在傳統(tǒng)渠道深陷困境、承壓前行之時(shí)，以酒小二、歪馬送酒為代表的即時(shí)零售平臺(tái)正在全國(guó)各地攻城拔寨，成為線下渠道最具潛力的增量渠道，并在一定程度上沖擊和重構(gòu)線下渠道的格局。

　　酒業(yè)家注意到，近一兩年，在行業(yè)普遍面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)的情況下，酒類即時(shí)零售卻迎來(lái)前置倉(cāng)數(shù)量、訂單量與交易額的高增長(zhǎng)。歪馬送酒數(shù)據(jù)顯示，今年2月至今，歪馬送酒前置倉(cāng)的數(shù)量從400增至超800家，實(shí)現(xiàn)了翻倍增長(zhǎng)，此外，2023年其交易額同比增長(zhǎng)600%，今年有望延續(xù)三位數(shù)增速。酒小二目前也已擁有超2000個(gè)前置倉(cāng)，覆蓋450多個(gè)市、縣級(jí)市場(chǎng)。根據(jù)美團(tuán)閃購(gòu)的測(cè)算，2023年，酒類即時(shí)零售滲透率僅為1%，市場(chǎng)規(guī)模接近200億元；而2027年滲透率預(yù)計(jì)將達(dá)到6%，市場(chǎng)規(guī)模約為1000億元。

　　與此同時(shí)，酒類即時(shí)零售也突破了原來(lái)的低客單價(jià)和品類以啤酒為主的限制，呈現(xiàn)出向中高端、多品類滲透的趨勢(shì)，與此同時(shí)，其也逐步覆蓋更多消費(fèi)場(chǎng)景及人群。而隨著傳統(tǒng)酒類渠道的競(jìng)爭(zhēng)加劇和即時(shí)零售賽道的持續(xù)擴(kuò)容，這兩條曾經(jīng)涇渭分明的河流，也在不斷碰撞和交融，在新周期之下重塑酒類市場(chǎng)的新格局。

　　隨著生活節(jié)奏及消費(fèi)習(xí)慣的改變，以酒小二、歪馬送酒為代表的即時(shí)零售平臺(tái)，正憑借著“快、多、真、省”的特點(diǎn)，在酒水市場(chǎng)跑馬圈地，開(kāi)啟高速增長(zhǎng)的新時(shí)代。

　　據(jù)沙利文報(bào)告統(tǒng)計(jì)，2023年中國(guó)即配行業(yè)訂單規(guī)模達(dá)到約408.8億單，同比增長(zhǎng)22.8%，預(yù)計(jì)到2028年，市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到813.1億單。

　　聚焦酒類市場(chǎng)，與訂單數(shù)同樣開(kāi)啟高增長(zhǎng)的還有前置倉(cāng)數(shù)量與交易額。歪馬送酒數(shù)據(jù)顯示，截至目前，歪馬送酒在全國(guó)已有超800個(gè)前置倉(cāng)，其中大多數(shù)為直營(yíng)店。

　　“2023年交易額同比增長(zhǎng)600%!”美團(tuán)歪馬送酒業(yè)務(wù)總經(jīng)理程明也在接受酒業(yè)家采訪時(shí)表示，酒類關(guān)鍵詞在美團(tuán)的搜索量很高，表明消費(fèi)者對(duì)酒類即時(shí)零售需求旺盛，其分析今年公司還會(huì)延續(xù)三位數(shù)的增長(zhǎng)。

　　同時(shí)，即時(shí)零售對(duì)區(qū)域酒水零售這一存量市場(chǎng)的影響也展現(xiàn)無(wú)疑。

　　以即時(shí)零售板塊較為典型的湖南市場(chǎng)為例，歪馬送酒數(shù)據(jù)顯示，自今年3月在長(zhǎng)沙上線以來(lái)，已累計(jì)開(kāi)倉(cāng)超20個(gè)，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)沙核心城區(qū)全覆蓋，歷經(jīng)5個(gè)月運(yùn)營(yíng)，7月的日均單量已突破2000單。

