疫情之下，中國白酒將往何處去？基于名酒品牌種群進化視角和中國白酒近70年演變史，在繁復的模型推演和系統(tǒng)論證之后，我們發(fā)現老酒市場萌動固然年代久遠，從江浙一帶的黃酒釀造、存放習俗可見一斑，但是近年來已逐漸形成了行業(yè)性復興趨勢。從市場現象化視角分析，我們認為，如果把2016年白酒新周期開始到“十三五”收官之年的2020作為中國老酒開場曲，那么2020中國老酒將會唱響整個行業(yè)的主旋律。對此，我們將從以下幾個邏輯展開分析。

一、老酒復興是白酒新周期產物

　　“老酒”是民間對老年份白酒一種通稱。

　　2019年3月1日中國酒業(yè)協會發(fā)布的《白酒年份酒團體標準》對年份酒給出了明確的定義：白酒年份酒是以傳統(tǒng)白酒（固態(tài)法、半固態(tài)法）工藝釀造，經貯存三年及以上基酒勾調而成，標注年份為所用主體基酒加權平均酒齡，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產生的呈色呈香呈味物質，具有本品固有風格特征的白酒。中國酒業(yè)協會此舉，對老年份白酒的定義與概念表述給出了行業(yè)統(tǒng)一標準。

　　老酒風口的來臨是一種市場進化形態(tài)，這種行為折射出國內主流白酒消費市場的一種演變路徑。那為什么老酒能在2020年成為行業(yè)主旋律呢？應該說，一方面是年份老酒價值的放大，符合中國白酒市場發(fā)展規(guī)律；另一方面年份老酒風口的到來，是經濟周期、市場周期、產品周期與消費周期的復合疊加。

　?。ㄒ唬├暇粕虡I(yè)形態(tài)符合中國白酒演變史

　　中國酒業(yè)快速發(fā)展幾十年，變遷的是時代，更改的是外在，提升的是工藝，但是作為產品的白酒傳統(tǒng)認知，即“價格與價值的對等”，卻始終如一。

　　“有大人先生，以天地為一朝，以萬期為須臾，日月為扃牖，八荒為庭衢。行無轍跡，居無室廬，幕天席地，縱意所如。止則操卮執(zhí)觚，動則挈榼提壺，唯酒是務，焉知其余？……”——西晉名士劉伶《酒德頌》

　　“從來只說伯倫沉醉，又豈知其得意在醒時耶？看其天地一朝等，乃是未飲以前，靜聽不聞，乃是既醒以后，則信乎眾人皆醉，伯倫獨醒耳?！薄鹗@《天下才子必讀書》

　　“燒酒非古法也。自元時始創(chuàng)其法，用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露。凡酸壞之酒，皆可蒸燒。近時惟以糯米或粳米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中七日，以甑蒸取。其清如水，味極濃烈，蓋酒露也?！薄顣r珍《本草綱目·卷二十五·谷之四》

　　從地方消費到產品流通，從大眾商品到高檔包裝，從形象代表到白酒復刻，為什么這些產品不能代表白酒的深層價值？這是因為，白酒的產品屬性與工藝屬性，這些產品只是產能、包裝、概念的更迭，沒有實質性體現出中國白酒文化與生產工藝的核心價值。所以說，中國白酒源遠流長，生生遺續(xù)、代代相承。

　　但年份酒、老酒的興起，或者叫回歸，卻讓事情起了變化。老酒的回歸，不僅體現了消費市場的升級外在表現，更是成為社會經濟、傳統(tǒng)文化、白酒產品與消費理念交集的最直接代表。

　　白酒市場的進化是一個長期的過程，從計劃經濟到市場經濟轉型過渡過程中，商品經濟途經了眾多的演變。老酒市場的興起或者說回歸，是符合中國白酒發(fā)展周期律的。

　　白酒自古就有“陳年老酒”之說，但是中國白酒究竟從哪一年開始有了年份酒萌芽，沒有明確的標志。酒類消費市場的階段變化沒有清晰的斷切面，會根據地方經濟、消費習慣而呈現不同形態(tài)生成。

