當(dāng)端午制曲的行業(yè)表達(dá)在踩曲的場(chǎng)景上此起彼伏之時(shí)，貴州安酒展現(xiàn)了一如既往的顛覆與創(chuàng)新精神，給端午制曲賦予了全新的表達(dá)——聽(tīng)曲。

　　一個(gè)“聽(tīng)”字，或許還不夠彰顯貴州安酒對(duì)于曲的敬畏和對(duì)于品質(zhì)的推崇。于是，“聽(tīng)曲盛典”應(yīng)運(yùn)而生，以盛典的場(chǎng)景，安酒把對(duì)曲的表達(dá)打造成行業(yè)獨(dú)一無(wú)二的IP。

　　6月22日，“貴州安酒聽(tīng)曲盛典”在習(xí)水隆重舉辦。在本次“聽(tīng)曲盛典”上，酒業(yè)家現(xiàn)場(chǎng)了解到，今年，貴州安酒的優(yōu)質(zhì)高溫大曲的規(guī)模將實(shí)現(xiàn)翻倍，達(dá)到4萬(wàn)噸，進(jìn)一步夯實(shí)貴州安酒“大產(chǎn)能”的發(fā)展基礎(chǔ)。同時(shí)，貴州安酒方面還透露，“十四五”內(nèi)，將實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高溫大曲6萬(wàn)噸的目標(biāo)。

　　當(dāng)前，行業(yè)正處于調(diào)整期之中，在本次“聽(tīng)曲盛典”的背后，聯(lián)美集團(tuán)和貴州安酒集團(tuán)所釋放的強(qiáng)烈信號(hào)是：他們對(duì)于醬酒行業(yè)的發(fā)展有信心，對(duì)于貴州安酒的發(fā)展有信心，將持續(xù)加大投入，堅(jiān)守長(zhǎng)期主義，堅(jiān)持戰(zhàn)略定力，推動(dòng)貴州安酒這個(gè)老品牌成為中國(guó)醬酒核心頭部品牌。

　　01

　　“聽(tīng)曲盛典”

　　品質(zhì)安酒的更高端表達(dá)

　　貴州安酒開(kāi)啟“聽(tīng)曲盛典”，拉開(kāi)了安酒新一年制曲的大幕。

　　制曲如作曲，都需要用心，需要講究，一塊好曲，需要安酒的投入，需要踩曲人的付出，這背后均是匠心。這一次，講究的貴州安酒拿出了講究的態(tài)度，向行業(yè)內(nèi)所有從事制曲工作、揮灑汗水和青春的勞動(dòng)者、向行業(yè)里所有在一線辛勤工作、默默付出的“作曲家”們致敬。

　　45步，是安酒對(duì)每塊曲的態(tài)度，堅(jiān)持人工踩曲，是“作曲家”的細(xì)致；2.1噸，是安酒制曲人每天長(zhǎng)達(dá)7小時(shí)，人均踩曲340塊的量，是“作曲家”的自信；180天，是優(yōu)質(zhì)高溫大曲存放發(fā)酵的時(shí)間，這是“作曲家”的耐心。

　　毫無(wú)疑問(wèn)，本次“聽(tīng)曲盛典”是行業(yè)內(nèi)首次將酒曲和樂(lè)曲進(jìn)行相結(jié)合的創(chuàng)新之舉。貴州安酒方面表示，打造“作曲家”IP，是貴州安酒為醬酒文化創(chuàng)新的開(kāi)端，在傳承傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上，進(jìn)行創(chuàng)新的文化表達(dá)。

　　“百年安酒，久久為功，燦爛輝煌。作為貴州兩大歷史名酒，貴州安酒一路創(chuàng)造著歷史榮光?！闭缏?lián)美集團(tuán)董事長(zhǎng)、貴州安酒集團(tuán)董事長(zhǎng)蘇壯強(qiáng)所說(shuō)，從百草入曲，“安茅”揚(yáng)名天下，到與茅臺(tái)并列成為全國(guó)甲級(jí)名酒，再到領(lǐng)銜成為新中國(guó)第一家白酒集團(tuán)，貴州安酒一直以大家風(fēng)范引領(lǐng)著中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　在酒業(yè)家看來(lái)，開(kāi)啟發(fā)展新時(shí)期的貴州安酒，以“品質(zhì)安酒”的表達(dá)參與行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，而本次“聽(tīng)曲盛典”，無(wú)疑就是“品質(zhì)安酒”更高端的表達(dá)。

