距離1989年第五屆全國評酒會已經(jīng)過去35年，是什么支撐著名酒的發(fā)展和未來？

　　8月14日，由中國酒類流通協(xié)會發(fā)起、主辦的“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜系列活動之中國名酒傳承與創(chuàng)新采風(fēng)行活動正式走進(jìn)西鳳酒。

　　這一次，王新國、季克良、王貴玉、秦書堯等酒業(yè)大師、權(quán)威專家、前五屆全國評酒會評委深度采風(fēng)西鳳酒，不僅讓行業(yè)看到了一家品質(zhì)優(yōu)異、底蘊深厚、極具魅力的老名酒，更讓行業(yè)看到了一個蓬勃發(fā)展、充滿活力、值得期待的新西鳳。

　　此次重磅活動將西鳳酒作為首站，展現(xiàn)了行業(yè)對西鳳酒在傳承與創(chuàng)新方面的高度認(rèn)可和關(guān)注。

　　作為中國四大名酒之一，西鳳酒不僅是中國酒文化的瑰寶，更是在傳承與創(chuàng)新中不斷煥發(fā)新生的代表。此次，酒業(yè)大師、權(quán)威專家、前五屆全國評酒會評委們走進(jìn)西鳳酒，見證了西鳳酒過去35年間實現(xiàn)的諸多成就，發(fā)現(xiàn)了西鳳酒在行業(yè)未來新一輪競爭中的核心競爭力與增長潛力。

　　西鳳集團(tuán)公司黨委書記、董事長、西鳳股份公司董事長張正表示，名酒之名是品質(zhì)至上的代代傳承，是價值沉淀的不斷積累，是厚重文化的深層次挖掘與品牌的背書。未來西鳳將不斷傳承經(jīng)典、開拓創(chuàng)新，講好大國鳳香故事，發(fā)揮千年品牌擔(dān)當(dāng)，繼續(xù)向世界展示中國白酒的品牌風(fēng)度和文化魅力。

　　西鳳酒在酒業(yè)傳承中的表現(xiàn)堪稱典范。其擁有3000年無斷代傳承的釀制技藝和1000多年的酒海儲存工法，這些都成為了西鳳酒屹立于中國白酒市場的重要基礎(chǔ)。通過不斷挖掘、整理和優(yōu)化傳統(tǒng)工藝，如“混蒸混燒續(xù)渣法”和“老五甑操作法”，西鳳酒不僅延續(xù)了千年傳承，更在現(xiàn)代化的釀造技術(shù)中注入了古老的工藝精髓。這種對傳統(tǒng)的堅守和尊重，是西鳳酒能夠在市場競爭中始終保持核心競爭力的關(guān)鍵。

　　在創(chuàng)新方面，西鳳酒通過依托國家級、省級技術(shù)平臺，如中國釀酒原料及品質(zhì)安全研究院、陜西省白酒工程技術(shù)研究中心等，持續(xù)深化釀造工藝的研究與改進(jìn)。通過現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)工藝的結(jié)合，西鳳酒在產(chǎn)品品質(zhì)、口感和香氣層面都實現(xiàn)了突破，進(jìn)一步鞏固了鳳香型白酒在行業(yè)中的獨特地位。

　　西鳳酒的創(chuàng)新還體現(xiàn)在市場戰(zhàn)略的調(diào)整上。面對全國白酒市場的激烈競爭，西鳳酒管理層提出了“全國化”的發(fā)展戰(zhàn)略，明確了“重歸全國一流名酒序列”的目標(biāo)。通過一系列改革措施，西鳳酒不僅在產(chǎn)能和市場占有率上取得了顯著提升，更在后百億時代展現(xiàn)出了強勁的增長潛力。

　　此次活動的成功舉辦，不僅將再次激發(fā)行業(yè)內(nèi)外對西鳳酒的關(guān)注，也為其他酒企在傳承與創(chuàng)新中找到適合自身發(fā)展的路徑提供了啟示。西鳳酒的案例表明，只有在堅守傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，才能在激烈的市場競爭中脫穎而出，實現(xiàn)品牌的可持續(xù)發(fā)展。

