糧為酒之肉，好酒是釀出來的，也是種出來的，金典酒莊深知此理。

　　9月9日，貴州百年金典酒莊有限公司（以下簡(jiǎn)稱金典酒莊）與仁懷市紅谷農(nóng)業(yè)有限責(zé)任公司舉行戰(zhàn)略合作簽約，未來，紅谷農(nóng)業(yè)不僅將為金典酒莊的生產(chǎn)供應(yīng)高品質(zhì)有機(jī)高粱與有機(jī)小麥，還將助力其高粱基地建設(shè)，并為其陳高粱儲(chǔ)存賦能，多向發(fā)力、多舉措支撐，從源頭上為金典酒莊的品質(zhì)全面保駕護(hù)航。

　　從源頭上把關(guān)、守好品質(zhì)護(hù)城河，這是金典酒莊踐行“質(zhì)量是生命之魂”理念的生動(dòng)詮釋，也顯露出無論行業(yè)如何調(diào)整、周期如何波動(dòng)，百年金典始終堅(jiān)守“糧心”，以品質(zhì)筑牢發(fā)展之基，在釀造生產(chǎn)過程中點(diǎn)點(diǎn)滴滴的精益求精。對(duì)品質(zhì)的崇高要求，也將凝聚成金典酒莊拓展市場(chǎng)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

　　“糧為酒之肉”，于醬酒企業(yè)而言，如何加強(qiáng)“第一車間”的建設(shè)至關(guān)重要。

　　在無數(shù)次的釀造實(shí)踐中，高粱與醬酒之間的秘密也被釀酒人深刻洞察到——盡管北方粳高粱、南方糯高粱皆有好高粱，但是唯獨(dú)使用產(chǎn)自貴州當(dāng)?shù)氐募t纓子糯高粱才能經(jīng)得住“12987”工藝的考驗(yàn)、釀造茅臺(tái)鎮(zhèn)正宗醬酒。但對(duì)品質(zhì)有著極致追求的金典酒莊顯然對(duì)自身有著高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求。

　　據(jù)了解，有機(jī)高粱的生產(chǎn)過程嚴(yán)禁使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、激素以及轉(zhuǎn)基因技術(shù)等，采用自然的、無污染的方式種植，其生產(chǎn)方式對(duì)環(huán)境更友好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。同時(shí)，有機(jī)高粱往往被認(rèn)為是更加安全的食品和釀酒原料，釀出來的醬酒品質(zhì)更優(yōu)，但生產(chǎn)成本通常更高。

　　紅谷公司與金典酒莊合作的重要一項(xiàng)內(nèi)容，便是為其提供高品質(zhì)的酒用有機(jī)高粱和有機(jī)小麥。顯然，采用成本更高的有機(jī)原糧，不僅是金典酒莊不留余力、不計(jì)成本守好品質(zhì)護(hù)城河的“糧心”體現(xiàn)，也展現(xiàn)出其堅(jiān)守可持續(xù)發(fā)展、堅(jiān)守長(zhǎng)期主義的初心，著眼于長(zhǎng)遠(yuǎn)的戰(zhàn)略眼光，更顯示出金典酒莊始終以一杯高品質(zhì)醬酒賦能經(jīng)銷商、回饋消費(fèi)者的匠心。

　　熟悉醬酒生產(chǎn)工藝的人都知道，要釀更高品質(zhì)的酒，還需要采用陳高粱，因?yàn)殛惛吡唤?jīng)過一段時(shí)間的儲(chǔ)存，其淀粉含量、蛋白質(zhì)含量以及單寧含量等都會(huì)發(fā)生變化，這些變化有利于提高酒的風(fēng)味和口感。同時(shí)，陳高粱由于其長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存，其物理特性發(fā)生變化，更加符合“12987”醬酒工藝流程；加上，陳高粱的單寧含量適中，這對(duì)于形成醬酒特殊的物質(zhì)成分至關(guān)重要。

