按照《2023年江蘇省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案》要求，宿遷市開(kāi)展動(dòng)物性淡水產(chǎn)品食品安全監(jiān)測(cè)工作。每季度各開(kāi)展一次流通環(huán)節(jié)和餐飲環(huán)節(jié)樣品采集，并進(jìn)行創(chuàng)傷弧菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌、霍亂弧菌項(xiàng)目檢測(cè)。

　　動(dòng)物性淡水產(chǎn)品在養(yǎng)殖、銷(xiāo)售、加工、餐飲過(guò)程中都可能導(dǎo)致食品微生物污染的問(wèn)題，通過(guò)開(kāi)展此項(xiàng)監(jiān)測(cè)，可以了解動(dòng)物性淡水產(chǎn)品的微生物污染狀況并獲得代表性數(shù)據(jù)，為食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估提供技術(shù)支撐。