今年，是中國(guó)白酒行業(yè)進(jìn)入“十四五”的開局之年。白酒產(chǎn)業(yè)自2020年以來吸引了全社會(huì)的關(guān)注，不管是投資還是消費(fèi)，白酒已成為人人必備人人共贏的品類，深得中國(guó)老百姓的喜愛，從日常消費(fèi)到投資收藏，白酒消費(fèi)已成為中國(guó)中產(chǎn)家庭標(biāo)配的資產(chǎn)。但另一方是，越來越多的規(guī)模企業(yè)并沒有迎來他們的曙光，相反在過去幾年中國(guó)白酒行業(yè)里，規(guī)模企業(yè)下降了三分之一，釀造規(guī)?？傮w下降了四分之一近乎腰斬。

　　步入“十四五”的中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)，品牌集中度越來越高，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)價(jià)格越來越高，可以說行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了高水平競(jìng)爭(zhēng)的新時(shí)期。

　　新時(shí)期行業(yè)現(xiàn)狀：

　　規(guī)模企業(yè)減少三分之一，釀造規(guī)模近乎腰斬

　　從2017年到2019年，白酒產(chǎn)業(yè)取得了連續(xù)三年較快的發(fā)展。據(jù)行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2017年規(guī)模以上企業(yè)的數(shù)量是1593家。至2019年，規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量減少至1176家。減少了417家，減少幅度接近三分之一。2020年1—11月，全國(guó)規(guī)模以上白酒企業(yè)1040家，數(shù)量持續(xù)減少，虧損企業(yè)170家，虧損面達(dá)到16.35%。規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量減少，證明白酒行業(yè)集中度進(jìn)一步加大，效益進(jìn)一步向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)和企業(yè)集中。

　　權(quán)威數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)規(guī)模以上白酒企業(yè)的產(chǎn)量直至2016年仍保持了正向增長(zhǎng)，達(dá)1358萬噸。經(jīng)過前期深度調(diào)整以及消費(fèi)升級(jí)推動(dòng)，分化發(fā)展成為2016年以來白酒行業(yè)的總體特征，落后產(chǎn)能持續(xù)出清，白酒行業(yè)整體產(chǎn)量持續(xù)減少。2019年，白酒產(chǎn)量已下降至786萬噸。2020年全年，全國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模以上企業(yè)白酒產(chǎn)量為740.73萬千升。從2016年的1358萬噸到2020年的740萬噸，全國(guó)白酒產(chǎn)量5年下滑45.5%，接近腰斬。

　　新時(shí)期競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)：

　　控貨漲價(jià)驅(qū)動(dòng)收益，庫存周轉(zhuǎn)維持增長(zhǎng)趨勢(shì)

　　2020年高端白酒市場(chǎng)在存量一定且增量有限的情況下，一線酒企及區(qū)域龍頭酒企憑借其在供需關(guān)系中的強(qiáng)勢(shì)地位，紛紛調(diào)高價(jià)格。漲價(jià)的背后，一方面是酒企提高盈利能力的需求，另一方面是酒企需要通過漲價(jià)來鞏固高端品牌地位，提振經(jīng)銷商和消費(fèi)者信心的作用。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2020年白酒知名品牌對(duì)旗下產(chǎn)品的零售價(jià)、實(shí)際成交控制價(jià)、出廠價(jià)和批價(jià)進(jìn)行調(diào)整，以及通過調(diào)整市場(chǎng)支持力度及銷量返利等變相調(diào)價(jià)措施超過20次。臨近年底，也是白酒企業(yè)傳統(tǒng)的提價(jià)窗口。進(jìn)入12月，白酒企業(yè)迎來一場(chǎng)密集調(diào)價(jià)的窗口期。

　　通過提價(jià)控貨的方式，名白酒企業(yè)實(shí)現(xiàn)了企業(yè)利潤(rùn)、銷售規(guī)模、股票價(jià)值及市場(chǎng)穩(wěn)定的多贏，資本和渠道的不斷向頭部企業(yè)靠攏，致使行業(yè)更加向優(yōu)質(zhì)品牌集中，尤其是在向香型代表企業(yè)集中，如醬香茅臺(tái)、濃香五糧液及清香汾酒。

