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10年增長(zhǎng)3.3倍,國(guó)產(chǎn)威士忌勢(shì)起,誰(shuí)的機(jī)會(huì)?

2024年09月15日10:21   來(lái)源:酒業(yè)家團(tuán)隊(duì)

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  “我們?cè)?015年就提出了讓國(guó)產(chǎn)威士忌走向世界,這是吉斯波爾一開(kāi)始樹(shù)立的目標(biāo)。國(guó)產(chǎn)威士忌未來(lái)不光要在國(guó)內(nèi)站穩(wěn)腳跟,還要屹立于世界威士忌之林?!痹谌涨芭e辦的首屆中國(guó)國(guó)際威士忌發(fā)展大會(huì)期間,受邀參會(huì)的吉斯集團(tuán)董事長(zhǎng)孫杰對(duì)酒業(yè)家表示。

  作為國(guó)內(nèi)首個(gè)高規(guī)格威士忌大會(huì),本次活動(dòng)吸引了國(guó)內(nèi)外頭部企業(yè)、世界威士忌主產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)400余位行業(yè)人士的參與,毋庸置疑地成為了中國(guó)威士忌的又一歷史性時(shí)刻。而孫杰的擲地有聲,也承載著中國(guó)威士忌人首次齊聚的共同夙愿:集世界之力,推動(dòng)中國(guó)本土威士忌的發(fā)展。

  也是在這場(chǎng)大會(huì)期間,酒業(yè)家對(duì)話(huà)孫杰,從國(guó)產(chǎn)威士忌先行者吉斯波爾身上,我們看到了國(guó)產(chǎn)威士忌的野心與信念、機(jī)遇與挑戰(zhàn)、未來(lái)與想象。

  伴隨這場(chǎng)大會(huì)的召開(kāi),“國(guó)產(chǎn)威士忌熱”變得具體而真切。

  “2023年,中國(guó)威士忌總產(chǎn)量達(dá)到5萬(wàn)千升,同比增長(zhǎng)127%,首次超過(guò)進(jìn)口量;國(guó)內(nèi)威士忌市場(chǎng)規(guī)模55億元,同比增長(zhǎng)10%。”大會(huì)上,中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)威士忌產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》中的一串?dāng)?shù)字令中國(guó)威士忌人集體振奮。

  而對(duì)比中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)今年與去年發(fā)布的兩份《中國(guó)威士忌產(chǎn)業(yè)調(diào)研報(bào)告》,酒業(yè)家還發(fā)現(xiàn),2024年中國(guó)境內(nèi)威士忌項(xiàng)目已從2023年的24家增至2024年的45家,近乎翻倍。從產(chǎn)能上看,目前中國(guó)威士忌實(shí)際蒸餾產(chǎn)能為4.5萬(wàn)千升,總設(shè)計(jì)蒸餾產(chǎn)能為8萬(wàn)千升,總產(chǎn)能規(guī)劃為25萬(wàn)千升,同比上一年分別增長(zhǎng)50%、33.33%、66.66%。橡木桶保有量45萬(wàn)個(gè),同比增長(zhǎng)50%。

  “目前威士忌在中國(guó)正逢其時(shí),已經(jīng)成為一個(gè)風(fēng)口。”誠(chéng)如孫杰所言,在國(guó)際酒業(yè)巨頭密集布局、威士忌釀造本土化、上下游產(chǎn)業(yè)鏈逐漸完善等因素下,國(guó)產(chǎn)威士忌正迎來(lái)“黃金時(shí)代”。

  將時(shí)間維度拉長(zhǎng),從2013年的12.88億到2023年的55億,10年間,我國(guó)威士忌市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)約3.3倍。作為國(guó)產(chǎn)威士忌的重要一員,吉斯波爾是見(jiàn)證者亦是親歷者。從2012年開(kāi)始布局威士忌,到2013年批量蒸餾,吉斯波爾的威士忌生產(chǎn)已有11個(gè)年頭。

  回到當(dāng)下,吉斯波爾也以先行者的身份走在了國(guó)產(chǎn)威士忌的前列。孫杰介紹,截止2023年,吉斯波爾的威士忌產(chǎn)能達(dá)到2500噸,今年將在現(xiàn)有7套蒸餾設(shè)備基礎(chǔ)上再增加一套,2024年產(chǎn)能預(yù)計(jì)達(dá)到3000噸?!霸诋a(chǎn)能上,我們排在(全國(guó))前十是沒(méi)問(wèn)題的?!睂O杰對(duì)酒業(yè)家表示。

  在產(chǎn)能穩(wěn)步提升的基礎(chǔ)上,吉斯波爾的市場(chǎng)也逐步打開(kāi)?!埃ㄤN(xiāo)售)一個(gè)月比一個(gè)月好,基本已經(jīng)打開(kāi)銷(xiāo)路,接下來(lái)我們還會(huì)加大線(xiàn)上業(yè)務(wù)?!睂O杰告訴酒業(yè)家,目前吉斯波爾的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)已深入廣東、深圳、海南、江西、上海、北京、山東等省份,銷(xiāo)售額同比去年也實(shí)現(xiàn)了翻番。

