啤酒具有豐富的營(yíng)養(yǎng)（適合細(xì)菌繁殖）、酒精含量低（不能抑制細(xì)菌生長(zhǎng)）的特點(diǎn)，因此，它最忌細(xì)菌污染，啤酒生產(chǎn)過(guò)程中要求嚴(yán)格的衛(wèi)生條件，嚴(yán)格的消毒制度，健全的防蠅防塵設(shè)施，檢驗(yàn)合格方可出廠，消費(fèi)者在購(gòu)買啤酒時(shí)，一定要首先了解該廠產(chǎn)品的質(zhì)量，達(dá)不到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品不能買。 啤酒標(biāo)簽印制應(yīng)符合《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》要求，生產(chǎn)日期應(yīng)打印在醒目處，打印要清楚，并要和實(shí)際生產(chǎn)日期相符。凡是生產(chǎn)日期（批號(hào)）不清楚者或過(guò)期者均不能購(gòu)買。 啤酒的保存溫度應(yīng)在5～15℃之間，溫度過(guò)高易引起發(fā)酵炸瓶，過(guò)低易結(jié)冰發(fā)渾，造成變質(zhì)。無(wú)論是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)還是個(gè)人存放都應(yīng)注意，否則會(huì)使啤酒變壞。 銷售"鮮扎啤"應(yīng)使用專用容器，銷售時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)。售酒器應(yīng)定期清洗消毒，扎啤杯應(yīng)消毒徹底，否則不能買。 啤酒的保質(zhì)期國(guó)家規(guī)定：普通瓶裝酒精體積分?jǐn)?shù)為14%的熟啤酒為3個(gè)月，11%、12%者為2個(gè)月，10.5%者為50天。 買啤酒和喝啤酒前，應(yīng)將啤酒輕輕倒置，不能劇烈振搖以免爆瓶傷人，查看酒液透明度，有否沉淀、絮狀物等現(xiàn)象。如果發(fā)現(xiàn)異常，則不能買也不能喝。