　　通過上圖關于中國白酒近70年的發(fā)展階段變遷，可以清楚得知，市場發(fā)展到老酒的變化是一種市場進化形態(tài)，這種行為折射出國內主流白酒消費市場的一種演變路徑。

　?。ǘ├暇粕虡I(yè)形態(tài)順應行業(yè)轉型與消費升級

　　老酒市場的演變，同時也是伴隨行業(yè)轉型與消費升級而出現的一種商業(yè)形態(tài)，有著典型商業(yè)表現特征。

　　1、老酒時代的到來是行業(yè)發(fā)展到一定時期的產物。

　　老酒市場的復興，是行業(yè)發(fā)展到一定時期的產物，是行業(yè)經過深度調整后白酒產品屬性價值回歸的體現。上世紀九十年代山東孔府家開啟了中國白酒由品類到情懷的探索，湖南酒鬼酒則更多地是把白酒與文化進行融合；四川劍南春把中國年份酒鑒定往前推進了一步；安徽迎駕貢酒生態(tài)訴求則嘗試性進行品牌訴求的生態(tài)概念延伸。從產品進化的幾個周期表現而言，中國白酒的70年，產品品類的升級經歷了4.0時代。

　　2、老酒時代是產品戰(zhàn)略轉型升級的必然。

　　從產品學角度與市場發(fā)展雙重維度來看，中國白酒此輪的增長引擎仍然是高端與超高端在起到關鍵作用。在勤儉節(jié)約的倡導環(huán)境之下，規(guī)避輿論風險，以年份酒經營去提升企業(yè)形象、提高企業(yè)盈利無疑是企業(yè)產品改良與產品升級的最佳途徑。縱觀整個白酒行業(yè)的競爭與對抗，從表象上講是行銷模式的對抗，但是從產品學角度分析，白酒行業(yè)的競爭與對抗是以產品為核心的企業(yè)價值鏈核心競爭力的對抗。所以，從商品酒到文化酒，從文化酒到概念酒，從概念酒到高端形象的打造，再到年份老酒的行業(yè)關注最終是白酒屬性的價值回歸。在目前主流名優(yōu)白酒主銷單品增長乏力、副牌產品普遍不理想的行業(yè)環(huán)境下，年份老酒改良是推動行業(yè)的可持續(xù)經營與發(fā)展的重要源動力。

　　3、老酒時代是此輪調整期后行業(yè)復蘇消費升級環(huán)境下的驅動。

　　老酒市場的升溫，也是整個白酒行業(yè)經過計劃經濟、市場繁榮后產品過剩時代后的一種沉淀與升華。海量的原酒與市場競爭，需要有一款產品來代言白酒的形象，這種前提下，年份老酒無疑是最佳的選擇。特別是經過近幾年的深度調整期后，互聯網與新媒體時代的到來，使信息的輸入更為便捷，酒類知識的普及教育，加快了消費者對白酒品牌的識別，消費理念促使消費需求從“喝好一點”到“喝老一點”的理念變化，老酒已經成為消費市場的一種共識。

　　4、老酒時代是市場階段化發(fā)展的結果。

　　老酒市場是市場化的產物。在消費升級大環(huán)境下，從2016年開始，整個名優(yōu)白酒行業(yè)再次觸底反彈、強勁復蘇。白酒板塊的復蘇驅動了整個行業(yè)在緩慢轉型升級。年份酒的全面復興，預示著行業(yè)新一輪成長爆發(fā)期的到來。

二、老酒風口源于消費升級下的品類延伸

　　近幾年來，老酒市場的表現突出、收效明顯，越來越多的消費者對老酒、陳年名酒的品質認知逐步清晰，認同感逐步提升，極大地促進了老酒市場的市場升溫。老酒市場逐漸從私人愛好發(fā)展成為白酒行業(yè)重要的細分市場，品味老酒、收藏名酒已經成為酒類消費的新趨勢與新成像。

