觀音故里，詩(shī)酒之鄉(xiāng)。說(shuō)的就是四川省遂寧市射洪縣，舍得酒業(yè)發(fā)祥于此。

　　射洪釀酒歷史悠久，史載，古射洪縣、通泉縣（現(xiàn)射洪縣沱牌鎮(zhèn)）先民以黍自然發(fā)酵制成“濫觴”，其后又制成“酯酒”，用以“祭祀”、自飲。西漢時(shí)，采用曲蘗釀成醴壇。至隋唐，以“稻、粱、黍?yàn)榱希捎玫蜏厮幥l(fā)酵，小缸封釀”和“燒酒”工藝，冬釀春成，其酒寒香醇美，遂以“春”命美酒，稱為“射洪春酒”，這也是舍得酒業(yè)釀酒工藝的起源。歷經(jīng)時(shí)光淬煉，射洪釀酒生生不息，泰安作坊的存在是最好的證明。

　　從泰安作坊起步、沱牌曲酒誕生，到成立射洪縣實(shí)驗(yàn)曲酒廠、注冊(cè)沱牌商標(biāo)，再到獲得“中國(guó)名酒”殊榮、產(chǎn)銷量長(zhǎng)期位于行業(yè)前三，得益于舍得酒業(yè)早年的穩(wěn)扎穩(wěn)打和匠心傳承，才鑄就八十年輝煌的傳奇佳話。

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泰安作坊的前世今生

　　舍得酒業(yè)的歷史，要從泰安作坊說(shuō)起，它穿越千年時(shí)空，藏著老酒陳香的傳承密碼。

　　1940年，柳樹鎮(zhèn)（現(xiàn)沱牌鎮(zhèn)）酒商有李明方，采用“前店后坊”的模式，興辦泰安作坊，傳承“東山謝酒”工藝釀造白酒，因其酒香純味甘，在當(dāng)?shù)芈暶笤?。這便是舍得酒業(yè)的前身。

　　五年后，李明方之子李吉安重金禮聘蜀中名曲酒師郭炳林，改進(jìn)工藝釀成兼具春酒寒綠、謝酒醇甘、濃香清洌、風(fēng)味獨(dú)特的曲酒，晚清舉人馬天衢飲后為作坊撰寫門聯(lián)“沱泉釀美酒，牌名譽(yù)千秋”，李吉安便取門聯(lián)首字，將其命名“沱牌曲酒”。

　　這之后，李吉安之子李受之以拓墨繪制垂柳圖案，并標(biāo)記“泰安作坊出品”、石印單色商標(biāo)，有著統(tǒng)一風(fēng)格的沱牌曲酒遠(yuǎn)銷遂寧、南充等地，銷售范圍逐漸擴(kuò)大至培江沿線和四川盆地中部地區(qū)。

　　如今，泰安作坊坐落在舍得釀酒生態(tài)園內(nèi)，且保存完好，是舍得酒業(yè)的靈魂所在。2007年，泰安作坊發(fā)掘出明清時(shí)期的大型窖池、接酒坑和大量釀酒遺跡、遺物，出土的一對(duì)翡翠品酒杯是我國(guó)酒類作坊遺跡中首次發(fā)現(xiàn)，這些都從側(cè)面印證泰安作坊歷史的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

　　據(jù)考，泰安作坊始建于明代，占地面積近1000平方米，現(xiàn)存四百余年窖池（建于公元1563年）兩口、二百余年窖池二十六口，近三百年古井（建于公元1771年）一口，走進(jìn)泰安作坊可以看到沱牌曲酒傳統(tǒng)釀制技藝全過(guò)程，明、清兩代共二十八口窖池不間斷使用到今天，窖壁用黃泥夯筑而成，經(jīng)其釀制的曲酒被中國(guó)白酒界泰斗周恒剛、沈怡方稱贊為“中國(guó)白酒之典范”。

　　比泰安作坊更古老的是射洪春酒釀酒工藝。公元762年，即大唐寶應(yīng)元年十一月，杜甫前往梓州射洪憑吊詩(shī)文革新前輩陳子昂，登頂金華，手持金樽，暢飲佳釀，揮毫而作千古名篇《野望》，盛贊“射洪春酒寒仍綠”。足以說(shuō)明射洪春酒的知名度，以及射洪釀酒歷史悠久。

