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影響葡萄酒風(fēng)格的關(guān)鍵因素是?

2022年11月04日09:10   來源:紅酒世界網(wǎng)

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  葡萄酒的大千世界精彩紛呈,有各種各樣風(fēng)格的葡萄酒任君挑選。影響葡萄酒風(fēng)格的因素有很多,葡萄品種、當(dāng)?shù)仫L(fēng)土、釀酒工藝、釀酒師的個(gè)人喜好……其中,葡萄品種作為釀酒原料,可謂是其中最重要的因素之一。

  世界上可用來釀酒的葡萄品種高達(dá)數(shù)千種,每個(gè)品種又都有著自己獨(dú)特的風(fēng)情。根據(jù)葡萄皮的顏色,它們被簡(jiǎn)單地區(qū)分為紅葡萄和白葡萄。其中,紅葡萄酒只能用紅葡萄來釀造,而白葡萄酒可用兩者來釀造。

  紅葡萄品種中,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)被稱為“紅葡萄酒品種之王”,在全世界都很受歡迎。它顆粒較小,葡萄皮厚,葡萄籽多,具有高酸、高單寧的特點(diǎn),帶有濃郁的香氣,因此釀制出來的葡萄酒通常顏色深濃,酒體飽滿,酒力強(qiáng)勁,帶有黑醋栗、黑櫻桃等黑色水果的香氣,陳年潛力突出。

  而黑皮諾(Pinot Noir)則有“紅葡萄酒品種之后”的稱號(hào),它對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求較高,十分嬌貴。其果皮較薄,因此釀造出來的葡萄酒顏色較淺,單寧含量較少而細(xì)膩,散發(fā)著櫻桃、草莓、覆盆子等紅色水果的香氣。如果說赤霞珠是豪放派,那么黑皮諾則顯得更為婉約。

  白葡萄品種中,霞多麗(Chardonnay)可謂是最著名的品種之一。它是非芳香型葡萄品種,  香氣比較淡雅,可以很好地表現(xiàn)釀造特色和當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土,非常百變。其釀出的葡萄酒通常酒體較為飽滿,帶有柑橘類水果的香氣。

  另一最受歡迎的白葡萄品種,長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)為芳香型葡萄品種,通常帶有接骨木花、蘆筍以及綠色水果的強(qiáng)烈香氣,釀出的葡萄酒酸度高,酒體較為輕盈。葡萄酒一般都以清新的果味為主導(dǎo),不經(jīng)橡木桶。

  看完了紅白兩組葡萄的對(duì)比,大家可以看出葡萄品種對(duì)一款酒的風(fēng)格有著非常重大的影響。釀酒師們?cè)谠O(shè)計(jì)一款葡萄酒的風(fēng)格時(shí),必須要把葡萄品種的特性納入考慮。葡萄品種千千萬,有機(jī)會(huì)的話,大家可要多多嘗試。

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