　?。ㄒ唬└鞣焦餐苿永暇剖袌鰪团d

　　1、老酒收藏民間市場的萌芽。

　　老酒收藏的民間萌芽，驅動老酒市場形成。主流名優(yōu)白酒的市場推動，并推動關聯板塊的優(yōu)化升級，尤其是在白酒交易市場的變化與營銷模式的升級。隨著年份酒品類的發(fā)展，年份老酒市場的進一步成熟，為白酒老酒交易場景變化與模式升級帶來了可能。

　　2、行業(yè)的率先引領。

　　2014年4月15日，由中國酒業(yè)協會主辦，茅臺集團承辦的中國酒業(yè)協會名酒收藏委員會大會在貴陽舉行。中國酒業(yè)協會與茅臺、洋河、汾酒、五糧液、瀘州老窖幾家行業(yè)龍頭企業(yè)，共同為中國酒業(yè)協會名酒收藏專業(yè)委員會成立揭牌。對于中國名酒收藏領域具有劃時代意義，標志著從中國酒類行業(yè)重磅祭出名酒收藏這面“大旗?！?/P>

　　3、企業(yè)的個體動作。

　　2013年6月21日，瀘州老窖國窖酒類銷售股份有限公司針對國窖1573下發(fā)了《關于國窖1573經典裝52度成品酒實施年份化定價的通知》。通知要求，根據生產批次，5年以上52度國窖1573經典裝成品酒正式實施年份定價。2017年10月14日，瀘州老窖發(fā)布了2017版年份定價新零售價格體系。大力實施5年以上成品酒按年份加價的價格策略。2018年8月3日，貴州茅臺醬香酒營銷有限公司下發(fā)《關于茅臺醬香系列酒建議指導零售價格的通知》，《茅臺醬香系列酒建議指導零售價格》附件中，對茅臺王子酒、茅臺迎賓酒、貴州大曲酒、漢醬酒、仁酒等不同年份的價格都進行了標準制定。

　　4、業(yè)外資本的助推。

　　2008年前后，隨著玉石、家具、字畫、藝術品、錢幣、郵品和茶葉等收藏市場進入成熟期或衰退期，老酒行業(yè)異軍突起，拍賣市場更是屢創(chuàng)紀錄。特別是2011年之后，其他高回報的地產、礦產增長受限，促使更多民間資本與熱錢涌入老酒收藏投資領域，行業(yè)老酒市場開始進入成長期。作為一種特色酒文化，老酒不僅可以作為興趣收藏，還可以當做消費品食用，使得老酒更具保值性。這些民間杠桿的作用，在一定程度上放大了老酒市場的效應。

　?。ǘ├暇剖袌鰪团d的深層邏輯

　　近年來，主流名酒近期關于年份酒品類的高調推進，是適應此輪新成長期內消費升級變化的一種品類延伸，也體現了現階段企業(yè)產品進化與系統(tǒng)改良趨勢。

　　1、經濟是酒類繁榮的主驅動。

　　宏觀經濟為白酒行業(yè)發(fā)展提供了一個大背景，是白酒行業(yè)發(fā)展的基礎。從GDP增速和固定資產投資的持續(xù)走向可以看到，白酒行業(yè)的發(fā)展走勢跟經濟走勢密切相連，宏觀經濟是白酒行業(yè)發(fā)展的必要條件。眾所周知，白酒“黃金十年”后，隨即步入調整期，即便市場政策性受阻嚴重的環(huán)境下，但是在經濟驅動下，主流名優(yōu)白酒市場依然保持強勁的生命力。

　　2、企業(yè)主導了主流名優(yōu)白酒的消費方向。

　　20世紀九十年代開始，中國經濟步入互聯網經濟時代，在新型技術推動下，線上消費成為一種新常態(tài)。線上平臺的日益豐富，給消費者更為寬泛的選擇空間，“消費者主權”似乎成為互聯網線上平臺炫耀的主題。對于中國主流白酒市場而言，隨著競爭加劇與品牌的集中，消費者理念的成熟，主流名優(yōu)酒類品牌種群基本鎖定，在某種程度上限定了消費者選擇余地。所以，對于白酒消費主權的另一種解讀，其實更加傾向在于品牌話語權與影響力。