　　事實(shí)上，在貴州安酒百年的發(fā)展歷程中，始終遵循古法、重視品質(zhì)。早在1930年，安茅創(chuàng)始人周紹成創(chuàng)造性地優(yōu)選百余種中草藥制成“百味散”酒曲，獲得了“開(kāi)甑半城香”的美稱；上世紀(jì)七十年代，安酒因在制曲科技方面的重大突破，榮獲全國(guó)科學(xué)大會(huì)“重大科技成果獎(jiǎng)”。

　　可以說(shuō)，貴州安酒是赤水河畔名副其實(shí)的“作曲家”，而貴州安酒不僅具備制曲的歷史，現(xiàn)在也在不斷提高制曲的品質(zhì)。

　　02

　　品質(zhì)安酒的“講究”之道

　　就在本次“聽(tīng)曲盛典”上，貴州安酒與江南大學(xué)開(kāi)啟戰(zhàn)略合作，啟動(dòng)了《2022年貴州安酒優(yōu)質(zhì)高溫大曲機(jī)理探索及標(biāo)準(zhǔn)化制曲過(guò)程研究課題》。

　　“充分發(fā)揚(yáng)安酒百年傳承的釀造工藝，結(jié)合江南大學(xué)在發(fā)酵行業(yè)的先進(jìn)理念與豐厚經(jīng)驗(yàn)，為中國(guó)白酒消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，繼續(xù)為中國(guó)醬酒行業(yè)制曲技術(shù)的提升發(fā)揮先導(dǎo)作用。”聯(lián)美集團(tuán)副總裁、貴州安酒集團(tuán)總裁周學(xué)才說(shuō)道。

　　此外，在“聽(tīng)曲盛典”現(xiàn)場(chǎng)，貴州安酒為表彰“作曲家”，向安酒制曲工匠頒獎(jiǎng)。這表明了貴州安酒的態(tài)度：通過(guò)更多更優(yōu)秀的“作曲家”，制出更多更優(yōu)質(zhì)的高溫大曲，為“品質(zhì)安酒”保駕護(hù)航。

　　一直以來(lái)，貴州安酒踐行品質(zhì)路線，把對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守與敬畏刻在骨子里，付諸在實(shí)踐中。在貴州安酒的廠區(qū)，隨處可見(jiàn)的便是“五個(gè)100%”和“五不惜”，這是貴州安酒的品質(zhì)法則，也是成就品質(zhì)安酒的生產(chǎn)理念。

　　所謂“五個(gè)100%”，是指100%釀自赤水河畔、100%使用紅纓子糯高粱、100%采用大曲古法醬香技藝、100%進(jìn)行陶壇足置五年、100%使用自家原釀基酒，不外購(gòu)。而“五不惜”，是指原料不惜本、工藝不惜繁、釀造不惜力、儲(chǔ)藏不惜損、老熟不惜時(shí)。

　　安酒踐行品質(zhì)原則的另一體現(xiàn)便是扎實(shí)做好產(chǎn)能、做好基礎(chǔ)。2009年，聯(lián)美集團(tuán)收購(gòu)安酒，便選址習(xí)水，自建廠房，堅(jiān)持10多年釀酒而不賣(mài)酒，直到2021年才開(kāi)啟營(yíng)銷(xiāo)元年，即便在2017年醬酒熱開(kāi)始發(fā)酵時(shí)，貴州安酒仍然堅(jiān)守定力，全新釀酒做好品質(zhì)。

　　周學(xué)才在講話中說(shuō)道：“從2010年安酒赤水酒谷開(kāi)啟以來(lái)，2017年又一輪大跨越式擴(kuò)產(chǎn)，安酒著力夯實(shí)產(chǎn)能規(guī)模，精心提升產(chǎn)品品質(zhì)。”

　　功夫不負(fù)有心人，市場(chǎng)是檢驗(yàn)品質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)。