　　35年前，第五屆全國評酒會在安徽省合肥市順利召開，這次評酒會是對中國改革開放10年來對白酒行業(yè)發(fā)展成果的一次大檢驗，中國名酒實現(xiàn)了從四大名酒到十七大名酒的發(fā)展壯大，既鞏固了原有的鳳、濃、醬、清四大香型的歷史地位，也推動了其他香型白酒的發(fā)展。對今后一個時期我國白酒工業(yè)發(fā)展，特別是產(chǎn)品質(zhì)量管理，釀酒技術(shù)進(jìn)步發(fā)揮了重要作用。

　　也要看到，1952-1989五屆全國評酒會帶來的全國名酒品牌概念，不僅提升了品牌價值，增強了市場競爭力，更推動了行業(yè)的文化傳承與創(chuàng)新，體現(xiàn)了與時代同行的名酒價值。

　　探尋名酒成為名酒背后的故事，多位專家對西鳳酒展現(xiàn)出來的品質(zhì)堅守和35年后品牌大躍升感到欣喜、動容。

　　酒業(yè)大師，第四、五屆全國評酒會評委季克良表示，西鳳做到了風(fēng)格穩(wěn)定、質(zhì)量穩(wěn)定，利用科學(xué)技術(shù)對工藝做改進(jìn)，并且各項管理井井有條。作為十七大名酒中過百億的品牌之一，西鳳酒值得其它名酒學(xué)習(xí)，比如西鳳深耕陜西牢牢抓住本地消費者的市場舉措。西鳳酒在生產(chǎn)端很好地平衡了傳統(tǒng)釀造與智能化生產(chǎn)的技藝融合。

　　酒業(yè)泰斗、知名釀酒專家周恒剛先生之女周心明回憶到，一瓶西鳳酒，傳遞兩代情，從過去西鳳酒擔(dān)當(dāng)出海民族品牌代表到如今踐行大國品牌做好鳳香文化傳播，西鳳酒展現(xiàn)出的積極面貌令人欣慰。

　　第五屆全國評酒會評委吳曉萍總結(jié)到，無論產(chǎn)品線如何變化，西鳳酒始終堅持著傳統(tǒng)釀造工藝的精神內(nèi)涵，保持著獨特的故鄉(xiāng)風(fēng)格，西鳳酒的工藝是一門技術(shù)，更是一門藝術(shù)，它蘊含了數(shù)代釀酒人的智慧與情感，見證白酒文化的源遠(yuǎn)流長。

　　第五屆全國評酒會專家組成員王貴玉表示，能夠品嘗到文物級的西鳳酒是一大幸事，西鳳酒已經(jīng)擁有了鳳香個性化表達(dá)體系，并且西鳳酒復(fù)雜的傳統(tǒng)技藝不易被模仿，使得其具有品類典型性。如今的西鳳酒兼具名酒品質(zhì)提升的“秘籍”和非物質(zhì)文化技藝傳承，處處彰顯了老名酒的生機(jī)。

　　中國酒類流通協(xié)會會長王新國認(rèn)為此次活動有三重意義，是一次賡續(xù)名酒血脈的鑄魂之旅，發(fā)現(xiàn)中國名酒的新成就、新亮點、新征程、新偉業(yè)，引領(lǐng)酒業(yè)新時代更高質(zhì)量的發(fā)展，也是一次指引走向何方的潛心之旅，面對新時代發(fā)展的新特點、新趨勢、新挑戰(zhàn)，激勵全行業(yè)以中國名酒的品質(zhì)、品牌、文化、營銷為價值的標(biāo)桿，繼續(xù)打造新質(zhì)生產(chǎn)力，更高質(zhì)量發(fā)展之路越走越寬廣，更是一次不忘來時路、不忘挖井人的初心之旅，傳承創(chuàng)新、創(chuàng)新方式舉辦，表達(dá)了對全國評酒會的參與見證者和奉獻(xiàn)者感恩之情。