　　經(jīng)過(guò)歲月洗禮和時(shí)光沉淀，現(xiàn)在走進(jìn)泰安作坊，一種厚重的歷史感撲面而來(lái)，一股濃濃的老酒香沁人心脾，古時(shí)的釀酒場(chǎng)景在腦海中浮現(xiàn)，把人的思緒帶回千年以前。不得不說(shuō)，泰安作坊不僅是舍得酒業(yè)的珍寶，亦是中國(guó)酒業(yè)的瑰寶。

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敢為人先謀發(fā)展

　　走過(guò)戰(zhàn)亂年代，建國(guó)后的泰安作坊邁入發(fā)展的全新階段。

　　1951年底，射洪縣政府對(duì)泰安作坊進(jìn)行公有制改造，建立射洪縣實(shí)驗(yàn)曲酒廠，并在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量；1964年，沱牌商標(biāo)由國(guó)務(wù)院工商行政管理局商標(biāo)局正式注冊(cè)，意味著沱牌的發(fā)展步入正軌。

　　直到1976年，舍得酒業(yè)迎來(lái)發(fā)展拐點(diǎn)。1973年至1976年這幾年間，四川省、綿陽(yáng)地區(qū)、射洪縣先后撥給技改投資21.26萬(wàn)元，改造和擴(kuò)建生產(chǎn)廠房、倉(cāng)庫(kù)、宿舍，新建窖池24個(gè)，形成年產(chǎn)曲酒200噸的生產(chǎn)能力。

　　也正是在這一年，射洪縣革命委員會(huì)決定，將射洪縣柳樹曲酒廠改為“射洪縣柳樹沱牌曲酒廠”，與此同時(shí)，年僅26歲的李家順出任沱牌曲酒廠廠長(zhǎng)，成為改變沱牌曲酒命運(yùn)的靈魂人物。

　　一個(gè)關(guān)于李家順的故事是：為了學(xué)好沱牌曲酒傳統(tǒng)釀造技藝，洞析釀造全過(guò)程奧秘，李家順沒日沒夜用功，把床搬到釀酒現(xiàn)場(chǎng)，由于泰安作坊場(chǎng)地狹小，就將床吊在車間里，實(shí)在太困，就把吊床放下來(lái)小憩一會(huì)兒，再接著干。

　　李家順的這種精神，感染著當(dāng)時(shí)的沱牌人。1979年，與制糖發(fā)酵研究中心合作開發(fā)的新產(chǎn)品柳浪春，被評(píng)為地區(qū)優(yōu)質(zhì)白酒第一名，進(jìn)一步激發(fā)沱牌人自出創(chuàng)新的積極性。

　　大力推進(jìn)企業(yè)技術(shù)進(jìn)步和工藝革新的同時(shí)，李家順意識(shí)到開拓市場(chǎng)的重要性，當(dāng)時(shí)采取的策略是，立足四川乘勢(shì)發(fā)展第一批經(jīng)銷商后，緊接著集中優(yōu)勢(shì)力量，以沱牌系列酒為重點(diǎn)，將市場(chǎng)聚焦到中原大地，過(guò)長(zhǎng)江、攻湖南、占江西，并向東進(jìn)占山東、向北立足河北，在全國(guó)范圍內(nèi)形成燎原之勢(shì)。

　　毋庸置疑，50年代至70年代是舍得酒業(yè)起步階段，李家順以前瞻性的戰(zhàn)略眼光，讓沱牌曲酒由一個(gè)小作坊朝著全國(guó)市場(chǎng)和更高目標(biāo)邁進(jìn)。

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高光時(shí)代

　　進(jìn)入80年代，舍得酒業(yè)迎來(lái)屬于自己的高光時(shí)代。

　　沱牌曲酒獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)，是舍得酒業(yè)高光時(shí)代的最佳例證：1980年，沱牌曲酒在四川省第二屆評(píng)酒會(huì)上評(píng)為“四川名酒”；1981年，沱牌大曲酒獲商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)；1984年，沱牌曲酒獲商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)；1988年，沱牌系列酒在第六屆香港國(guó)際食品展覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)……