　　貴州安酒，作為貴州兩大歷史名酒，曾經(jīng)創(chuàng)造了無(wú)數(shù)的輝煌。在過(guò)去十多年的蟄伏之后，貴州安酒開(kāi)始強(qiáng)勢(shì)發(fā)力市場(chǎng)，品質(zhì)格調(diào)深受消費(fèi)者認(rèn)可，引起了酒業(yè)優(yōu)質(zhì)經(jīng)銷(xiāo)商的密切關(guān)注。

　　不管是生產(chǎn)原則和理念，還是貴州安酒“釀酒10年不賣(mài)酒”的堅(jiān)守，還是持續(xù)擴(kuò)大產(chǎn)能做強(qiáng)品質(zhì)，體現(xiàn)的都是貴州安酒在品質(zhì)方面的“講究”。

　　03

　　制曲規(guī)模翻番，安酒“強(qiáng)身健體”

　　在本次“聽(tīng)曲盛典”上，貴州安酒方面正式公布：2022年將生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高溫大曲4萬(wàn)噸，同時(shí)，今年重陽(yáng)投糧下沙將超過(guò)3.6萬(wàn)噸。

　　在酒業(yè)家看來(lái)，在這組簡(jiǎn)單的數(shù)據(jù)背后，透露出了貴州安酒向“大產(chǎn)能”序列堅(jiān)定邁進(jìn)的信號(hào)，更透露出貴州安酒角逐醬酒下半場(chǎng)的決心。

　　首先，按照貴州安酒斥資百億打造“安酒赤水酒谷”的項(xiàng)目規(guī)劃，在安酒赤水酒谷建成后，將實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)3萬(wàn)噸大曲醬香酒、6萬(wàn)噸優(yōu)質(zhì)高溫大曲，以及18萬(wàn)噸陶壇儲(chǔ)酒的綜合體量。而貴州安酒今年的制曲規(guī)模和投糧規(guī)模，就昭示著“安酒赤水酒谷”項(xiàng)目取得重大進(jìn)展。

　　其次，制曲4萬(wàn)噸，投糧超3.6萬(wàn)噸，這意味著貴州安酒今年的大曲醬香產(chǎn)能將接近2萬(wàn)噸，從而實(shí)現(xiàn)從“萬(wàn)噸產(chǎn)能俱樂(lè)部”向“兩萬(wàn)噸產(chǎn)能俱樂(lè)部”的跨越，從產(chǎn)能上進(jìn)軍行業(yè)前列，此外安酒目前基酒儲(chǔ)備已近4萬(wàn)噸規(guī)模。權(quán)圖醬酒工作室創(chuàng)始人權(quán)圖曾表示，在醬酒的大擴(kuò)產(chǎn)時(shí)代，2萬(wàn)噸是進(jìn)入前十的門(mén)檻。

　　再次，貴州安酒從2017年開(kāi)始的新一輪大跨越式擴(kuò)產(chǎn)，取得重大成果，尤其是近些年來(lái)，貴州安酒的產(chǎn)能規(guī)模實(shí)現(xiàn)了從千噸到數(shù)千噸，從數(shù)千噸到萬(wàn)噸，從萬(wàn)噸到兩萬(wàn)噸的三級(jí)連跳。尤其是連續(xù)多年的持續(xù)生產(chǎn)，使得安酒具備了近4萬(wàn)噸的基酒儲(chǔ)備，而在這背后，透露的其實(shí)是聯(lián)美集團(tuán)對(duì)于進(jìn)軍醬酒的態(tài)度：踐行承諾，持續(xù)加大投入。

　　“貴州安酒斥資百億大發(fā)展，我們有足夠的定力、不浮躁的耐心和必勝的信心?！碧K壯強(qiáng)說(shuō)道：百年安酒，仍將以追求基業(yè)長(zhǎng)青、可持續(xù)發(fā)展為導(dǎo)向，不以短期利益而激進(jìn)，不以一時(shí)起伏而退縮，高瞻遠(yuǎn)矚、從容面對(duì)市場(chǎng)變化。

　　對(duì)于未來(lái)的醬酒競(jìng)爭(zhēng)來(lái)說(shuō)，產(chǎn)能是什么？北京正一堂戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)楊光認(rèn)為，產(chǎn)能是“底牌”。這就是說(shuō)，隨著品牌競(jìng)爭(zhēng)的加劇，真正能夠躋身頭部的醬酒品牌并不會(huì)太多，產(chǎn)能則是實(shí)現(xiàn)品牌規(guī)?；l(fā)展的基礎(chǔ)和支撐。