　　3、老名優(yōu)白酒再次煥發(fā)青春。

　　白酒進入新周期，各品牌間已初步完成卡位。白酒行業(yè)由整體量價齊升階段過渡到結構性增長階段，消費升級成為核心驅動力，品牌力是本輪周期的關鍵競爭要素。白酒呈現分層競爭特點，各級名酒分層收割份額。但是隨著行業(yè)分化，也呈現另外一種集中，主流名優(yōu)白酒正以厚重的歷史源流、傳統(tǒng)的生產工藝、強大的品牌背書在新一輪老酒復興中獲取競爭優(yōu)勢。主流名優(yōu)白酒的競爭優(yōu)勢，進一步放大了名酒價值，促使老名優(yōu)白酒再次煥發(fā)青春，持續(xù)享受經濟發(fā)展、中產紅利帶來的老酒市場復興機會。

　　4、地方政策的保駕護航。

　　行業(yè)的轉型升級一方面表現宏觀政策、產業(yè)政策的出臺，另一個方面也體現在企業(yè)自身的積極互動與協同。當前，整個行業(yè)處于傳統(tǒng)與互聯網經濟相互膠化階段，新環(huán)境、新技術與新市場之間存在諸多的有待優(yōu)化之處。行業(yè)的轉型升級、企業(yè)的經營改制成為共同目標。

　　為了加快白酒行業(yè)的快速發(fā)展，各地政府出臺了一系列的政策、法律和法規(guī)，從生產環(huán)節(jié)和市場流通體系環(huán)節(jié)，確保了生產準入和流通規(guī)范運行體系的建立和執(zhí)行。例如2016年9月《貴州省推動白酒行業(yè)供給側結構性改革促進產業(yè)轉型升級的實施意見》、2017年9月份四川省人民政府辦公廳發(fā)布了《關于推進白酒產業(yè)供給側結構性改革加快轉型升級的指導意見》、2017年10月《河南省酒業(yè)轉型發(fā)展行動計劃（2017—2020年）》與2018年6月山東省政府出臺的《關于加快培育白酒骨干企業(yè)和知名品牌的指導意見》等等。這些政策的出臺，積極推動地方酒類產業(yè)的發(fā)展，主產區(qū)、主流龍頭通過各項政策與企業(yè)內部優(yōu)化不斷加快轉型升級步伐。

　　（三）老酒市場復興有4大現實意義

　　老酒不是某個品類、某個品牌獨家的生意，而是整個行業(yè)共有的資源與財富。在老酒復興的整個過程中，會驅動整個產業(yè)進行延伸與裂變，全產業(yè)以及關聯板塊都將因此受益。

　　1、企業(yè)層面

　　企業(yè)是老酒復興最大受益者。老酒對于企業(yè)層面價值具有以下幾點利好：首先，年份酒是企業(yè)對于現有產品體系的一種完善；其次，老酒有利于企業(yè)提升品牌形象、增強綜合競爭實力；再次，年份酒有利于企業(yè)加快品牌資產的積累。最后，年份酒有利于推動企業(yè)戰(zhàn)略實現全面升級。

　　2、行業(yè)層面

　　年份酒模塊的發(fā)展為企業(yè)系統(tǒng)升級提供了路徑，也為行業(yè)轉型提供了一個有益的探索與樣本支撐，對于其他產業(yè)的品類進化與品牌升級都將是一個積極的借鑒。

　　3、經濟層面

　　在消費升級的新成長期，年份酒將中國白酒的產地價值、生產工藝、商品屬性與禮儀文化有效融合，成為推動行業(yè)新周期發(fā)展的新力量，帶動相關產業(yè)板塊積極互動，一并成為驅動自身發(fā)展與地方經濟發(fā)展的新動能。

