8月16日，福建省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布2024年第28期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告。此次監(jiān)督抽檢信息涉及糕點(diǎn)等19大類食品719批次，合格704批次、不合格15批次。不合格項(xiàng)目涉及重金屬污染問題、質(zhì)量指標(biāo)問題、食品添加劑問題、農(nóng)獸藥殘留問題、微生物污染問題、其他污染問題。針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門已開展核查處置，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務(wù)，依法查處違法違規(guī)行為，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

　　2批次速凍食品存在質(zhì)量指標(biāo)問題。標(biāo)稱漳州市舒芝彩面制品有限公司2024年3月9日生產(chǎn)的阿幾米牌花小豬蛋黃包FLOWERPIGBUN，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，銷售單位為漳州市恒晟商貿(mào)發(fā)展有限公司漳浦縣金綠分公司，生產(chǎn)企業(yè)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議并申請(qǐng)復(fù)檢，復(fù)檢維持初檢結(jié)論；標(biāo)稱福鼎市五騰食品有限公司2023年9月18日生產(chǎn)的心享食承牌拇指手工小籠包，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，銷售單位為福鼎市君凱超市。過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，食用過氧化值超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

　　1批次速凍食品存在食品添加劑問題。標(biāo)稱福建邵子牙食品有限公司2024年1月22日生產(chǎn)的邵子牙牌火山石烤腸（原味），亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，銷售單位為晉江市西園匯鮮鮮超市。福建邵子牙食品有限公司對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議并申請(qǐng)復(fù)檢，復(fù)檢維持初檢結(jié)論。亞硝酸鹽是一種具有護(hù)色和防腐作用的食品添加劑，廣泛應(yīng)用于肉制品生產(chǎn)加工過程中，可抑制肉毒桿菌的生長?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）規(guī)定，肉灌腸類中亞硝酸鈉的殘留量不得超過30mg/kg。

　　1批次食品存在重金屬污染問題。漳州匯悅購商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的散裝海帶結(jié)（購進(jìn)日期為2023年12月6日），鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。漳州匯悅購商貿(mào)有限責(zé)任公司對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議并申請(qǐng)復(fù)檢，復(fù)檢維持初檢結(jié)論。鉛是一種常見的重金屬元素污染物，長期食用鉛超標(biāo)的食品可能會(huì)對(duì)人體的血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害。鉛超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)時(shí)未對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，也可能是食品生產(chǎn)加工過程中，加工設(shè)備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。

　　6批次食用農(nóng)產(chǎn)品存在農(nóng)獸藥殘留問題。中閩百匯（中國）零售集團(tuán)有限公司泉港分公司銷售的恒盛木瓜（番木瓜）（購進(jìn)日期為2024年6月18日），噻蟲胺、噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，該分公司對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議并申請(qǐng)復(fù)檢，復(fù)檢維持初檢結(jié)論；鯉城區(qū)譚氏水果商行銷售的妃子笑荔枝（購進(jìn)日期為2024年6月7日），吡唑醚菌酯、除蟲脲、氰霜唑不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；漳州市悅泰餐飲管理有限公司采購的胡蘿卜（購進(jìn)日期為2024年6月5日），噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；深圳沃爾瑪百貨零售有限公司漳州丹霞路分店銷售的冰糖心木瓜（購進(jìn)日期為2024年5月24日），噻蟲胺、噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，該分店對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議并申請(qǐng)復(fù)檢，復(fù)檢維持初檢結(jié)論；由福安市天惠食品配送服務(wù)有限公司古田分公司配送給古田縣湖濱中心小學(xué)食堂的雞蛋（購進(jìn)日期為2024年4月17日），多西環(huán)素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泉州市好易多商業(yè)管理有限公司銷售的妃子笑荔枝（購進(jìn)日期為2024年6月19日），吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。按規(guī)定，上述農(nóng)獸藥均有最大殘留限量規(guī)定，長期食用農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)的食品對(duì)人體健康有一定影響。

　　2批次餐飲食品（餐飲具）存在微生物污染問題。福州市馬尾區(qū)程鵬小吃店的拌面碗（消毒日期為2024年6月14日），大腸菌群、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；福州市馬尾區(qū)小張餃子館的菜盤（藍(lán)）（消毒日期為2024年6月14日），大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。按規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

　　3批次餐飲食品（餐飲具）存在洗滌劑超標(biāo)問題。閩侯縣上街公館清味清湯面館的面碗（消毒日期為2024年6月12日）、福建省鑫財(cái)餐飲服務(wù)有限公司霞浦鑫財(cái)分公司的白碗（消毒日期為2024年6月14日）、閩侯縣甘蔗饞饞鮮小吃店的盤子（消毒日期為2024年6月13日），均是陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)，也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。