秋天是收獲的季節(jié)。2023年秋分前夕，習酒集團的科技創(chuàng)新工作不僅將收獲新的成果，也將開啟新一輪的“播種”——高規(guī)格組建習酒創(chuàng)新發(fā)展研究院，為未來的收獲種下一顆希望的種子。

　　“向新而行、創(chuàng)見未來”，9月21日，秋分前夕，習酒集團秋收論壇暨創(chuàng)新發(fā)展研究院成立儀式在習酒總部成功舉辦。這是習酒集團再次大力度加碼科技創(chuàng)新工作的關鍵之舉，也是習酒科技創(chuàng)新工作開始全面發(fā)力的重要信號。

　　習酒集團黨委書記、董事長張德芹曾表示，企業(yè)就像一棵大樹，創(chuàng)新就是大樹的枝葉，如果樹葉沒有發(fā)出新芽，大樹也就失去了生命力，無法再長高長大。任何一個持續(xù)發(fā)展的企業(yè)，都有一個基本特征——自我創(chuàng)新和革新能力比較強，離開創(chuàng)新，企業(yè)也就失去了發(fā)展的活力，企業(yè)高速發(fā)展的過程，就是不斷創(chuàng)新、革新的過程。

　　自習酒集團組建以來，伴隨著習酒全面跨入“后200億時代”，面向未來如何持續(xù)實現(xiàn)高質量發(fā)展？本次大會，習酒給出了堅定的答案：創(chuàng)新、創(chuàng)新、創(chuàng)新！

　　加碼科技創(chuàng)新

　　打造品質驅動

　　創(chuàng)新，是鐫刻在習酒血液里的發(fā)展動力；品質，是習酒能夠不斷攻堅克難的根本。進入到發(fā)展的新時代，習酒不斷加碼科技創(chuàng)新，也是旨在打造更強大的品質驅動，用科學破解品質密碼、用創(chuàng)新賦能品質、用品質釀造美好生活。

　　“科技是第一生產力，人才是第一資源，創(chuàng)新是第一動力”。在9月21日舉辦的習酒集團秋收論壇上，習酒集團黨委副書記、總經理汪地強表示，在新一輪科技革命和產業(yè)變革加速發(fā)展的背景下，加快科技創(chuàng)新是企業(yè)長足發(fā)展的最強引擎。

　　正是緣于這樣的認知，自去年7月習酒集團組建成立以來，便屢屢加碼科技布局，這也彰顯了習酒在新階段有意通過科技創(chuàng)新的引擎實現(xiàn)對企業(yè)高質量發(fā)展引領的戰(zhàn)略意圖。

　　從去年8月4日召開創(chuàng)新專題會，到10月17日習酒集團科技中心投運，再到去年11月15日召開習酒集團科技創(chuàng)新論壇，習酒都在密集釋放其不斷加碼科技創(chuàng)新工作的信號。

　　今年8月2日，習酒集團再度召開科技創(chuàng)新調研座談會，復盤過去一年的科技創(chuàng)新成果和經驗，并部署未來的科技創(chuàng)新工作。如今僅僅一個半月的時間，習酒在科技創(chuàng)新方面便再出重大舉措。

　　在習酒集團秋收論壇上，習酒集團創(chuàng)新發(fā)展研究院正式揭牌成立，并由汪地強擔任研究院院長。酒業(yè)家了解到，習酒創(chuàng)新發(fā)展研究院主要負責習酒集團的科技創(chuàng)新工作，研究院共聘請了11位來自各領域的專家作為研究院成員，聘期為兩年制。不管是汪地強親自帶隊還是兩年制聘期也都表明了習酒要在創(chuàng)新發(fā)展方面真抓實干的態(tài)度。

　　酒業(yè)家注意到，這11位專家來自于江南大學、北京科技大學、中國信息通信研究院、中國農業(yè)大學、中國科學院大連化學物理研究所、中國科學院微生物研究所、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、天津科技大學、貴州省天然產物研究中心、貴州大學、武漢奮進智能機器等國內權威和領先的產、學、研等領域。

　　而從這些專家所在的領域來看，習酒集團創(chuàng)新發(fā)展研究院所聚焦的主要是微生物和品質以及智能智造。這也能進一步看出習酒意在通過創(chuàng)新發(fā)展，打造品質“新驅動”的目標。

　　71載歲月為證!