　　4、社會層面。

　　老酒將重構中國白酒的品牌價值，年份酒與市場之間的積極互動，將進一步推動白酒市場的周期性繁榮。

三、搶抓老酒風口必須知道的4件事

　　在老酒之前，酒類行業(yè)曾推出各類概念產品、復刻產品與形象產品為什么沒有這個功能？我們知道，概念酒、紀念酒、復刻酒與老酒是有本質不同的。這類產品大多只是出于企業(yè)產品體系改良與市場競爭需要，因而相對于老酒，其對于整個行業(yè)價值并不是太大。

　　老酒產品是將產品屬性與消費屬性完美融合，是中國白酒文化價值體系形成的標志符號。而老酒與老酒市場的復合成像，體現了白酒發(fā)展周期規(guī)律，完整展現了白酒近代的運行軌跡，成為白酒周期發(fā)展的重要力量。

　　據中國酒業(yè)協會名酒收藏委員會等單位發(fā)布的《中國老酒市場指數》顯示，2018年老酒的市場規(guī)模已達到500億元，預計到2021年老酒市場規(guī)模將達到1000億元以上。

　　所以說老酒復興，將帶來一個全新的行業(yè)劃時代。對此，我們應該要清楚哪類老酒更容易影響市場，受到消費用戶的追求。

　?。ㄒ唬├暇朴?大特殊屬性

　　國內的老酒收藏，起始于民間，規(guī)范于行業(yè)。目前，國內老酒市場還處于初級階段，行業(yè)引導、企業(yè)主導、平臺互動、民間熱炒的各種業(yè)態(tài)百花齊放、百家爭鳴。明白了老酒的特殊屬性，有助于我們做出清楚地判斷。

　　1、老酒的商品屬性。白酒是老酒市場的主流，白酒的前提是酒，是一個普通的社會消費品，具有鮮明的商品特征與商品屬性。收藏門檻不高、存儲條件寬松、保值性較好是老酒收藏的重要特征。

　　2、老酒的文化屬性。白酒，是中國傳統(tǒng)文化的傳承者之一。經過幾千年的發(fā)展演變，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。白酒是一種文化屬性大于物質屬性的精神文化產品，是一種民族文化的載體。其實，不僅僅是白酒，在世界上任何國家，酒類產品都是一種精神文化意義的東西，被賦予了本國文化和民族精神的內涵。比如俄羅斯的伏特加被稱為“俄羅斯之神”；軒尼詩被稱為法國的“國酒”；威士忌被稱為蘇格蘭的“生命之水”等。

　　3、老酒的情感屬性。白酒是人類感情的抒發(fā)劑，更是友情的寄托物。白酒作為中華優(yōu)秀文化的傳承體和靈感源，借助物質功能激發(fā)飲者的思維活性，深入飲者的精神世界，在感官感受過程中，體會到自由、生命與人性的回歸。以酒喻物、以酒寄情，老酒被推崇的一個很大因素在于老酒的精神屬性。中國酒業(yè)協會副理事長兼秘書長宋書玉把老酒價值歸為分享與表達，也是出于這種理解詮釋。

　　4、老酒的投資屬性。隨中國經濟的穩(wěn)步增長和社會消費水平的不斷提高，中國高端年份白酒已成繼藝術品之后另一大收藏投資目標，行業(yè)內聚集了大量的愛好者和投資者，已形成具備一定規(guī)模的新興市場。白酒之所以能夠成為一個新的投資收藏品類。隨著科技的進步、互聯網的普及、平臺交易的興起，高端白酒投資與收藏的門坎已大幅降低，老酒的金融屬性也逐漸體現。

　　5、老酒的社會屬性。作為商品與文化雙重屬性的特殊商品，中國白酒還具有復雜的社會屬性，在政治、經濟、文化的的各個方面都產生著深遠的影響。

　?。ǘ├暇剖袌鲇?大主力艦隊

　　1、上游生產型企業(yè)。

　　生產型企業(yè)除了擁有品牌自主權，還擁有產品定價權。在白酒生產工業(yè)化的今天，基酒的存儲并不是困難的事情。上游企業(yè)一方面會制造出老酒的實體產品，同時還兼職老酒消費市場的助推功能。