　　除了省會(huì)城市長(zhǎng)沙外，目前，歪馬送酒已逐步覆蓋益陽(yáng)、郴州、貴陽(yáng)縣、岳陽(yáng)、華容縣、江平縣等湖南省內(nèi)各級(jí)市縣及鄉(xiāng)鎮(zhèn)，此外，常德市、衡陽(yáng)市、邵陽(yáng)市、湘潭市及張家界市的合作商招募也在同步推進(jìn)之中。

　　此外，據(jù)另一即時(shí)零售平臺(tái)酒小二最新數(shù)據(jù)，截至目前，其已成功覆蓋全國(guó)17省、450多個(gè)市、縣級(jí)市場(chǎng)，擁有2000+個(gè)前置倉(cāng)。

　　酒業(yè)家關(guān)注到，酒小二增長(zhǎng)一大重要原因在于其與眾多頭部平臺(tái)的戰(zhàn)略合作?！熬菩《嵌兑簟⑻熵?、淘寶、京東等頭部電商平臺(tái)的戰(zhàn)略合作商家，與各平臺(tái)共建了‘小時(shí)達(dá)’全新酒水履約服務(wù)，同時(shí)在餓了么、美團(tuán)外賣生態(tài)為品牌官方旗艦店輸出線上運(yùn)營(yíng)+線下即時(shí)履約的全托管業(yè)務(wù)，”酒小二方面透露。

　　酒小二和歪馬送酒的增長(zhǎng)并非偶然?！都磿r(shí)零售行業(yè)發(fā)展報(bào)告（2023）》相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，從倉(cāng)店數(shù)量增長(zhǎng)情況看，2022年和2023年前置倉(cāng)數(shù)量的年均增速超過(guò)100%，其中，前置倉(cāng)中更為細(xì)分的平臺(tái)倉(cāng)數(shù)量的年均增速更是超過(guò)250%，而門店數(shù)量的年均增速為73%。

　　有業(yè)內(nèi)人士透露，前置倉(cāng)的增速之所以能夠超過(guò)門店，一方面是線下經(jīng)營(yíng)成本相比門店更低，另一方面則是隨著即時(shí)零售的普及，酒小二、歪馬送酒等平臺(tái)在原有的直營(yíng)前置倉(cāng)基礎(chǔ)上，以開(kāi)放平臺(tái)的經(jīng)營(yíng)思路，增加加盟商所致。

　　隨著即時(shí)零售的持續(xù)火熱，近年來(lái)不少煙酒店也以現(xiàn)有門店為基礎(chǔ)，通過(guò)接入美團(tuán)、餓了么等即時(shí)零售平臺(tái)來(lái)獲得訂單增量。

　　廣州終端商王凡（化名）表示，“公司年初增加了即時(shí)零售的業(yè)務(wù)來(lái)做，相比目前線下的低迷，即時(shí)零售為公司貢獻(xiàn)了不少增量，特別是最近幾個(gè)月，線上啤酒訂單增加不少，歐洲杯期間，高峰時(shí)一天能有200單以上?！?/P>

　　“今年大環(huán)境不好，即時(shí)零售是少有的確定性增長(zhǎng)，隨著線上開(kāi)店的增多，雖然公司今年的增長(zhǎng)不及去年，但也有超20%的增長(zhǎng)，”另有成都煙酒店老板楊利（化名）表示。

　　競(jìng)爭(zhēng)加劇之下，煙酒店即時(shí)零售的市場(chǎng)份額也在向具有更強(qiáng)產(chǎn)品體系和運(yùn)營(yíng)能力的煙酒連鎖集中。

