近日，谷城縣五山鎮(zhèn)熊家崗村一排古色古香的紅瓦房里，10余名制曲工人正在忙碌地操作設(shè)備。伴著嗡嗡的機(jī)器聲，制好的曲塊一車接一車被送入曲房中。

　　這棟與霸王醉窖藏基地——中國(guó)生態(tài)白酒莊園僅一河之隔的建筑，是石花酒業(yè)清香型大曲制曲車間?！搬勗烀谰疲魄鸀橄??！?023年9月，該公司對(duì)原制曲車間進(jìn)行智能化升級(jí)改造，傳統(tǒng)端午制曲技藝在高科技設(shè)備的輔助下煥發(fā)新生。

　　氣溫升高，萬(wàn)物勃發(fā)，微生物群落繁殖活躍，是制作酒曲的絕佳時(shí)期。有著150余年釀酒史的石花酒業(yè)，也迎來(lái)了傳統(tǒng)的端午制曲季。

　　“一條生產(chǎn)線兩小時(shí)可制成9噸曲坯，經(jīng)過(guò)培菌后，最終成曲5噸?！敝魄囬g負(fù)責(zé)人劉南山介紹，端午前后可以制曲100余噸，成型后的曲塊入倉(cāng)進(jìn)行堆放、攤晾，一般要求存放3個(gè)月以上，才能作為陳曲使用。

　　甜心水、放心糧、紅心曲、匠心釀、真心藏，“五心級(jí)”非遺釀造技藝標(biāo)準(zhǔn)，保證了石花酒的高品質(zhì)。劉南山說(shuō)，曲乃酒之骨，好曲釀好酒，端午前后制作的紅心曲，富含紅曲霉和地衣芽孢桿菌等益生菌菌株，可以提升酒中芳香類物質(zhì)的含量，讓酒體更加清香純正、醇甜柔和。

　　據(jù)介紹，目前，該公司正對(duì)車間進(jìn)行新一輪改造升級(jí)，屆時(shí)將作為生態(tài)白酒莊園的重要組成部分，面向社會(huì)開(kāi)放。