　　2、主流酒類渠道環(huán)節(jié)。

　　經銷環(huán)節(jié)會是這次復興的間接受益者，在這輪復興中，中間的經銷渠道掌握著品類、品牌老酒的商品資源，具有選擇的便利性。作為老酒經營的基礎單位，主流渠道盡管不能實現產品的定價權，但是依托上、下游資源的掌控，還是具有廣闊的運營空間。

　　3、老酒平臺機構。

　　老酒平臺的興起，也是老酒復興的一個直觀表現，例如上海國際酒業(yè)交易中心、四川白酒交易中心類似的托管、歌德盈香的自有平臺。這些機構的出現，為老酒價值的放大提供了展示舞臺，極大地引導了老酒市場的主流導向。

　　4、民間個體收藏愛好者。

　　私營業(yè)主、個體自然人包括民間炒家是此次老酒復興的一個組成部分。這個群體游離于常規(guī)的渠道之外，以另外一種身份介入老酒生意。

　　（三）這類老酒最易受市場追捧

　　1、從品牌來分，四大、八大、十七大、地方名優(yōu)。從1952年到1989年，全國曾組織過五次評酒會，分別評出過四大名酒，八大名酒，十七大名酒和五十三種名優(yōu)酒，這些名酒因為曾得到行業(yè)普遍認可，一直是老酒收藏者追捧的對象。

　　2、從時間來看，上世紀1997年以前。從年代上劃分，一般認為，建國后到上世紀90年代以前的老酒最具收藏價值。那時期，正值計劃經濟，各酒廠并非以經濟效益為主，甚至在生產上不考慮產量、不計成本，反而成就了好酒。上世紀90年代中后期，全國的酒廠紛紛改制，部分酒廠盲目抓產量、講效益的結果是酒質的下降，再加上一段時期“勾兌酒”橫行，有的傳統(tǒng)名酒廠也跟風而上，產品質量自然盡管符合國標，但是工藝已經全面工業(yè)化。

　　3、從酒精度數來看，50度以上白酒會受歡迎。高度酒是收藏。50度是白酒品質的分水嶺。俗稱高度酒，高度酒由于酒精度原因，酒體相對更穩(wěn)定。

　　4、從香型與工藝來看，白酒首當其沖，醬香、濃香是主流。近年來，以茅臺為首的醬香酒企業(yè)，加快了醬香市場的全國化布局，在白酒新周期表現突出，消費者醬香教育普及得以全面推進，醬香熱成為行業(yè)一種現象。優(yōu)質的濃香白酒在國內市場也具有較為廣泛的群眾基礎，同樣也是收藏品鑒的主流之一。與此相比，其他香型的老酒溢價性就弱化一些。

　?。ㄋ模栋拙颇攴菥茍F體標準》與《陳年白酒收藏評價指標體系》

　　2019年，對于中國老酒市場是一個重要年份，這一年，中國酒業(yè)協會的《白酒年份酒團體標準》與中國收藏家協會的《陳年白酒收藏評價指標體系》兩份行業(yè)標志相繼出臺實施。這為規(guī)范中國老酒市場、助力老酒市場健康發(fā)展起到了積極的指引作用。

　　1、《白酒年份酒團體標準》

　　近年來，由于缺乏規(guī)范的標準約束，沒有可以參照的年份酒產品執(zhí)行標準，年份酒產品市場呈現較為混亂的現狀。又鑒于當前國家對產品標簽標注管理辦法的強化，致使白酒產品無法明確標注年份，年份酒產品在消費者心中的地位受到了嚴重影響，這亟需白酒行業(yè)對年份酒進行標準化管理。

　　2019年3月1日，中國酒業(yè)協會“白酒年份酒”團體標準頒布實施。《白酒年份酒團體標準》從四個方面對年份酒進行了規(guī)范，包括生產準入體系、產品標準體系、按照失誤標樣檢測的檢測技術，以及知識產權體系。明確規(guī)定了白酒年份酒生產準入條件，并對年份酒的生產企業(yè)從生產資質、生產能力、檢測設備、技術人員、生產管理等五個方面做出了要求。也嚴格制定了白酒年份酒企業(yè)申請與認定程序。