　　根據(jù)美團(tuán)閃購(gòu)的測(cè)算，2023年，酒類即時(shí)零售滲透率僅為1%，市場(chǎng)規(guī)模接近200億元。而到了2027年，預(yù)計(jì)滲透率將達(dá)到6%，市場(chǎng)規(guī)模約為1000億元。

　　酒業(yè)家獲悉，即時(shí)零售的增長(zhǎng)不僅源自市場(chǎng)的不斷開(kāi)拓，更來(lái)源于即時(shí)零售對(duì)更多消費(fèi)場(chǎng)景和品類的逐步覆蓋。在向更多消費(fèi)群體滲透的過(guò)程中，即時(shí)零售也在不斷突破原來(lái)的低客單價(jià)和品類以啤酒為主的限制，呈現(xiàn)出全品類增長(zhǎng)的趨勢(shì)。

　　從品類上看，啤酒依然是即時(shí)零售的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品。歪馬送酒方面向酒業(yè)家表示，今年歐洲杯、奧運(yùn)會(huì)期間啤酒單量有明顯增幅，尤其是歪馬自營(yíng)精釀系列銷量很好，且呈現(xiàn)出客單價(jià)上升的趨勢(shì)。酒小二方面同樣關(guān)注到精釀啤酒的需求增長(zhǎng)，“咿啤原漿、高地獵手等眾多價(jià)格合理且品質(zhì)優(yōu)良的精釀啤酒，一經(jīng)上市便獲得大量用戶認(rèn)可和復(fù)購(gòu)?！?/P>

　　除了優(yōu)勢(shì)的啤酒品類，即時(shí)零售在中高端酒類市場(chǎng)也在持續(xù)滲透。從酒小二平臺(tái)用戶的購(gòu)買行為來(lái)看，消費(fèi)呈現(xiàn)出差異化的發(fā)展趨勢(shì)。酒小二方面介紹，平臺(tái)中，高端名白酒、紅酒、威士忌、高端線啤酒，以及口糧酒和低價(jià)啤酒的銷量均持續(xù)上升，而中間價(jià)格帶的酒水增速則相對(duì)緩慢?！斑@一趨勢(shì)反映出目前經(jīng)濟(jì)環(huán)境與消費(fèi)觀念發(fā)生變化，消費(fèi)升級(jí)與降級(jí)并存，用戶消費(fèi)更趨于理性化的現(xiàn)狀?！?/P>

　　歪馬送酒方面也證實(shí)了這一趨勢(shì)。據(jù)平臺(tái)透露，除了一些眾所周知的啤酒經(jīng)典系列，一些高端白酒，如飛天茅臺(tái)、習(xí)酒等在歪馬也能有不錯(cuò)的銷量。此外，在剛剛過(guò)去的七夕節(jié)，平臺(tái)葡萄酒銷售額有明顯增幅，尤其在低線城市，越來(lái)越多年輕用戶群體用酒來(lái)突出節(jié)日的儀式感。而在廣東等洋酒主要消費(fèi)市場(chǎng)，三大洋品牌的中高端產(chǎn)品也備受青睞。

　　歪馬送酒統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，從消費(fèi)人群上看，平臺(tái)核心用戶年齡在25-35歲之間，其中男性占比70%左右，這類客群對(duì)于精釀啤酒普遍接受度較高，而白酒、洋酒主力消費(fèi)用戶則相對(duì)以35歲以上的男性居多，葡萄酒的女性用戶則明顯高于其他品類；而從訂單高峰上看，18:00-20:00的晚餐時(shí)段，家庭聚會(huì)、商務(wù)宴請(qǐng)用酒需求明顯，21:00-23:00夜生活剛剛開(kāi)始KTV、大排檔、酒店等地點(diǎn)配送單量明顯增多。