　　但存儲(chǔ)高粱需要占用大量的倉(cāng)儲(chǔ)空間。此外，高粱酒的儲(chǔ)存條件要求較高，需要保持恒溫、恒濕等環(huán)境，這些都會(huì)形成儲(chǔ)存成本。但始終遵循醬酒生產(chǎn)的規(guī)律、生產(chǎn)不計(jì)成本、遵守醬酒時(shí)間法則的百年經(jīng)典酒莊，堅(jiān)持用陳高粱釀酒。此次與紅谷農(nóng)業(yè)合作的另一項(xiàng)重要內(nèi)容，便是紅谷農(nóng)業(yè)將助力金典酒莊的高粱基地建設(shè)以及陳高粱儲(chǔ)存。

　　顯然，采用成本更高的有機(jī)高粱，不僅是金典酒莊不遺余力、不計(jì)成本守好品質(zhì)護(hù)城河的“糧心”體現(xiàn)，也展現(xiàn)出其堅(jiān)守可持續(xù)發(fā)展、堅(jiān)守長(zhǎng)期主義的初心，著眼于長(zhǎng)遠(yuǎn)的戰(zhàn)略眼光，更顯示出金典酒莊始終以一杯高品質(zhì)醬酒賦能經(jīng)銷商、回饋消費(fèi)者的匠心。

　　此次金典酒莊與紅谷農(nóng)業(yè)的戰(zhàn)略攜手，借助紅谷農(nóng)業(yè)在有機(jī)高粱、有機(jī)小麥等方面的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，金典酒莊得以更好地從源頭把控原糧品質(zhì)，持續(xù)提升產(chǎn)品質(zhì)量，夯實(shí)高質(zhì)量發(fā)展之基。

　　事實(shí)上，在白酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)能相對(duì)稀缺的當(dāng)下，諸多酒企不僅將目光放在釀造環(huán)節(jié)，而且更加重視原糧環(huán)節(jié)，希望通過更安全更優(yōu)質(zhì)的釀酒有機(jī)原料進(jìn)一步提升醬酒品質(zhì)。金典酒莊與紅谷農(nóng)業(yè)的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，正是為了進(jìn)一步強(qiáng)化其在原糧環(huán)節(jié)的優(yōu)勢(shì)。

　　“戰(zhàn)略攜手后，金典酒莊生產(chǎn)的每一瓶酒都可以溯源到上游的每一顆高粱跟小麥，確保釀酒的每一粒高粱跟小麥都是有機(jī)原糧?！苯鸬渚魄f相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴酒業(yè)家，唯有確?！凹t纓子”高粱“根正苗紅”，“中弱筋”小麥色正質(zhì)優(yōu)，才能確保釀出的每一滴酒都是珍品。

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見》提到，長(zhǎng)期以來，釀酒原料多數(shù)屬于農(nóng)戶分散種植方式，且原料品種研究投入嚴(yán)重不足，農(nóng)場(chǎng)化和規(guī)模化種植比例很低，很難保障原料品質(zhì)的穩(wěn)定性和均一性。

　　在這一背景下，規(guī)范生產(chǎn)且具有規(guī)模的農(nóng)業(yè)公司的優(yōu)勢(shì)顯得格外明顯。據(jù)了解，成立于2020年5月的紅谷農(nóng)業(yè)為國(guó)有控股企業(yè)，是整合仁懷8大優(yōu)勢(shì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，所打造的智慧產(chǎn)銷平臺(tái)、交易樞紐中心以及涉農(nóng)投資平臺(tái)，不僅全鏈條參與高粱、小麥等原糧的“耕、種、管、儲(chǔ)、運(yùn)”，更是在酒用高粱新品種選育、高效栽培、科技成果開發(fā)利用等方面有著豐富的經(jīng)驗(yàn)，有效保障了仁懷釀造原料的優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)。

　　無疑，在紅谷農(nóng)業(yè)的強(qiáng)力加持下，金典酒莊嚴(yán)把“第一車間”的質(zhì)量關(guān)，將為其釀造高端品質(zhì)醬酒奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，每一粒高粱、小麥都可溯源，品質(zhì)看得見摸得著，金典酒莊的這份用心和坦誠(chéng)，終將獲得市場(chǎng)端的正向回饋。

　　酒業(yè)新周期，白酒市場(chǎng)已從增量競(jìng)合轉(zhuǎn)向存量和品質(zhì)博弈，白酒的擠壓式競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)殘酷。此時(shí)，如何穿越新周期成為眾多中小酒企的必答題。