　　習酒科技創(chuàng)新久久為功

　　作為地處黔北山區(qū)的傳統(tǒng)白酒釀造企業(yè)，71年來，習酒的科技創(chuàng)新工作貫穿了每一個關鍵時期。

　　早在1966年，習酒便成功研制了“習水曲（粬）酒”，1978年，成立生產辦公室，下設生產技術組（含化驗室），1990年，習酒組建科研所，2003年，習酒獲得貴州省省級企業(yè)技術中心，2010年，習酒·窖藏1988研發(fā)上市，2015年，習酒實驗室通過CNAS資格認證，2016年，習酒榮獲“中國創(chuàng)新貢獻獎”，2019年，君品習酒研發(fā)上市，并榮獲布魯塞爾國際烈性酒大金獎……

　　71年來，習酒能夠不斷穿越周期、克服挫折，從一家小作坊成長為如今白酒行業(yè)前七名的頭部品牌，有一個關鍵的邏輯便是，習酒這個品牌具有科技創(chuàng)新的土壤和精神，科技創(chuàng)新始終推動著習酒的進步。

　　正如張德芹在去年11月舉辦的科技創(chuàng)新論壇上所言：“習酒在大山之中一路走來，付出了太多，習酒只有創(chuàng)新，只有靠自己，才會走向另外一條健康穩(wěn)定的蓬勃之路。”

　　酒業(yè)家也注意到，本次習酒集團秋收論壇，除組建高規(guī)格的研究院外，習酒還發(fā)布了2023年技術需求方向，包括《醬香型白酒智能化釀造生產工藝評價體系研究》、《基于風味感官技術開展醬香型白酒酒體評價體系研究》、《醬香型白酒副產物高價值化開發(fā)利用研究》等三大課題。

　　從這三大課題中，也能夠反映出習酒對于破解品質密碼孜孜不倦的追求。事實上，通過科技創(chuàng)新工作，習酒也在品質密碼方面取得了豐碩的成果，這些成果的取得不僅為習酒的品質建設和提升提供了研究保證，也進一步強化了習酒的品質自信，發(fā)出習酒關于品質方面新的“強音”。

　　“鰼部酒谷，醬香天驕”，這是習酒的產區(qū)定位，一直以來，習酒也是圍繞這一定位開展了關于微生物體系等一系列的科研工作。在本次秋收論壇上，習酒股份公司黨委委員、副總經理、總工程師胡峰也解析了鰼部酒谷的生態(tài)密碼。據胡峰介紹，習酒在釀造環(huán)境生態(tài)結構研究、釀造微生物結構研究等方面取得了豐碩的成果。

　　據酒業(yè)家了解，習酒通過解析釀造環(huán)境生態(tài)微生物群落結構，發(fā)現(xiàn)鰼部酒谷富含微生物1622種，其中細菌988種，真菌643種，與其他核心產區(qū)相比，微生物種類相近，均以芽孢桿菌和畢赤酵母為主，表明了不同醬酒主產區(qū)和原產地的核心釀造微生物群落結構具有一致性。采用微生物培養(yǎng)技術，共分離保藏微生物菌種137種近4200余株等。

　　基于這些研究，也能進一步證明鰼部酒谷釀造環(huán)境生態(tài)微生物的多樣性、復雜性、獨特性。此外，通過對大曲、酒醅等微生物的多樣性和獨特性，以及堆積發(fā)酵的方式、窖池和酒體風味結構特征、感官結構特征等的研究，也進一步破解了習酒的品質密碼。實現(xiàn)了“知道習酒品質好”到“知道習酒品質為什么好”和“如何實現(xiàn)習酒品質好”的突破。

　　接下來，習酒還將進一步解析核心產區(qū)的生態(tài)密碼和品質密碼，從產品風格上構建產區(qū)差異化優(yōu)勢，將進一步加強產區(qū)微生物體系研究、加強產品風味結構研究、加強健康功能因子研究。

