醬香之后誰(shuí)最火？毫無(wú)疑問(wèn)是清香。今年春糖，在清香龍頭汾酒的帶動(dòng)下，寶豐、汾陽(yáng)王、衡水老白干等眾多清香白酒品牌一反往年低調(diào)姿態(tài)，紛紛高調(diào)亮相，發(fā)新品、辦論壇，在業(yè)內(nèi)掀起一股強(qiáng)勁的“清香風(fēng)”。

　　在第108屆全國(guó)糖酒會(huì)期間，山西清香產(chǎn)區(qū)酒業(yè)集團(tuán)總經(jīng)理李飛做客酒業(yè)家專訪間，分享了他對(duì)當(dāng)下清香品類發(fā)展的看法。

　　同比增長(zhǎng)30%

　　誓做中國(guó)柔派清香的創(chuàng)引者

　　“過(guò)去三年，很多白酒企業(yè)都感覺(jué)壓力很大，但我們卻不降反增，每年都能保持20%以上的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，2022年的整體增長(zhǎng)達(dá)30%?！崩铒w向酒業(yè)家透露。

　　酒業(yè)家了解到，山西清香產(chǎn)區(qū)酒業(yè)集團(tuán)銷量的持續(xù)增長(zhǎng)，得益于清香品類的崛起，和長(zhǎng)期對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守以及公司自上而下建立起的集原糧基地供給、釀酒生產(chǎn)與存儲(chǔ)、儲(chǔ)存轉(zhuǎn)運(yùn)為一體的完整清香白酒產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈。

　　據(jù)李飛介紹，目前公司在高中低價(jià)格段皆有品牌布局。以今年糖酒會(huì)期間推出的兩款產(chǎn)品為例，“清香悅”品牌主要聚焦未來(lái)主流飲酒人群85后，以“悅?cè)?、悅己、悅生活”的價(jià)值理念，為年輕消費(fèi)者提供更為時(shí)尚的國(guó)潮大單品。清香悅酒“悅”系列憑借其對(duì)創(chuàng)意和設(shè)計(jì)概念的極盡詮釋,一舉斬獲國(guó)際設(shè)計(jì)MUSE大獎(jiǎng)鉑金獎(jiǎng)（最高獎(jiǎng)項(xiàng)）。在糖酒會(huì)期間，成為了一道靚麗的風(fēng)景線，獲得了諸多經(jīng)銷商的青睞。

　　在中高端市場(chǎng)，則著力打造“晉粹”系列，以“三晉瑰寶，酒之精粹”的品牌定位進(jìn)軍中高端市場(chǎng)，誓做中國(guó)柔派清香的創(chuàng)引者。

　　“釀好酒、儲(chǔ)老酒、售美酒”是集團(tuán)的核心宗旨，為保障產(chǎn)品質(zhì)量，集團(tuán)特聘請(qǐng)?jiān)诰萍夹g(shù)中心主任、國(guó)家釀酒大師雷振河先生擔(dān)任集團(tuán)總工和首席酒體設(shè)計(jì)師，并在甘肅、河北、內(nèi)蒙等地重金建設(shè)自有原料基地，從源頭上確保產(chǎn)品的高質(zhì)量?！崩铒w表示。

　　“清香越熱，越要正確持續(xù)的講好清香故事”

　　回顧過(guò)去幾年，清香品類在汾酒的帶動(dòng)下，呈現(xiàn)出積極向上的發(fā)展態(tài)勢(shì)。

　　從品類發(fā)展趨勢(shì)上看，清香或?qū)⒔影翎u香成為下一個(gè)中國(guó)白酒行業(yè)的超級(jí)風(fēng)口。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)指出，“十四五”期間，清香白酒市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1500億，產(chǎn)量將提升到200萬(wàn)千升，行業(yè)占比將由15%上升至20%以上。

　　尼爾森IQ零售研究數(shù)據(jù)顯示，在2020-2022年的三年間，清香型白酒在全國(guó)商超渠道白酒銷售額的份額分別為7.7%、8.5%、10.2%，清香型白酒在穩(wěn)步提升。此外，據(jù)1919酒類直供平臺(tái)在春糖期間公布的數(shù)據(jù)顯示，1919體系清香白酒在2022年銷量和銷售額均突破150%的同比增幅，且增長(zhǎng)率和增長(zhǎng)質(zhì)量均高于行業(yè)平均水平。

　　清香品類高速增長(zhǎng)之下，業(yè)內(nèi)人士紛紛預(yù)測(cè)：“清香熱”或?qū)⑹潜燃纭搬u香熱”的超級(jí)風(fēng)口，2023年的清香約等于2017年的醬香。