　　在資深醬酒專家、權(quán)圖醬酒工作室首席專家權(quán)圖看來，對(duì)中小醬酒企業(yè)而言，要么資本并購(gòu)、產(chǎn)業(yè)并購(gòu)，往前面走，要么就扎扎實(shí)實(shí)地去做小規(guī)模的釀造，做精品釀造、做小眾品牌、做精品酒莊，“大量濃香酒企的發(fā)展案例證明了沒有中間道路?！?/P>

　　金典酒莊選擇的道路正是后者——做精品釀造，做精品酒莊。據(jù)了解，金典酒莊源于2011年11月在茅臺(tái)鎮(zhèn)百年老號(hào)“王家作坊”的基礎(chǔ)上組建而成；步入發(fā)展新階段以來，金典酒莊已經(jīng)實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大曲醬香酒2000余噸，儲(chǔ)存能力約10000噸。

　　以“金典”為名，金典酒莊所要走的道路早已明確。追求永恒不變的金品質(zhì)，傳承百年釀造技藝成就醬香典范，秉承“十年磨一劍、慢工出細(xì)活”的工匠精神，堅(jiān)持以質(zhì)量為生命、以誠(chéng)信為根本，致力于成為茅臺(tái)鎮(zhèn)有情懷、受人尊重的百年老廠。

　　攜手紅谷農(nóng)業(yè)，正是金典酒莊在精品酒莊發(fā)展道路上的第一步。在從源頭把控產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)，金典酒莊也將“質(zhì)量是生命之魂”的產(chǎn)品理念在釀造生產(chǎn)中體現(xiàn)得淋漓盡致。

　　據(jù)了解，為了成就“經(jīng)典”，金典酒莊堅(jiān)持六做六不做原則以及六真保證。“六做”即是做真、做專、做細(xì)、做精、做強(qiáng)、做久；“六不做”即是不做串酒、不做添加、不做仿冒、不做浮夸、不做虛假、不做欺詐：“六真保證”即金典系列產(chǎn)品源自于真產(chǎn)區(qū)、選用真原料、聘用真大師，嚴(yán)格遵循“12987”醬酒釀造真工藝、運(yùn)用真壇儲(chǔ)、保證真年份。

　　這三個(gè)“六”，既是對(duì)品質(zhì)的虔誠(chéng)態(tài)度，也是對(duì)匠心的執(zhí)著堅(jiān)守，更是對(duì)消費(fèi)者的莊重承諾，也為金典高品質(zhì)醬香型白酒的生產(chǎn)提供了更為堅(jiān)實(shí)的保障?！捌焚|(zhì)為金，傳承經(jīng)典，”這句話對(duì)以品質(zhì)征服市場(chǎng)，以品質(zhì)走進(jìn)消費(fèi)者內(nèi)心的金典酒莊而言，尤為貼切。

　　此外，金典酒莊聚集和培育了一批真正掌握核心釀酒技藝和勾調(diào)技術(shù)的傳承人。以喻陽剛、陳孟強(qiáng)、付宇豪等大師為首的釀造勾調(diào)團(tuán)隊(duì)的傾力支持，讓高品質(zhì)醬酒的誕生有了不竭的源泉。

　　深耕品質(zhì)多年，一路走來的金典酒莊也載滿盛譽(yù)。2020年12月獲得中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)授予的“2020年度中國(guó)白酒感官質(zhì)量獎(jiǎng)”；2021年開始連續(xù)獲得仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)第五屆、第六屆、第七屆、第八屆紅高粱獎(jiǎng)中“生產(chǎn)規(guī)范獎(jiǎng)”、“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)獎(jiǎng)”；2022年、2023年榮獲遵義市環(huán)保協(xié)會(huì)“先進(jìn)單位”稱號(hào)；2024年3月獲得中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)和遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)授予“放心酒莊”稱號(hào)……

　　十年磨一劍，對(duì)品質(zhì)的不懈追求，成就了金典酒莊“經(jīng)典”之名，也鑄就了金典酒莊在醬酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。相信此次和紅谷農(nóng)業(yè)攜手合作，共同守好“第一生產(chǎn)車間”品質(zhì)的“糧心”、著眼于長(zhǎng)遠(yuǎn)的決心，最終將獲得經(jīng)銷商的信心、消費(fèi)者的放心和舒心，構(gòu)建起廠、商、消三向奔赴，實(shí)現(xiàn)三贏。