在海產(chǎn)品市場上，潔白鮮亮的小白蝦因物美價廉而深受人們喜愛，但是，如果食用時不注意衛(wèi)生，很容易引起中毒癥狀。原來，海洋中廣泛分布有一種“副溶血性弧菌”，這種菌生長繁殖特別快。據(jù)有關(guān)人員采樣化驗表明，市場上出售的小白蝦含副溶血性弧菌幾乎達100%。小白蝦被打撈上來后，很快就會死亡，副溶血性弧菌在小白蝦內(nèi)迅速繁殖，使小白蝦腐敗變質(zhì)。人們吃了這種小白蝦就會引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、脫水等中毒癥狀。那么，怎樣預(yù)防食用小白蝦引起中毒呢？（1）選購的小白蝦一定要新鮮，購買后要立即烹制，不宜放置時間過久。（2）小白蝦切勿生吃。烹制小白蝦時要煮透燒熟，可適量加些醋，對殺滅病菌有一定幫助。