1、香檳（Champagne）反映了香檳產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土特色

　　香檳之所以在起泡酒世界里一枝獨(dú)秀，是因?yàn)樗哂屑兂旱耐庥^，優(yōu)雅的氣質(zhì)和細(xì)膩的口感，而這些，跟香檳產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土是離不開(kāi)的。另外，香檳產(chǎn)區(qū)的氣候比較涼爽，可以讓葡萄獲得足夠的酸度，從而可以釀造出輕盈酸爽的香檳酒。

　　2、非年份香檳的釀造關(guān)鍵在于調(diào)配

　　調(diào)配是讓非年份香檳保持一致性的關(guān)鍵。把產(chǎn)自不同葡萄園的酒進(jìn)行調(diào)配，或者把不同年份的酒進(jìn)行調(diào)配，就可以得到結(jié)構(gòu)均衡、風(fēng)味復(fù)雜的香檳。比如，凱歌黃牌香檳（Veuve Clicquot Yellow Label）就是通過(guò)把400-500種酒進(jìn)行調(diào)配而得到的，這些酒中有些年份比較老，最老的年份是1988。對(duì)于同一款香檳，每年的調(diào)配方法和比例都有可能不同，調(diào)配時(shí)主要考慮不同葡萄酒的口感、結(jié)構(gòu)、余味、濃郁度和陳年潛力。

　　3、香檳能從陳釀中獲益

　　有些起泡酒產(chǎn)區(qū)，比如西班牙的卡瓦（Cava）產(chǎn)區(qū)，要求入門(mén)級(jí)的卡瓦起泡酒只需要陳釀9個(gè)月就可以發(fā)布上市了。不過(guò)，在香檳產(chǎn)區(qū)，非年份香檳需要陳釀15個(gè)月后才可以上市。起泡酒與酒泥接觸的時(shí)間越長(zhǎng)，就可以獲得越多的奶油味和烤面包味。

　　4、香檳很討各種食物“歡喜”

　　香檳的氣泡很細(xì)膩，可以讓口腔隨時(shí)保持清新，體會(huì)到食物的種種精細(xì)味道。另外，香檳根據(jù)顏色和殘留糖分的不同，可以分為多種類型，比如白中白（Blanc de Blancs）香檳、桃紅（Rose）香檳、干型（Brut）香檳和甜型（Doux）香檳等。不同類型的香檳分別適合搭配不同風(fēng)格的菜肴。不管是餐前小食還是餐后甜點(diǎn)，都很歡迎香檳作為它們的“入幕嘉賓”。

　　5、香檳是喜慶和歡樂(lè)的象征

　　沒(méi)有什么能比一杯汩汩冒泡的香檳更能烘托出節(jié)慶的氛圍了。很多人在喜慶的日子里，都喜歡開(kāi)一瓶香檳來(lái)把歡樂(lè)的氣氛推向高潮。