　　中國酒類流通協(xié)會秘書長秦書堯表示，西鳳酒對鳳香工藝的傳承創(chuàng)新，引人矚目，包括三萬噸優(yōu)質(zhì)基酒項目的落成，智能化系統(tǒng)的成熟應(yīng)用，令西鳳名酒品質(zhì)價值得到進(jìn)一步升華，西鳳酒廠跨越百億，正式開啟了全國化發(fā)展的戰(zhàn)略新階段。品味今天的鳳香，發(fā)現(xiàn)西鳳的變化，傳遞走向未來的優(yōu)勢，提振發(fā)展的信心，相信此行定有所成，定有所獲。

　　西鳳酒股份有限公司總工程師馮雅芳在會上被授予了“回味&品味”鑒評委員會特邀鑒評委員，此舉更深化了西鳳酒肩上的名酒擔(dān)當(dāng)和責(zé)任感。

　　此次活動重溫名酒精神，也見證了百億西鳳的歷史榮耀。

　　西鳳股份公司總經(jīng)理張周虎表示，35年來，各大名酒企業(yè)在各自的成長過程中，通過不斷的創(chuàng)新發(fā)展，持續(xù)為行業(yè)貢獻(xiàn)了經(jīng)典產(chǎn)品和科研服務(wù)，不僅為中國白酒進(jìn)入市場經(jīng)濟(jì)中的飛速發(fā)展奠定了重要的基礎(chǔ)，也演繹著以名酒為代表的中國白酒企業(yè)生生不息，不斷超越自我，不斷創(chuàng)新前行的行業(yè)精神。

　　“西鳳酒作為首屆全國評酒會的四大名白酒之一，能夠四次榮獲‘國家名酒’稱號，是行業(yè)專家對西鳳酒品牌品質(zhì)、口感風(fēng)格的極大肯定。也因此伴隨著一系列外部力量與內(nèi)生動力的推動，西鳳酒一步步堅定了品牌發(fā)展自信，在自我革新的道路上闊步前行，取得了出色的發(fā)展成就。”

　　隨著時代的變遷，名酒品牌在保持傳統(tǒng)釀造工藝的同時，也在不斷探索和創(chuàng)新，以適應(yīng)現(xiàn)代消費者的需求。近年來，西鳳酒在保留傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代科技進(jìn)行了多方面的革新，不僅提升了產(chǎn)品的品質(zhì)，也拓寬了市場影響力，無論是在國內(nèi)市場的競爭中，還是在國際舞臺上，西鳳酒都在不斷彰顯其品牌的韌性與活力。

　　在當(dāng)前白酒行業(yè)深度調(diào)整期，西鳳酒的穩(wěn)步發(fā)展為行業(yè)提供了寶貴的經(jīng)驗和借鑒。西鳳酒在市場布局上展現(xiàn)出靈活性，通過優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、加強渠道管理和提升終端服務(wù)質(zhì)量，實現(xiàn)了在不同市場的有效滲透。

　　后百億時代，西鳳酒發(fā)展路徑清晰，通過品質(zhì)傳承、產(chǎn)能提升及全國化布局、品牌傳播、組織能力提升和國際化發(fā)展等策略，不斷釋放百億勢能，實現(xiàn)了品牌的持續(xù)增長和市場競爭力的提升。

　　煥新出發(fā)的西鳳酒，帶著對傳統(tǒng)的敬畏與對未來的憧憬，展現(xiàn)了中國名酒在新時代下的新成就，不僅是對自身品牌實力的再一次詮釋，更是對中國白酒文化傳承與創(chuàng)新的堅定踐行。西鳳酒的每一步前行，都是對老名酒精神的弘揚與升華，也在為中國白酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展注入新的動力。