許多的人們?cè)诂F(xiàn)在都是很喜愛喝葡萄酒，但是有很多人們往往又對(duì)葡萄酒了解的不深，那么，關(guān)于葡萄酒余味的一些內(nèi)容，大家了解過嗎？下面，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

　　在一些品鑒葡萄酒的場合經(jīng)常會(huì)聽到一個(gè)詞—余味，它是葡萄酒品質(zhì)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)之一，不同的酒余味長短和味道本身都大不相同。學(xué)會(huì)找到和恰當(dāng)?shù)脑~描述余味，將令大家驚嘆于你的品鑒水平。

　　產(chǎn)生：牙齒&口腔表面

　　我們已知道，將葡萄酒含在口中所獲得的感覺是變化的，但當(dāng)我們將葡萄酒咽下或吐掉后，口腔中的感覺并不會(huì)立即消失。因?yàn)樵诳谇?、咽部、鼻腔中還充滿著葡萄酒及其蒸氣，還有很多感覺繼續(xù)存在，它逐漸降低，最后消失，這就是余味。余味的長短和舒適度因葡萄酒不同而變化。

　　具體的做法是將酒杯舉起，杯口放在嘴唇之間，并壓住下唇，頭部稍向后仰，把酒吸入口中。讓整個(gè)口腔充分與酒液接觸，去感覺酒的酸、甜、苦澀均衡協(xié)調(diào)與否。最后在口味分析結(jié)束時(shí)咽下少量葡萄酒，將其余部分吐出。然后用舌頭舔牙齒和口腔表面，鑒別余味。

　　描述：風(fēng)味&質(zhì)地

　　一些葡萄酒的酒精含量很高,它的余味可能是辣味,或者因?yàn)槠咸丫苾?nèi)含有丹寧酸，所以其余味是苦味，但兩者都有不足之處。在好的葡萄酒中，你能夠感覺到它的香氣比如水果味或香料味在你的口腔后部和咽喉處。當(dāng)我們?cè)诿枋鲆豢钇咸丫频挠辔稌r(shí)，通常可以使用礦物質(zhì)味的、圓潤的、胡椒味的、苦澀的、辛辣的、濃郁的等詞匯來形容。一般情況下，這些詞都可以用來修飾一款酒的風(fēng)味和質(zhì)地。比如，在說一款葡萄酒的余味時(shí)，可以這樣說：“余味清爽，帶有檸檬和柑橘的香氣?！?/P>

　　時(shí)長：很短or數(shù)十秒

　　實(shí)際上，葡萄酒的余味取決于葡萄酒的質(zhì)量。質(zhì)量一般的酒余味很短或者根本沒有余味，而高質(zhì)量的葡萄酒余味綿長，好的葡萄酒余味可以持續(xù)15-20秒，你可以感覺到千變?nèi)f化的味道。一般而言，越好的葡萄酒香味越持久，同時(shí)香味種類也越豐富，特別是一些久存的老酒，余香可在口中經(jīng)久不散。正是這種感官體驗(yàn)才使得品嘗葡萄酒令人著迷。

　　如果一款葡萄酒的余味能持續(xù)半分鐘以上，則說明該酒風(fēng)味濃郁，是經(jīng)過精工釀造而成的。而對(duì)于一款品質(zhì)卓越的葡萄酒，其余味通常能持續(xù)1分鐘甚至更久。

　　類別：醇香or清爽

　　優(yōu)質(zhì)干白葡萄酒余味香而微酸、清爽。隨著干白葡萄酒的陳年，其口感更趨向于柔和，而余味也就顯得更加圓潤。雷司令干白葡萄酒余味爽脆清新，勃艮第霞多麗干白葡萄酒余味則更加濃郁。而對(duì)于紅葡萄酒來說，年輕的干紅葡萄酒通常余味清淡，持續(xù)時(shí)間較短，不過真正頂級(jí)的干紅葡萄酒余味悠長，期間還會(huì)散發(fā)出更加復(fù)雜的風(fēng)味。波爾多和勃艮第葡萄酒就是余味悠長的葡萄酒的典型代表。

　　喝葡萄酒是有一種余味在口中回蕩的，每一款的葡萄酒的余味都是不一樣的，有些葡萄酒是可以在口中余味很久的，有些是時(shí)間比較短的，詳情的話，大家可以多了解一下以上的內(nèi)容。