“端午踩曲，重陽下沙”，是醬香酒的烙印；古法慶典，則是夜郎古酒的符號。

　　10月23日，癸卯年茅臺鎮(zhèn)重陽祭水大典在茅臺鎮(zhèn)1915廣場舉行。此次祭水活動由夜郎古酒、國臺、釣魚臺等百余家酒企共同發(fā)起，由中國酒類流通協(xié)會、中國民俗學(xué)會主辦，仁懷市酒業(yè)協(xié)會、仁懷市酒文化研究會承辦。

　　本次活動特邀中國非遺協(xié)會、中國民俗學(xué)會、中國酒業(yè)協(xié)會、中國酒類流通協(xié)會、中國包裝聯(lián)合會及其他省、地酒類協(xié)會行業(yè)專家和27家全國知名旅行社代表等共同參加。

　　承天敬水，感恩天地

　　酒之魂，水之道！“水是酒之魂”，赤水河之水，孕育了茅臺鎮(zhèn)乃至整個仁懷市數(shù)千家釀酒企業(yè)的繁榮。

　　茅臺鎮(zhèn)的釀酒匠人們深知赤水河流的深遠意義。千百年來，祭水大典便是釀酒匠人們致敬匠心、敬謝自然饋贈的重要儀式，已成為世界醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。據(jù)悉，今年祭水大典吸引了世界醬酒核心產(chǎn)區(qū)的百家參祭企業(yè)代表。

　　今年夜郎古酒被確定為祭水大典的主祭單位，代表仁懷醬酒傳承人祭拜赤水河，宣誓恪守釀酒傳統(tǒng)、敬畏自然。本次祭水大典分為取水、迎水、祭水等部分、二十多個環(huán)節(jié)組成。復(fù)星酒業(yè)合伙人、復(fù)星科創(chuàng)合伙人、夜郎古酒業(yè)有限公司董事長余方強，復(fù)星酒業(yè)合伙人、舍得酒業(yè)副總裁、貴州夜郎古酒莊有限公司總裁張萃富將分別擔(dān)任此次盛典的主祭官和取水官。

　　張萃富作為取水官，登船行至河心取水，取用之水將作為今年重陽下沙的第一壇圣水，隨后經(jīng)過迎水環(huán)節(jié)，被送至祭水臺。余方強董事長作為主祭官上臺恭取酒爵，并作為余氏家族九代釀造傳承的匠人，代表茅臺鎮(zhèn)所有釀酒人誦讀祭辭，以美酒禮愿天、地、人的和美。

　　現(xiàn)場，釀酒傳承人向釀酒匠人行禮后，共同宣讀《傳承人銘言》，堅守釀造匠心，弘揚醬香文化。新一年的釀造，在司儀官宣禮成后，也正式開啟。

　　開啟第261輪重陽下沙

　　以“古法醬香”繪就東方生活美學(xué)

　　重陽節(jié)對于茅臺鎮(zhèn)的釀酒企業(yè)來說，是一個非常重要的時間節(jié)點，因為重陽節(jié)前后，赤水河的水變清，釀酒工人們開始第一次投糧，稱為“重陽下沙”。

　　同一天，夜郎古酒也開啟了第261輪重陽下沙儀式，開啟新一輪的釀造周期。白色霧氣蒸騰，紅色高粱波浪翻滾，提水、潤糧、上甑、蒸糧……夜郎古酒制酒車間一派熱火朝天的忙碌景象。

　　酒業(yè)家了解到，當(dāng)前夜郎古酒工廠占地800余畝，產(chǎn)能8000噸，儲酒能力50000噸；未來三年，年產(chǎn)量將達2萬噸，儲酒能力10萬噸。在重陽登高、投料下沙的傳統(tǒng)時節(jié)，夜郎古酒迎來下沙投產(chǎn)，進一步夯實品牌發(fā)展基石，鞏固行業(yè)領(lǐng)先的產(chǎn)能優(yōu)勢、品質(zhì)優(yōu)勢。

　　下沙也是夜郎古酒遵循“古法更美，傳統(tǒng)光榮”的體現(xiàn)，夜郎古酒人，以古為師，遵循“端午踩曲、重陽下沙”的傳統(tǒng)，恪守“拐棗入曲”、九代真?zhèn)鞯尼劸乒に?，為產(chǎn)品品質(zhì)奠基護航。

　　現(xiàn)場，張萃富總裁做了開場致辭，深度闡釋了夜郎古酒古法傳承的意義。

　　復(fù)星全球合伙人、四川沱牌舍得集團董事長吳毅飛講述了復(fù)星賦能夜郎古酒的理念與決心。

　　貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院院長邱樹毅，夜郎古酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理、副總工程師、質(zhì)量技術(shù)總監(jiān)王業(yè)，陜西厚承元作酒業(yè)有限公司總經(jīng)理談世濤等嘉賓針對產(chǎn)區(qū)、釀造工藝、古法醬香的傳播價值和意義等方面，展開了精彩的對話，印證夜郎古酒的技藝底蘊、品質(zhì)根基與市場前景。

　　同時，夜郎古酒還為金牌匠人、金牌班組頒獎。正是這些匠人在釀酒工藝的每個環(huán)節(jié)都力求務(wù)實嚴(yán)謹(jǐn)，才使得夜郎古酒以更加科學(xué)和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆绞酱龠M和支持古法工藝的傳承。

　　未來，夜郎古酒也將一如既往以極致的產(chǎn)品主義，以“一生釀好一壇酒”的長期主義理念，締造夜郎古酒的超級品質(zhì)，滿足消費者對美好生活的追求，用“古法醬香”繪就東方生活美學(xué)的醇美畫卷。

　　自1762年開始在赤水河邊啟天鍋以來，秉承釀造好酒的真摯初心，和拐棗入曲的別具匠心，如今經(jīng)過九代傳承，余氏燒坊的這份初心與匠心，在夜郎古酒的發(fā)展中，已然更加厚重且純粹?，F(xiàn)如今，夜郎古酒開啟第261輪重陽下沙，以實際行動，傳承致敬古法，守護工匠精神，夯實產(chǎn)能基礎(chǔ)。

　　當(dāng)前中國白酒進入“新周期”，夜郎古酒也實現(xiàn)了“新發(fā)展”。酒業(yè)家獲悉，在復(fù)星、舍得的全面賦能下，夜郎古酒全國化進程加快，華北、華東等市場持續(xù)放量，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進一步優(yōu)化，高端、次高端與大眾市場實現(xiàn)了多點匯量式增長，從而推動了公司體量與規(guī)模的提升。有理由相信，承天敬水，傳承古法的夜郎古酒，會讓“古法醬香”的這粒種子萌芽生長，給整個產(chǎn)區(qū)、乃至世界帶來深遠影響，讓夜郎古酒成為古法醬香的典范，讓世界愛上中國醬香。