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灰皮諾葡萄:馥郁矜持 爽脆怡人

2019年10月02日09:03   來(lái)源:紅酒世界網(wǎng)

  灰皮諾是一種果皮帶粉色色調(diào)的白葡萄品種,外文名有兩種常見的拼法——Pinot Gris和Pinot Grigio,前一種寫法是法文,后一種寫法是意大利文。通常,人們認(rèn)為是法國(guó)版的在前,而意大利版本的在后,因?yàn)榛移ぶZ葡萄是法國(guó)原產(chǎn)品種黑皮諾(Pinot Noir)基因突變而來(lái)的品種。

  總的來(lái)說(shuō),灰皮諾葡萄酒沒(méi)有多數(shù)霞多麗(Chardonnay)葡萄酒過(guò)多的工藝痕跡,同時(shí)不失扎實(shí)的底蘊(yùn),也沒(méi)有瓊瑤漿(Gewurztraminer)葡萄酒那樣過(guò)高的酒精度,卻仍舊芳香四溢,帶有一絲異域香料的味道,柑橘類水果和桃子等核果類水果的香氣沁人心脾,同時(shí)又有著雷司令(Riesling)葡萄酒般的清爽立體。

  1、灰皮諾最主要的產(chǎn)區(qū)

  雖然美國(guó)、德國(guó)、奧地利等寒冷國(guó)家或地區(qū)都有灰皮諾栽培,但最經(jīng)典的產(chǎn)區(qū)仍然是法國(guó)的阿爾薩斯(Alsace)以及意大利東北部,包括特倫蒂諾-上阿迪杰(Trentino-Alto Adige)和威尼托(Veneto)等產(chǎn)區(qū)。意大利風(fēng)格漸趨流行,但不影響法國(guó)阿爾薩斯風(fēng)格的經(jīng)典地位。

  2、馥郁均衡即為特征

  灰皮諾葡萄酒中的主要果味有酸橙、檸檬、梨子、油桃以及蘋果等。根據(jù)產(chǎn)地不同,這種酒還可能呈現(xiàn)出淡淡的蜂蜜味、花香或礦物味等??梢哉f(shuō),灰皮諾正是以這樣非常均衡的脾性在規(guī)矩方正的領(lǐng)域內(nèi)略有風(fēng)格變化,卻從不失格。

  意大利灰皮諾葡萄酒口感相對(duì)偏干,酸度脆爽,還伴有淡淡的苦杏仁味。法國(guó)阿爾薩斯灰皮諾葡萄酒風(fēng)格清新,不失飽滿,伴有淡淡的蜂蜜味,可釀出非常優(yōu)秀的遲摘型(Vendanges Tardives)甜白葡萄酒,具有一定的陳年能力。

  3、灰皮諾葡萄酒的配餐閾值甚廣

  總體上來(lái)說(shuō),海鮮類美食是灰皮諾白葡萄酒最經(jīng)典的搭配。意大利風(fēng)格的灰皮諾葡萄酒由于其酒體更加飽滿,風(fēng)格更趨簡(jiǎn)樸,因此比較適合用來(lái)襯托一些風(fēng)味略微復(fù)雜濃郁的美食,而阿爾薩斯地區(qū)出產(chǎn)的果香濃郁的灰皮諾葡萄酒則更適合搭配微辛辣的美食。

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