　　然而，在如此之多的榮譽(yù)之中，1989年在安徽合肥舉辦的第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上榮獲“中國(guó)名酒”稱號(hào)，登上十七大中國(guó)名酒之列、成為四川“六朵金花”之一，這一獎(jiǎng)項(xiàng)對(duì)舍得酒業(yè)來(lái)說(shuō)意義非凡、分量十足，甚至可以看作其發(fā)展史上重要的里程碑。

　　當(dāng)年，38度、54度沱牌曲酒經(jīng)國(guó)家質(zhì)量獎(jiǎng)審定委員會(huì)批準(zhǔn)榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢?3分獲得濃香型白酒最高分被列為標(biāo)樣酒，專家們對(duì)其口感評(píng)價(jià)是“窖香濃郁、綿軟醇厚、清洌甘爽、尾凈余長(zhǎng)、尤以甜凈”，這個(gè)時(shí)候的沱牌曲酒以酒優(yōu)價(jià)廉的優(yōu)勢(shì)風(fēng)靡全國(guó)，被譽(yù)為最具群眾基礎(chǔ)的中國(guó)名酒品牌。

　　獲得“中國(guó)名酒”殊榮后，李家順舉著獎(jiǎng)牌奔走相告，激動(dòng)的心情溢于言表?，F(xiàn)如今，在舍得酒業(yè)檔案館的一間房間里，“中國(guó)名酒”的金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)聦?duì)面，擺放著參加第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)同批次的沱牌曲酒，這份榮耀值得被永久紀(jì)念。

　　榮譽(yù)來(lái)之不易，為了提升產(chǎn)能，舍得酒業(yè)同樣付出很多。當(dāng)日產(chǎn)200噸的沱泉無(wú)法滿足釀酒需求的時(shí)候，李家順提出在培江便修建一口日產(chǎn)5000噸優(yōu)質(zhì)水的泉井，保障沱牌曲酒的產(chǎn)量和質(zhì)量。

　　與此同時(shí)，1984年，累計(jì)投資2452.4萬(wàn)元的第一期技改工程完成，擴(kuò)建項(xiàng)目包括曲酒車間、酒庫(kù)、水塔、窖池等；1988年，累計(jì)投資7730萬(wàn)元的第二期技改工程完成，新建廠房、儲(chǔ)酒庫(kù)、廠區(qū)道路等，曲酒年生產(chǎn)能力達(dá)1500噸。充足的產(chǎn)能，為舍得酒業(yè)走向全國(guó)打下牢靠的基礎(chǔ)。

　　這一時(shí)期的舍得酒業(yè)碩果累累，可以用“風(fēng)光無(wú)限”來(lái)形容。1989年實(shí)現(xiàn)利稅總額1314萬(wàn)元，白酒銷量5.3萬(wàn)千升，到了90年代初，舍得酒業(yè)的產(chǎn)銷量長(zhǎng)期位于行業(yè)前三、銷售額長(zhǎng)期位于行業(yè)前十，其中1990年實(shí)現(xiàn)利稅1741萬(wàn)元，白酒銷量7.9萬(wàn)千升，位居全國(guó)第一，1991年實(shí)現(xiàn)利稅總額2966萬(wàn)元，白酒銷量10.9萬(wàn)千升。

　　實(shí)際上，站在數(shù)十年后的今天，舍得酒業(yè)在80年代的產(chǎn)能擴(kuò)張帶來(lái)優(yōu)質(zhì)基酒呈倍數(shù)增加，老酒儲(chǔ)量在行業(yè)遙遙領(lǐng)先，高達(dá)12萬(wàn)噸，為老酒戰(zhàn)略的落地和發(fā)展提供強(qiáng)大支撐。

　　邁進(jìn)90年代，舍得酒業(yè)的發(fā)展進(jìn)程中又有哪些精彩瞬間，敬請(qǐng)關(guān)注酒業(yè)家接下來(lái)的系列報(bào)道。