　　在競(jìng)爭(zhēng)激烈的存量市場(chǎng)，即時(shí)零售的持續(xù)滲透，也在加劇與傳統(tǒng)渠道的碰撞和交融。

　　在即時(shí)零售高速發(fā)展的過(guò)程中，酒小二貴州都勻的加盟商陳興文（化名）是較早一波吃到即時(shí)零售紅利的。據(jù)他介紹，2020年，線下業(yè)務(wù)基本停擺時(shí)，酒小二還頻繁找其進(jìn)貨，“當(dāng)時(shí)就判斷即時(shí)零售這個(gè)賽道未來(lái)會(huì)有很好的發(fā)展，于是果斷選擇了加盟?！?/P>

　　歷經(jīng)4年發(fā)展，目前陳興文已在貴州和湖南的5個(gè)城市開(kāi)拓出20多家門店，并組建了一支以年輕人為主的專業(yè)團(tuán)隊(duì)。

　　據(jù)陳興文測(cè)算，開(kāi)一家即時(shí)零售的前置倉(cāng)，半年內(nèi)能達(dá)到盈虧平衡點(diǎn)，地級(jí)市的回本大約需要兩年半到三年半，消費(fèi)環(huán)境良好周期可能會(huì)更短，此外，跟加盟城市的大小也有關(guān)系，“前置倉(cāng)的布點(diǎn)需要循序漸進(jìn)，只有規(guī)?；\(yùn)作，才能實(shí)現(xiàn)聯(lián)動(dòng)效應(yīng)，使得投入成本的邊際效應(yīng)遞減。這是一個(gè)滾雪球的過(guò)程。”

　　回顧過(guò)去幾年發(fā)展，陳興文將其歸納為兩個(gè)階段：第一階段公司主要根據(jù)酒小二的模式和策略進(jìn)行運(yùn)營(yíng)；第二階段入局即時(shí)零售逐步了解行業(yè)痛點(diǎn)時(shí)，公司也發(fā)揮了自己供應(yīng)商的優(yōu)勢(shì)，將啤酒和醬酒等資源補(bǔ)充到酒小二的產(chǎn)品體系中。

　　某種程度上看，陳興文負(fù)責(zé)的團(tuán)隊(duì)既是下游終端的運(yùn)營(yíng)商，同時(shí)也是上游采購(gòu)端的供應(yīng)商，這是一場(chǎng)傳統(tǒng)酒商與新興業(yè)態(tài)的深度融合。

　　與陳興文的經(jīng)歷類似，歪馬送酒廣東一加盟商李軍（化名）目前也在全國(guó)開(kāi)出20多家門店，2023年部分門店?duì)I收增長(zhǎng)了200%?！熬扑袌?chǎng)規(guī)模很大，但即時(shí)化率比較低，消費(fèi)者體驗(yàn)過(guò)（即時(shí)零售）就很容易再次復(fù)購(gòu)，所以這是一個(gè)巨大的藍(lán)海市場(chǎng)?！崩钴姳硎?。

　　“即時(shí)零售的發(fā)展過(guò)程，就是渠道數(shù)字化的改造過(guò)程，其本質(zhì)是讓人們的生活更加便捷?！痹酝潜u葡萄酒在業(yè)內(nèi)引起廣泛關(guān)注的長(zhǎng)沙葡壹精品酒業(yè)總經(jīng)理方奕也表示，“我和身邊的酒商朋友現(xiàn)在買啤酒都通過(guò)即時(shí)零售，原因無(wú)他，方便、快捷?！?/P>

　　除了躬身入局前置倉(cāng)，亦有不少酒商通過(guò)即時(shí)零售尋求業(yè)績(jī)?cè)隽??！拔覀兣c酒小二、樸樸合作了夏迪和拉菲兩個(gè)品牌，動(dòng)銷相比低迷的線下市場(chǎng)要好不少?！鄙虾Ｊゼ用缊D酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)張軼透露。

　　談及即時(shí)零售的未來(lái)發(fā)展，陳興文表示，在產(chǎn)品同質(zhì)化的時(shí)代，萬(wàn)物到家之后，酒類市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)更多是速度與服務(wù)的比拼。