“金秋送爽，天朗氣清，值此良辰，我源窩子酒莊在此寶地祭拜酒神！”伴隨著一聲高昂的“請(qǐng)香”，源窩子酒莊中秋祭酒節(jié)正式拉開(kāi)帷幕。這也意味著，邛酒在持續(xù)提升品質(zhì)、創(chuàng)新品質(zhì)表達(dá)的道路上邁出了新的一步。

　　順自然時(shí)序，開(kāi)秋釀第一窖

　　9月9日，響應(yīng)邛崍市委政府“振興邛酒”的號(hào)召，懷揣對(duì)家鄉(xiāng)和酒業(yè)的熱愛(ài)，源窩子酒莊中秋祭酒文化節(jié)正式拉開(kāi)序幕，邛崍市政協(xié)主席歐俊波，原四川省食品工業(yè)協(xié)會(huì)黨組書(shū)記、會(huì)長(zhǎng)張勝明，四川大學(xué)食品與發(fā)酵工程研究所教授、著名白酒專家胡永松，四川大學(xué)錦江學(xué)院白酒學(xué)院院長(zhǎng)張文學(xué)，四川著名白酒專家鐘杰、李東、嚴(yán)志勇以及成都酒業(yè)集團(tuán)、瑞云集團(tuán)等企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)嘉賓蒞臨現(xiàn)場(chǎng)。用美酒與羊祭祀，自古以來(lái)就意味對(duì)自然的敬重、對(duì)安邦德法之道的堅(jiān)守。此次中秋祭酒文化節(jié)，取秋釀第一窖酒、登祭酒臺(tái)、獻(xiàn)禮祭祀羊、焚香、禮敬……傳統(tǒng)而不繁復(fù)的祭酒古禮折射出邛酒人邛酒人對(duì)于自然、時(shí)間、品質(zhì)及傳統(tǒng)文化精髓的尊重與傳承。

　　祭酒儀式上，從源窩子酒莊釀造車間取出的秋釀第一窖酒尤其亮眼。“歷經(jīng)老窖池滋養(yǎng)近150天，品質(zhì)內(nèi)斂，集天地之香?！痹锤C子酒莊莊主張波向酒業(yè)家如此描述此次用于祭酒禮的秋釀第一窖酒特色。

　　“得天地之靈氣的秋釀第一窖酒可謂是‘等’出來(lái)的好品質(zhì)?！爆F(xiàn)場(chǎng)有專家告訴酒業(yè)家。

　　釀酒是微生物發(fā)酵的一系列過(guò)程，要釀制上等好酒，就是創(chuàng)造微生物最佳活動(dòng)的過(guò)程，溫度的高低影響著微生物生長(zhǎng)發(fā)育和酶促反應(yīng)，夏天溫度過(guò)高，微生物繁殖過(guò)快，這個(gè)時(shí)候釀酒容易變酸，所以一般6、7月多數(shù)酒廠會(huì)停工。相應(yīng)的，因壓排后酒的風(fēng)味相對(duì)豐富，故一些秉承于傳統(tǒng)工藝的酒廠會(huì)將9月作為新的生產(chǎn)周期。

　　守品質(zhì)匠心，創(chuàng)邛酒新表達(dá)

　　與不少企業(yè)的秋釀祭酒不同，此次源窩子酒莊中秋祭酒節(jié)呈現(xiàn)出“三短”：籌備時(shí)間短、活動(dòng)耗時(shí)短、儀式流程短。

　　邛崍本土酒企源窩子酒莊在極短時(shí)間內(nèi)將中秋祭酒文化節(jié)從計(jì)劃變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)，并以一篇《祭酒神文》向各界傳遞出邛酒順自然時(shí)序、守品質(zhì)匠心的釀制理念，整個(gè)儀式現(xiàn)場(chǎng)莊重而不繁瑣?！斑@背后離不開(kāi)邛崍市委市政府及相關(guān)企事業(yè)單位的高度重視與大力支持?！碧岬竭@次中秋祭酒節(jié)活動(dòng)的舉辦，有知情人士向酒業(yè)家透露。

　　“自古傳承，禮熟于心。”一位熟悉邛崍歷史的學(xué)者認(rèn)為，“三短”與邛崍自筑城置縣后釀酒業(yè)就十分興旺關(guān)系密切：“臨邛自古稱繁庶，尤以釀酒勝其名，酒之古禮古法早已深入邛崍人文歷史精髓之中，更是深耕于釀酒技藝傳承人之內(nèi)心?！痹谠搶W(xué)者看來(lái)，得天獨(dú)厚的山、水、氣候條件獨(dú)特，讓邛酒人能耐住寂寞，守住方寸，用工不計(jì)成本，用時(shí)不計(jì)歲月，不惜代價(jià)，化繁為簡(jiǎn)，只為“釀一杯好酒”，而這也恰恰是邛崍能坐擁“中國(guó)最大白酒原酒基地”盛名的深層緣由。

　　“開(kāi)秋釀第一窖酒，本就是尊重自然、傳承古法、遵循規(guī)律，在自然環(huán)境、工藝特性、品質(zhì)個(gè)性上穩(wěn)步前進(jìn)的表現(xiàn)；而以禮為祭，則是宣告了要保證足年貯存時(shí)間、保持一顆恒心、耐心雕刻歲月、鑄造時(shí)間價(jià)值的初心與本心。”有行業(yè)人士指出，此次簡(jiǎn)短而主題突出、中心明確的中秋祭酒節(jié)可以解讀為邛酒的“品質(zhì)宣言”。

　　酒業(yè)家獲悉，背靠成都區(qū)位優(yōu)勢(shì)，邛崍強(qiáng)化了酒業(yè)板塊的管理隊(duì)伍，加強(qiáng)了質(zhì)量方面的科學(xué)研發(fā)，并陸續(xù)啟動(dòng)智慧工廠、一物一碼等建設(shè)以及企業(yè)純糧固態(tài)白名單，以全方位、多角度嚴(yán)管邛酒品質(zhì)。

　　據(jù)酒業(yè)家了解，為“護(hù)航”邛酒品質(zhì)，邛崍?jiān)?6個(gè)與其他區(qū)域交界的公路口岸安裝了攝像頭，進(jìn)行全程視頻監(jiān)控。此外，邛崍市場(chǎng)監(jiān)管局已經(jīng)組建了酒業(yè)專業(yè)執(zhí)法隊(duì)伍，對(duì)邛酒的整個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)和消費(fèi)環(huán)境進(jìn)行嚴(yán)格執(zhí)法，強(qiáng)化白酒質(zhì)量管理巡查工作。

　　質(zhì)量是產(chǎn)區(qū)發(fā)展、繁榮的基礎(chǔ)，不難看出，邛酒的再次騰飛，把品質(zhì)放在了首位。

　　“源窩子中秋祭酒節(jié)的舉辦是對(duì)邛酒品質(zhì)新表達(dá)的一次有益探索?！庇汹鰨埉?dāng)?shù)厝耸肯蚓茦I(yè)家表示，“品質(zhì)消費(fèi)是推動(dòng)白酒品牌集中度持續(xù)提升和名酒復(fù)興的根本動(dòng)因，在做實(shí)品質(zhì)管控的同時(shí)，邛酒也在追尋更貼近市場(chǎng)、更貼近時(shí)代的品質(zhì)新表達(dá)方式。”