　　創(chuàng)新背后

　　“酒中君子”的發(fā)展邏輯

　　習酒集團創(chuàng)新發(fā)展研究院的成立，也標志著習酒集團的科技創(chuàng)新工作邁上了新的臺階。而創(chuàng)新發(fā)展研究院與習酒科技中心所組成的“一院一中心”，以及所配備的自主研發(fā)體系團隊和產學研合作體系團隊兩支團隊，由此，也可以進一步實現(xiàn)“1+1＞2”的效果，推動習酒科技創(chuàng)新工作蓬勃發(fā)展。

　　此外，據習酒去年發(fā)布的科技創(chuàng)新報告，在過去的十年間，習酒構建形成了“1+1+8”的創(chuàng)新管理模式，“2+2+N”的開放式創(chuàng)新發(fā)展格局，擁有2個國家級創(chuàng)新平臺、2個省級創(chuàng)新平臺和N家產學研合作單位于一體的協(xié)同創(chuàng)新平臺。

　　事實上，除本次研究院所聘請的11位各領域專家外，習酒還與更多的產學研機構實現(xiàn)合作，而通過面向全社會發(fā)布研究課題的方式，習酒也將獲得更多“外腦”團隊的助力，作用于習酒的高質量發(fā)展新征程。

　　而從習酒的內部來看，經過多年的發(fā)展與努力，習酒也建立了完善且強大的人才隊伍。通過持續(xù)的對人才的引進，目前，習酒擁有國家級白酒評委21人，省評委57人，年均研發(fā)人員數(shù)保持在1000人以上。在科研技術領域，習酒已經擁有中國酒業(yè)科技領軍人才、中國白酒工藝大師、黔酒大師、貴州釀酒大師、國家級評酒委員、貴州省評酒委員、正高級工程師、高級工程師100余人，各類專業(yè)技術技能人才2000余人。

　　這些內外部的團隊都是習酒不斷加碼科技創(chuàng)新的底氣，也是習酒能夠在創(chuàng)新發(fā)展之路上實現(xiàn)突破的保障。

　　2023年，是習酒集團改革創(chuàng)新的關鍵之年，習酒拿出了認真且有力的態(tài)度和舉措開展科技創(chuàng)新工作。酒業(yè)家也了解到，接下來，習酒還將出臺《關于推進創(chuàng)新工作高質量發(fā)展的意見》，著力建構具有習酒特色的創(chuàng)新生態(tài)體系。

　　“白酒行業(yè)的科技創(chuàng)新，是因勢而為，更是勢在必為?！蓖舻貜姳硎?，習酒將持續(xù)健全機制，深化產學研合作機制，通過加強與行業(yè)企業(yè)、高校、科研機構的合作，打造互助共贏的習酒創(chuàng)新平臺，并從保障提升、為創(chuàng)新者提供探索條件等方面著手，讓創(chuàng)新者勇于創(chuàng)新、敢于創(chuàng)新，緊跟科技進步，提升創(chuàng)新能力，向“產品卓越、品牌卓著、創(chuàng)新領先、治理現(xiàn)代”的世界一流企業(yè)標準邁進。

　　貴州習酒，酒中君子。當前世界已進入大科學時代，習酒作為白酒行業(yè)的頭部品牌，其創(chuàng)新發(fā)展不僅是為習酒邁向“世界一流”提供保障與動力，保持習酒企業(yè)發(fā)展的先進性，也是在通過自己的努力與創(chuàng)新，推動行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展與進步，彰顯“酒中君子”的發(fā)展擔當和行業(yè)擔當。

　　更為重要的是，隨著習酒集團的運營步入到關鍵階段，從集團層面來講，在習酒股份“酒主業(yè)”之外，習酒集團也在探索多元化發(fā)展道路，為習酒集團的發(fā)展提供多元化的保障。正如汪地強所說，習酒的創(chuàng)新，也將在堅守傳統(tǒng)釀造工藝的同時，順應年輕化、個性化、時尚化消費新趨勢，構建“白酒+”產業(yè)布局。