　　多項(xiàng)數(shù)據(jù)表明：“大清香時(shí)代”正在加速到來(lái)。但在李飛看來(lái)，清香越熱，每一位清香人越要正確持續(xù)的講好清香故事。

　　他認(rèn)為，清香品類雖有火熱的趨勢(shì)，但要實(shí)現(xiàn)持續(xù)健康地發(fā)展，清香在品類價(jià)值的表達(dá)上尚需提升。行業(yè)對(duì)清香型白酒存在一定的誤區(qū)。

　　誤區(qū)1:行業(yè)認(rèn)為清香型白酒釀造時(shí)間短、出酒率高、成本低，清香型白酒成為了低價(jià)的代名詞。

　　李飛指出，“清香白酒跟濃香、醬香一樣都是大曲發(fā)酵，但只有清香型白酒堅(jiān)持和堅(jiān)守了千年的傳統(tǒng)釀造技藝，使用傳統(tǒng)的地缸發(fā)酵，清香型白酒的釀造器械相較于其他品類更加昂貴?！贝送猓卺勗旃に嚿?，清香白酒講究“清蒸二次清，一清到底”，只釀兩茬酒，二次發(fā)酵完，酒醅里還有15%以上的蛋白質(zhì)，我們也可以加曲進(jìn)行多次發(fā)酵，之所以不多輪次發(fā)酵，就是為了保證清香型白酒的品質(zhì)，所以并不是發(fā)酵次數(shù)越少，釀造成本和產(chǎn)品質(zhì)量就越低?！?/P>

　　誤區(qū)2: 業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為清香型白酒不宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。

　　李飛指出，一瓶清香型好酒也是需要不同年份的陳年老酒勾調(diào)，而且白酒在存儲(chǔ)老熟的過(guò)程中理化演變是升酸降脂，而清香型白酒剛釀出的新酒則是酸低脂高，在長(zhǎng)期存放中正好彌補(bǔ)了新酒的不足，更好的達(dá)到了酸酯平衡，所以清香型白酒更適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存，越陳越香。

　　李飛強(qiáng)調(diào)，“清香型白酒一定要講好清香故事，做好清香品類價(jià)值的表達(dá)，否則在長(zhǎng)期誤導(dǎo)下，對(duì)整個(gè)清香品類的發(fā)展都是不利的?！?/P>

　　清香品牌如何突圍？

　　談及今年接下來(lái)的市場(chǎng)發(fā)展，李飛認(rèn)為，消費(fèi)場(chǎng)景恢復(fù)，經(jīng)濟(jì)持續(xù)回暖，但酒水市場(chǎng)完全復(fù)蘇尚有一定周期，業(yè)內(nèi)仍需審慎看待。

　　“從我們?cè)痪€市場(chǎng)反饋的情況來(lái)看，目前國(guó)內(nèi)消費(fèi)整體疲軟，中高端煙酒的消費(fèi)價(jià)格都在下移，但不管形勢(shì)優(yōu)劣，只要扎扎實(shí)實(shí)做事，未來(lái)市場(chǎng)一定形勢(shì)大好?！崩铒w向酒業(yè)家表示。

　　隨著消費(fèi)多元化地發(fā)展，李飛認(rèn)為，未來(lái)一定是濃醬清三足鼎立，多香型共存的局面，清香品類的火熱并不意味著所有清香型白酒都可以“躺贏”，要想在擠壓式發(fā)展的白酒市場(chǎng)突圍而出，需要在品類和企業(yè)兩個(gè)方面堅(jiān)持品牌化之路。

　　品類方面，每一位清香人都應(yīng)該肩負(fù)責(zé)任，講好清香故事，正確引導(dǎo)消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)清香型白酒的認(rèn)知；要保護(hù)好汾酒及產(chǎn)區(qū)榮譽(yù)，不要一味模仿和透支，只有汾酒發(fā)展得好，才能更好地帶動(dòng)二三線清香品牌發(fā)展。

　　企業(yè)方面，清香品牌要立足自身，向文化尋根，走出一條適合自身的差異化競(jìng)爭(zhēng)之路，未來(lái)是個(gè)性化、多元化的時(shí)代，品類與品牌百花齊發(fā)，只有秉持長(zhǎng)期主義，實(shí)實(shí)在在做品質(zhì)，踏踏實(shí)實(shí)做市場(chǎng)，潛下心來(lái)做品牌的企業(yè)才更有機(jī)會(huì)脫穎而出。