　　漲價(jià)控貨的成功背后，白酒企業(yè)能夠逆勢(shì)繁榮的另一個(gè)關(guān)鍵就是市場(chǎng)對(duì)于庫存酒的需求越來越大，以成品酒的庫存為例，一方面老酒市場(chǎng)的持續(xù)繁榮，使得成品酒老酒市場(chǎng)的規(guī)模越來越大，媒體預(yù)計(jì)已超過1000億規(guī)模。過去幾年發(fā)展起來的老酒市場(chǎng)，使得名白酒的市場(chǎng)庫存可以成為價(jià)值寶藏，提升了名白酒企業(yè)市場(chǎng)壓庫的能力，同時(shí)也放緩了過去市場(chǎng)對(duì)周轉(zhuǎn)率和開瓶率的苛刻追求。白酒市場(chǎng)，從過去的快周轉(zhuǎn)實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)轉(zhuǎn)而進(jìn)入了慢周轉(zhuǎn)同樣可以實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng);另一方面消費(fèi)升級(jí)的持續(xù)演化，使得白酒行業(yè)的消費(fèi)開始向優(yōu)質(zhì)白酒及基酒品牌擴(kuò)張，消費(fèi)者愿意花更多的錢購(gòu)買更好的酒，成為當(dāng)下白酒消費(fèi)的新潮流。因?yàn)檎w消費(fèi)水平的提升，填補(bǔ)了因?yàn)榫剖袌?chǎng)縮減帶來的下滑。因此白酒行業(yè)并沒有因?yàn)橐?guī)模企業(yè)減少釀造規(guī)模減少，而造成市場(chǎng)規(guī)模受損和行業(yè)利潤(rùn)下滑。

　　與此同時(shí)，白酒消費(fèi)者正在形成一種全新的消費(fèi)方式，即儲(chǔ)存原漿酒及高度酒成為新風(fēng)尚，越來越多消費(fèi)者每年都會(huì)自己存儲(chǔ)一些原漿白酒及名白酒的高度成品酒，以滿足自己消費(fèi)升級(jí)的需要和家庭日常資產(chǎn)增值投資。

　　新時(shí)期風(fēng)向產(chǎn)品：

　　頭鍋原漿汾酒，新時(shí)期白酒行業(yè)營(yíng)銷標(biāo)兵

　　目前大多數(shù)名白酒企業(yè)的高端產(chǎn)品推廣都采用控貨調(diào)價(jià)，以不斷實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)戰(zhàn)略目標(biāo)，塑造高端性和稀缺性成就高端價(jià)格的市場(chǎng)定位。真正將高端投資型白酒消費(fèi)市場(chǎng)做到極致的先行者，并打破茅臺(tái)千元價(jià)格線天花板的產(chǎn)品，就是山西汾酒的頭鍋原漿汾酒。

　　這款產(chǎn)品從2014年立項(xiàng)策劃以來，始終堅(jiān)持初心為消費(fèi)者尤其是白酒玩家級(jí)的忠實(shí)粉絲，提供一款可以收藏和增值的原漿型稀缺產(chǎn)品，讓這些玩家級(jí)的白酒消費(fèi)者和投資人，能夠真正體驗(yàn)到汾酒最極致的產(chǎn)品。通過幾年的努力，已將頭鍋原漿汾酒打造成投資收藏型白酒市場(chǎng)的標(biāo)桿產(chǎn)品，成為與飛天茅臺(tái)具有同等江湖地位的稀缺品。

　　為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，頭鍋原漿汾酒按照每年漲價(jià)及幫助消費(fèi)者保管儲(chǔ)存的方式，同時(shí)配合每年限量發(fā)售及廠家直供，避免了產(chǎn)品粗制濫造帶來的價(jià)值潰敗，滿足了新時(shí)期白酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境變化以及消費(fèi)者升級(jí)的需求，通過這種稀缺性的低周轉(zhuǎn)高庫存及回報(bào)的方式，不僅構(gòu)建了汾酒高端價(jià)值基礎(chǔ)，而且讓消費(fèi)者體驗(yàn)到了最極致的原酒投資方式。

　　以2014年的一壇頭鍋原漿汾酒為例，當(dāng)年新酒購(gòu)買價(jià)格4200元左右，可收藏在汾酒專業(yè)儲(chǔ)存中心。到了2021年要是自己不想拿回家，可直接按照9000—10000元市場(chǎng)價(jià)成交轉(zhuǎn)手賣給其他人，這樣的投資回報(bào)率和便捷原酒投資服務(wù)，使得頭鍋原漿汾酒成為了新時(shí)期白酒行業(yè)的營(yíng)銷標(biāo)兵。既滿足了行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展的需要，又滿足了消費(fèi)升級(jí)需要，真正做到了市場(chǎng)效益和消費(fèi)潮流的高度吻合。

　　可以預(yù)見，未來在新時(shí)期白酒競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，頭鍋原漿汾酒式的產(chǎn)品未來將越來越多，市場(chǎng)也將越來越大。