校外托餐場(chǎng)所因?yàn)榉?wù)場(chǎng)所面積小、就餐學(xué)生人數(shù)少、課后用餐休息便利,而被家長(zhǎng)們親切地稱(chēng)之為“小飯桌”。依據(jù)2017年1月1日開(kāi)始實(shí)施的《西安市校外托餐場(chǎng)所食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定,市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)遍布西安市街巷閭弄的“小飯桌”實(shí)行登記備案管理,并且規(guī)定就餐學(xué)生人數(shù)不得超過(guò)50人上限?!拔靼彩忻磕甏呵飪杉鹃_(kāi)學(xué)之際,市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)經(jīng)過(guò)現(xiàn)場(chǎng)檢查之后,都會(huì)將符合條件的‘小飯桌’名單公布于眾,供廣大學(xué)生家長(zhǎng)參考。”西安市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲處寇安俠對(duì)記者說(shuō)。

  一份健康,萬(wàn)份守候。一張“小飯桌”,一頭牽著萬(wàn)千家庭的幸福歡樂(lè),一頭牽著市場(chǎng)監(jiān)管人的執(zhí)著堅(jiān)守。采訪結(jié)束時(shí),寇安俠對(duì)《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者表示,持續(xù)做好“小飯桌”的食品安全監(jiān)管工作,切實(shí)保障中小學(xué)生“舌尖上的安全”,讓家長(zhǎng)們?cè)谕獍残墓ぷ?,讓孩子們?cè)凇靶★堊馈狈判木筒停侨w市場(chǎng)監(jiān)管人的堅(jiān)定目標(biāo)。

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作者:徐文智

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