　　而貴州安酒，在持續(xù)投入、持續(xù)擴(kuò)產(chǎn)的“強(qiáng)身健體”之后，儼然已經(jīng)手握了產(chǎn)能這張“底牌”，屹立于“醬酒之林”，朝著中國(guó)醬酒核心頭部品牌邁進(jìn)。

　　04

　　醬酒調(diào)整周期，貴州安酒的長(zhǎng)期主義

　　當(dāng)前，醬酒市場(chǎng)正處于發(fā)展的調(diào)整期階段。在酒業(yè)家看來(lái)，對(duì)于貴州安酒而言，在這一階段，或許也是“彎道超車(chē)”的大發(fā)展階段，因?yàn)橘F州安酒在進(jìn)入本輪調(diào)整期之前做了充足的準(zhǔn)備，擁有了足夠的積累，同時(shí)，對(duì)于醬酒調(diào)整期的市場(chǎng)變化，貴州安酒也有著清晰的認(rèn)知和思考。

　　蘇壯強(qiáng)認(rèn)為，醬酒品牌的決勝不在于當(dāng)下一城一池的得失，而在于未來(lái)能夠走多久，走多遠(yuǎn)。

　　“貴州安酒在戰(zhàn)略規(guī)劃之初，就深刻認(rèn)識(shí)到產(chǎn)業(yè)規(guī)律和市場(chǎng)規(guī)律，依據(jù)前瞻、長(zhǎng)遠(yuǎn)的戰(zhàn)略眼光，來(lái)著眼安酒的長(zhǎng)期發(fā)展，并有著充分的實(shí)力和準(zhǔn)備，堅(jiān)定不移地在不同的周期中穩(wěn)步前進(jìn)?！敝軐W(xué)才也表示，醬酒行業(yè)的調(diào)整，表明一個(gè)事物的發(fā)展要遵循其規(guī)律，一個(gè)行業(yè)的發(fā)展脈絡(luò)也有高有低。

　　也正是基于這樣的思考，貴州安酒表示，在當(dāng)下行業(yè)進(jìn)入調(diào)整期的階段，需要冷靜下來(lái)重新思考，渠道端熱度消退，需要減輕酒商的存貨負(fù)擔(dān)；消費(fèi)端收縮，需要構(gòu)建新的消費(fèi)場(chǎng)景；經(jīng)銷(xiāo)商信心受到影響，需要廠商互相扶持。

　　今年上半年，在2022“加速度之年”的發(fā)展定調(diào)下，圍繞減輕庫(kù)存、構(gòu)建新消費(fèi)場(chǎng)景、增強(qiáng)經(jīng)銷(xiāo)商信心，貴州安酒做了大量卓有成效的工作。

　　在品牌方面，品牌亮相央視開(kāi)年大劇，品牌影響力和動(dòng)銷(xiāo)活躍度持續(xù)飛躍；相繼舉辦多場(chǎng)大型高端品鑒會(huì)“安心雅宴”和線上品鑒活動(dòng)“云品會(huì)”，構(gòu)建全新消費(fèi)場(chǎng)景，將品牌勢(shì)能迅速落地轉(zhuǎn)化；

　　在賦能經(jīng)銷(xiāo)商方面，貴州安酒發(fā)布Top商政策，針對(duì)大商推出“一商一策”政策，為合作伙伴賦能，提升動(dòng)銷(xiāo)氛圍，并結(jié)合各合作伙伴的稟賦，針對(duì)性的出臺(tái)多種扶商舉措。

　　從貴州安酒今年以來(lái)的各項(xiàng)舉措來(lái)看，均是對(duì)于醬酒調(diào)整期的有效應(yīng)對(duì)之策，而這也正是貴州安酒所堅(jiān)守“長(zhǎng)期主義”的市場(chǎng)表達(dá)：適應(yīng)市場(chǎng)和周期，不急功近利，扎實(shí)地做好基礎(chǔ)性工作。

　　05

　　貴州安酒：赤水河畔的“作曲家”

　　曲，乃酒之骨，一塊好曲，成就了品質(zhì)卓越的貴州安酒。放眼醬酒大時(shí)代的洪流之中，扎根于赤水河畔的貴州安酒，又何嘗不是中國(guó)醬酒的“作曲家”？