　　中國酒業(yè)協會《白酒年份酒團體標準》的頒布實施，使陳年白酒收藏市場將更加系統(tǒng)化、科學化、規(guī)范化。在中國陳年白酒發(fā)展史上，這將是一個重要的里程碑。

　　2、《陳年白酒收藏評價指標體系》

　　2019年9月1日，中國收藏家協會制定的《陳年白酒收藏評價指標體系》團體標準也正式實施。此次頒布的《陳年白酒收藏評價指標體系》標準，界定了指標對象的范圍、規(guī)范性引用文件、術語和定義、評價體系、評價原則、投資價值、品牌形象、評分標準、評價實施等方面的要約。這一標準填補了陳年白酒收藏界的空白，標志著陳年白酒收藏從此進入標準化時代。

四、抓住老酒風口不能忽略的4件事

　　老酒的運行上，隨著業(yè)態(tài)的形成，老酒收藏未來會逐漸形成獨特的文化氛圍和以多元的觸角開花結果；名貴的老酒即可飲用、可收藏投資、可陳列鑒賞、開拍賣流通、也還可以以會展旅游景點的形式及參觀性的博物展館形式體現老酒文化的弘揚，將高端頂級私人會所與古董酒作為藝術品鑒賞等等。這些跡象和趨勢都是老酒收藏所代表的酒文化寫照。而行業(yè)也有望從老酒文化向老酒文明邁步。

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　　由于老酒行業(yè)進入門檻較低，真?zhèn)巫R別、質量品鑒、收藏價值等評價標準執(zhí)行等問題也讓陳年老酒市場面臨潛在的風險。

　　1、很多白酒生產企業(yè)對于“陳年老酒”和“年份酒”的定義區(qū)別不清，盡管中國酒業(yè)協會與中國收藏家協會雙雙給出了標準，但是具體到實際層面的操作，必然會出現一些游離標準之外的現象。

　　2、老酒收藏市場對于陳年老酒的真?zhèn)巫R別和收藏價值需要行業(yè)長期堅持的普及教育。

　　3、由于行業(yè)準入門檻偏低，個別從業(yè)人員和從業(yè)企業(yè)，在缺乏老酒品質評價標準、消費者專業(yè)知識匱乏的情況下，還需要不斷規(guī)范市場，老酒行業(yè)規(guī)范任重道遠。

　　4、隨著諸多例如古玩行業(yè)、涉假人員的市場涌入，對老酒行業(yè)健康和穩(wěn)定發(fā)展帶來了諸多隱患。

　　（二）老酒市場運作規(guī)律

　　1、老酒經濟轉換到老酒戰(zhàn)略需要基礎的頂層設計。

　　老酒復興是一個歷史性發(fā)展機遇，是所有企業(yè)共有的資源與財富。老酒經濟到老酒產業(yè)的轉換，需要企業(yè)內部實現科學的分析與評估。老酒經濟的價值實現，非同尋常普通新品的研發(fā)與推介，需要企業(yè)從戰(zhàn)略層面實現符合自身的老酒規(guī)劃。

　　2、老酒組織管理體系的優(yōu)化配置。

　　行業(yè)老酒戰(zhàn)略對抗格局將很快形成，老酒也必將成為新一輪競爭對抗的制式武器。企業(yè)老酒組織體系的配置，決定企業(yè)老酒戰(zhàn)略全局。從白酒企業(yè)的管理鏈條來看，組織體系的健全、完善是首要任務；組織間的協同是保障；過程管控是重點；階段評估修復是關鍵。

　　3、老酒戰(zhàn)術落地的可操作性。

　　隨著主流名優(yōu)白酒價值的不斷放大，品牌價值與影響力逐步提升，行業(yè)龍頭在資源方面具有得天獨厚的實力優(yōu)勢。企業(yè)可以利用自身品牌影響，制定不同的老酒品牌推進戰(zhàn)略，開展“老酒”為主題的各種論壇峰會、主題活動、事件營銷，以期實現與企業(yè)與老酒消費者的積極互動。

