中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉在致辭中說，料酒是我國特有的酒類調(diào)味料,無論在餐飲行業(yè)還是家庭烹飪中，料酒都是離不開的調(diào)味品，市場消費巨大，盡管行業(yè)快速發(fā)展，但現(xiàn)實的問題無法回避。行業(yè)集中度偏低，廠家良莠不齊,產(chǎn)品五花八門，價格混亂，工藝要求各不相同，特別是先前相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)已無法滿足消費升級的需求，一定程度上影響了行業(yè)發(fā)展。這些都是提升我國釀造料酒行業(yè)的競爭力急需、必須突破的課題。為了引導(dǎo)、規(guī)范料酒的健康發(fā)展，中國酒業(yè)協(xié)會制定了《谷物釀造料酒》團體標(biāo)準(zhǔn)，并于今年4月1日實施。

　　同時，為維護我國谷物釀造料酒在國內(nèi)外市場的信譽，保護生產(chǎn)企業(yè)和消費者的合法權(quán)益，營造良好的市場環(huán)境。中國酒業(yè)協(xié)會制定了一系列谷物釀造料酒生產(chǎn)和技術(shù)規(guī)范，并向國家知識產(chǎn)權(quán)局注冊了“谷物釀造料酒證明商標(biāo)”，證明商標(biāo)是協(xié)會集行業(yè)的力量來建立中國谷物釀造料酒的規(guī)范，由所有參與單位共同推廣、維護、監(jiān)督，并通過商標(biāo)法和相應(yīng)的管理規(guī)則來規(guī)范谷物釀造料酒生產(chǎn)。

　　對于此次谷物釀造料酒標(biāo)準(zhǔn)的實施和證明商標(biāo)的推出，宋書玉副理事長強調(diào)，這是料酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的需要，是料酒產(chǎn)業(yè)表達品質(zhì)自信的需要，更是料酒產(chǎn)業(yè)誠心服務(wù)消費的需要。

　　中國酒業(yè)協(xié)會料酒分會常務(wù)副理事長、江南大學(xué)教授毛健做了谷物釀造料酒團體標(biāo)準(zhǔn)及證明商標(biāo)相關(guān)情況的說明。毛健表示，隨著我國居民收入水平和營養(yǎng)健康意識的不斷提高，消費者對于傳統(tǒng)谷物釀造料酒產(chǎn)品的需求越來越大，而行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《烹飪黃酒QB/T2745-2005》和《調(diào)味料酒SB/T10416-2007》已無法滿足消費升級的需求。為此，中國酒業(yè)協(xié)會2018年立項《釀造料酒》團體標(biāo)準(zhǔn)計劃（中酒協(xié)標(biāo)[2018]10號），后由江南大學(xué)等12家單位作為起草單位。T/CBJ8101-2018谷物釀造料酒標(biāo)準(zhǔn)定義規(guī)定了谷物釀造料酒以谷物為主要原料，經(jīng)加曲、酵母等糖化發(fā)酵劑釀制而成的釀造酒為基酒，添加食用鹽（可加入植物香辛料、食品添加劑焦糖色），制成供烹飪用的液體調(diào)味液；同時對天然植物香辛料提取物要求以天然植物香辛料為主要原料，經(jīng)相關(guān)提取工藝獲得的含天然香源成分的提取物（食用酒精提取除外）。相比現(xiàn)行的料酒標(biāo)準(zhǔn)而言，從標(biāo)準(zhǔn)定義就明確了只有谷物釀造料酒的生產(chǎn)配料為不能添加食用酒精（包括香辛料提取工藝）產(chǎn)品，提升了料酒的生產(chǎn)工藝。

　　目前，谷物釀造料酒團體標(biāo)準(zhǔn)T/CBJ8101-2018由中國酒業(yè)協(xié)會2019年2月1日發(fā)布并在4月1日實施，同時由中國酒業(yè)協(xié)會向國家知識產(chǎn)權(quán)局申請《證谷物釀造料酒明商標(biāo)》圖形已于9月14日獲得批準(zhǔn)。

　　在全場嘉賓見證下，中國酒業(yè)協(xié)會和國內(nèi)主要料酒生產(chǎn)企業(yè)就“谷物釀造料酒”證明商標(biāo)的使用進行了簽約，15家企業(yè)獲得授權(quán)使用谷物釀造料酒證明商標(biāo)。江蘇恒順集團有限公司總經(jīng)理聶旭東、湖州老恒和釀造有限公司總經(jīng)理盛明健在會上做了交流。

　　聶旭東表示，谷物釀造料酒新標(biāo)發(fā)布及證明商標(biāo)的推廣，意義重大。對行業(yè)而言，將推動黃酒釀造技術(shù)的發(fā)展，提高釀造料酒的品質(zhì)，促進配制料酒生產(chǎn)企業(yè)轉(zhuǎn)型生產(chǎn)谷物釀造料酒，推動高端料酒發(fā)展，引領(lǐng)行業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展；促進料酒生產(chǎn)企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化生產(chǎn)，提升該品類市場的整體產(chǎn)品質(zhì)量；通過證明商標(biāo)也保護了優(yōu)質(zhì)料酒企業(yè)，有助于培育全國釀造料酒知名品牌。對消費者而言，則有利于提高消費者對谷物釀造料酒的認知度，培養(yǎng)消費者新的消費理念；滿足了消費者追求高品質(zhì)產(chǎn)品的迫切需求，是料酒行業(yè)的一次消費升級；同時，證明商標(biāo)作為釀造料酒的新名片，有利于消費者更精準(zhǔn)的選擇。

　　聶旭東還透露，今年12月，恒順已經(jīng)有年份料酒、花雕料酒和480ml蔥姜料酒三款使用谷物釀造料酒商標(biāo)的產(chǎn)品上市，公司計劃到2020年完成其余釀造料酒的谷物釀造料酒證明商標(biāo)使用。

　　盛明健對此予以認同。他表示，“標(biāo)準(zhǔn)”和“商標(biāo)”的發(fā)布，是對傳統(tǒng)釀造技藝的肯定，也是對技藝傳承企業(yè)的肯定。同時，“標(biāo)準(zhǔn)”和“商標(biāo)”的發(fā)布，對規(guī)范行業(yè)健康快速發(fā)展，推動料酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，起著積極推動作用。同時，也必將會促進其他企業(yè)轉(zhuǎn)型生產(chǎn)谷物釀造料酒，促使行業(yè)競爭由價格競爭轉(zhuǎn)向品質(zhì)競爭。盛明健還同時呼吁，料酒行業(yè)必須要做“標(biāo)準(zhǔn)”和“商標(biāo)”的擁護者和踐行者，擔(dān)負起行業(yè)標(biāo)桿示范引領(lǐng)作用，共同迎接料酒行業(yè)更好的明天。

　　活動當(dāng)天，還進行了“谷物釀造料酒”證明商標(biāo)的啟動儀式。