按照《2021年江蘇省食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作方案》要求，宿遷市疾控中心于10月中旬采集超市、網(wǎng)店及農(nóng)貿(mào)市場等流通環(huán)節(jié)的熟肉制品進行克倫特羅、特布他林、沙丁胺醇等獸藥及違禁藥物項目檢測。

　　獸藥殘留是指給動物使用藥物后蓄積和貯存在細胞、組織和器內(nèi)的藥物原形、代謝產(chǎn)物和藥物雜質(zhì),包括獸藥在生態(tài)環(huán)境中的殘留和獸藥在動物性食品中的殘留。殘留量一般很低,但由于蓄積對人體健康的潛在危害嚴重。

　　通過開展此項監(jiān)測工作，可以獲得基礎(chǔ)性數(shù)據(jù)，為開展食品安全風(fēng)險評估，制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)和采取針對性的控制措施提供科學(xué)依據(jù)。