　　4、品牌戰(zhàn)略的全維度支持保障系統(tǒng)。

　　品牌保障系統(tǒng)，是企業(yè)此輪老酒競爭格局的保障力量。相對應的體系搭建，應該成為企業(yè)老酒全面戰(zhàn)略的核心組成部分。

　?。ㄈ├暇剖袌?大發(fā)展趨勢

　　1、老酒復興，將使得新周期白酒找到新的突破口，對于優(yōu)化現有產品結構，鞏固市場基礎會起到積極的作用。老酒市場復蘇，極大豐富了現有主流名優(yōu)白酒的產品體系，改良了渠道結構，優(yōu)化了企業(yè)布局，對于企業(yè)戰(zhàn)略推進將起到積極的推動。

　　2、老酒產業(yè)將進一步發(fā)展、優(yōu)化，帶動附屬相關關聯產業(yè)的蓬勃發(fā)展。老酒市場的復興與繁榮，將很快形成老酒產業(yè)鏈，吸引與帶動相關產業(yè)的發(fā)展。

　　3、與奢侈品與拍行接軌。老酒市場復蘇，將積極帶動中國白酒價值的回歸，并引領中國白酒與奢侈品接軌，與拍行互動，真正實現中國白酒價值可量化。

　　4、老酒文化將伴隨行業(yè)發(fā)展由老酒市場化轉向市場老酒化。老酒市場復興不是一個獨立存在的業(yè)態(tài)與現象，而是全行業(yè)推動下的一個重要載體。老酒市場的發(fā)展必然要依托現行市場母體，通過行業(yè)演變，由老酒市場化而引爆市場老酒化。

　?。ㄋ模├暇剖袌龅?大價值

　　1、商業(yè)版圖。

　　市場的經營是一部商業(yè)競爭史，在過去的幾十年里，中國白酒通過規(guī)模經營，產品調整，迅速實行了各自品牌的行業(yè)格局，形成目前較為清晰的中國名酒態(tài)勢矩陣。老酒市場的復興，將進一步加快中國主流名優(yōu)白酒版圖重構。

　　2、品牌體系。

　　我們也看到，幾十年的市場發(fā)展，中國白酒的發(fā)展由最初的計劃經濟到市場經濟發(fā)展過程中，通過時間的積累，形成不同特色的品牌種群。這些種群的板塊積聚，形成中國白酒特色的生態(tài)群落。中國主流名酒格局確立，對于鞏固與促進中國白酒產業(yè)健康發(fā)展將起到積極的引領作用。

　　3、價值輸出。

　　當前，白酒的全國化運作、區(qū)域化運作已經成為定勢，商品輸出到品牌輸出是一個質的跨越。我們也有幸看到，例如像茅臺醬香系列酒這類企業(yè)所成立的“明亮少年”基金這樣的組織，開始已超越商品之上培育品牌美譽度與價值訴求。此輪的老酒復興，企業(yè)也定會在此路徑上獲取更大的拓展。

　　4、文化復興。

　　中國白酒是具有市場與文化雙重屬性的特殊商品，更是中國傳統(tǒng)文化典型的元素之一，老酒市場的復興，對于中國傳統(tǒng)文化的繁榮與民族復興都將起到積極的推動。

　　中國白酒發(fā)展70年以來，在其發(fā)展的路徑中，以國窖1573為代表的高端白酒，已經將中國白酒的歷史文化、封藏文化、酒道文化與“七星盛宴”產品推廣文化初步整合成為中國白酒價值框架。此輪老酒的復興，更是將中國白酒老酒價值與價值表達更加完善，將進一步構建出中國特色的白酒文化價值體系。

　　當下，中國老酒風口已經全面張開，這是一個全新的起點，也必將會走過一個漫長的過程。但是，我們有理由相信，當下的老酒經濟必將形成老酒產業(yè)，老酒產業(yè)也必將形成老酒產業(yè)集群，中國老酒將伴隨經濟發(fā)展與社會進步，終將由中國老酒文化走向中國老酒文明！