　　從品牌內(nèi)涵重塑，定義“貴州安酒，這酒講究”，到產(chǎn)品線定位，推出大單品“貴州安酒·經(jīng)典”，品牌強(qiáng)勢(shì)曝光，精彩亮相，品質(zhì)格調(diào)深受消費(fèi)者認(rèn)可，戰(zhàn)略布局十四個(gè)戰(zhàn)區(qū)深耕全國(guó)、引起業(yè)內(nèi)優(yōu)質(zhì)合作伙伴密切關(guān)注，貴州安酒，以超強(qiáng)姿態(tài)進(jìn)軍中國(guó)醬香白酒核心頭部品牌。

　　這是貴州安酒在過(guò)去兩年間所取得的成就，而在這輝煌成就的背后，則是貴州安酒“長(zhǎng)期主義”精神所結(jié)出的碩果。尤其是在當(dāng)下醬酒行業(yè)迎來(lái)調(diào)整期之時(shí)，貴州安酒的品牌晉級(jí)之路和經(jīng)營(yíng)之道，足以給行業(yè)發(fā)展帶來(lái)啟發(fā)。

　　對(duì)于貴州安酒的發(fā)展，蘇壯強(qiáng)表示，安酒已經(jīng)在重塑品牌內(nèi)涵、強(qiáng)化產(chǎn)品品質(zhì)、夯實(shí)產(chǎn)能保障、深耕渠道體系、優(yōu)化市場(chǎng)服務(wù)等層面展現(xiàn)出作為有實(shí)力的大企業(yè)運(yùn)營(yíng)大品牌的成熟思路，將通過(guò)大品牌的發(fā)展模式打造生生不息的產(chǎn)品力、品牌力、市場(chǎng)力，構(gòu)建安酒獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)力。

　　當(dāng)前，醬酒行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)邁入中場(chǎng)階段，在這一競(jìng)爭(zhēng)階段，將考驗(yàn)企業(yè)的綜合能力，對(duì)于志在參與醬酒下半場(chǎng)頭部化競(jìng)爭(zhēng)的品牌來(lái)說(shuō)，不容許有短板的存在。

　　而貴州安酒正是看到了這一發(fā)展大勢(shì)，所以在通過(guò)前瞻性的規(guī)劃、雄厚的資金實(shí)力、卓越的運(yùn)營(yíng)能力等綜合賦能，打造安酒的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)、品牌優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)能優(yōu)勢(shì)、市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)、組織優(yōu)勢(shì)，從而全力提升安酒品牌發(fā)展的“高度、速度、深度”。

　　當(dāng)前的貴州安酒，在向著中國(guó)醬酒核心頭部品牌進(jìn)軍的路上，正在擁有越來(lái)越多的優(yōu)勢(shì)與自信，也吸引了越來(lái)越多的“同行者”，業(yè)內(nèi)主流大商的紛紛加入，更是為貴州安酒的“加速度”發(fā)展注入了新能量?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)，貴州安酒與深圳怡亞通集團(tuán)酒業(yè)公司副總裁鄢奎平，北京易酒批電子商務(wù)有限公司副總裁任英寶，成都民酒網(wǎng)電子商務(wù)有限公司總經(jīng)理李依璇，四川酒玖匯酒業(yè)有限公司副總裁李曉剛，名品世家酒業(yè)連鎖股份有限公司董事長(zhǎng)陳明輝，深圳市鴻之佳商貿(mào)有限公司、董事長(zhǎng)助理何浣思六位行業(yè)知名大商簽署了合作協(xié)議。這是繼發(fā)布Top商政策以來(lái)，安酒在和酒仙、河南云飛、泉州中泉等大商合作之后的再一次重舉。

　　“對(duì)歷史最好的致敬，就是書(shū)寫(xiě)嶄新的歷史?！弊鳛橘F州兩大歷史名酒，作為擁有百年積淀和傳承的老名酒、老醬酒，今天的貴州安酒，正在“以品質(zhì)為核心，以品牌為牽引，以產(chǎn)能為支撐”，走在高質(zhì)量發(fā)展的路上。

　　作為“作曲家”的貴州安酒，在譜寫(xiě)自己發(fā)展華章的同時(shí)，也在演繹著中國(guó)醬酒發(fā)展的新樂(lè)章。