  更值得關(guān)注的是,相比國(guó)內(nèi),吉斯波爾在海外市場(chǎng)的表現(xiàn)更為亮眼,不僅出口美國(guó)、加拿大、新加坡、馬來(lái)西亞、越南、韓國(guó)、泰國(guó)等多個(gè)國(guó)家,更重要的是,其口感與品質(zhì)更得到了國(guó)外消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可。

  “參加國(guó)外展會(huì)的目的是為了試水國(guó)外消費(fèi)者是否認(rèn)可中國(guó)威士忌,參展后我們有底氣了,其實(shí)國(guó)外消費(fèi)者也同樣喜歡柔順口感?!睂O杰坦言,長(zhǎng)期以來(lái),國(guó)外市場(chǎng)多以口感較烈的蘇格蘭泥煤威士忌為風(fēng)向標(biāo),但隨著頻頻走出國(guó)門(mén)參展,發(fā)現(xiàn)全世界消費(fèi)者都是共通的,只要有好品質(zhì)、高性?xún)r(jià)比,都能得到消費(fèi)者的認(rèn)可,這給了吉斯波爾莫大信心。

  在這場(chǎng)首次集行業(yè)集體智慧探尋中國(guó)威士忌發(fā)展路徑的會(huì)議上,一個(gè)共識(shí)也正在形成:即中國(guó)威士忌要走本土化路徑,根植于本土審美方式和生活方式,形成本土消費(fèi)文化,并逐步建立中國(guó)威士忌的產(chǎn)區(qū)認(rèn)證、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、品飲方式、賽事評(píng)價(jià)、人才體系。

  事實(shí)上,這也是入局威士忌產(chǎn)業(yè)十多年的吉斯波爾早已確定的路徑。2015年,“做適合中國(guó)人口感的威士忌”成為其為本土化找準(zhǔn)的定位。

  “作為先行者,我們沒(méi)有現(xiàn)成的路可走。過(guò)去十多年我們也是在摸著石頭過(guò)河、不斷探索。一開(kāi)始也不清晰,以為模仿國(guó)外威士忌產(chǎn)區(qū)才有希望。但經(jīng)過(guò)一兩年,我們發(fā)現(xiàn)這個(gè)觀(guān)點(diǎn)不對(duì)。如果只是一味模仿,我們將永遠(yuǎn)沒(méi)有話(huà)語(yǔ)權(quán)、沒(méi)有自己的特色,所以我們認(rèn)識(shí)到要做自己的品牌,還是要立足本土化,利用本土優(yōu)勢(shì),包括水源、氣候、企業(yè)自身優(yōu)勢(shì)等等?!贝髸?huì)上,孫杰分享。

  在這一信念下,吉斯波爾開(kāi)始了多年的探索,并形成了一套根植于中國(guó)特色、獨(dú)屬于吉斯波爾的東方威士忌釀造體系。

  在釀造上,吉斯波爾于行業(yè)內(nèi)率先提出了“55432”的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),即5種香型、5種桶型、4年最低陳釀、3重蒸餾及雙酵母發(fā)酵。其中,5種香型包括以東方檀香、東方茶香、東方咖啡香、東方果香、東方泥煤香等具有本土特色的產(chǎn)品矩陣。在蒸餾上,其與國(guó)內(nèi)設(shè)備廠(chǎng)家共同研發(fā)出獲得國(guó)家專(zhuān)利的三重壺式蒸餾器,采用獨(dú)創(chuàng)的三重蒸餾,使酒體更為純凈、柔順。

  尤為值得一提的,是其打破了橡木桶的桎梏。依托深耕家具行業(yè)30年的技術(shù)積累,吉斯波爾采用中國(guó)本土生長(zhǎng)的蒙古櫟,自主研發(fā)出以蒙古櫟雕堡桶、雕堡波爾桶、雕堡獅濤桶、雕堡雪莉桶、雕堡冬熊桶為代表的5種國(guó)產(chǎn)且擁有專(zhuān)利的雕堡橡木桶。目前,其橡木桶實(shí)現(xiàn)了100%自給自足,擺脫了對(duì)進(jìn)口橡木桶的依賴(lài),大大降低了生產(chǎn)成本。

  在文化上,吉斯波爾依托道家文化發(fā)源地之一的昆崳山,一方面秉承“道法自然”的精髓,遵循“三零加”的(不加糖、不加香料香精、不加焦糖色)經(jīng)營(yíng)理念;另一方面聚焦煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)昆崳山核心產(chǎn)區(qū)概念,打造“半島國(guó)威”,并成功將中華傳統(tǒng)文化、本土文化與國(guó)產(chǎn)威士忌進(jìn)行結(jié)合,使其產(chǎn)品獨(dú)具東方韻味,成為國(guó)產(chǎn)威士忌的一張新名片。

  可以看到,在本土化這條路上,吉斯波爾儼然已經(jīng)探索出了適合自己的路徑,本土特色根植于其每一瓶威士忌誕生的每一個(gè)節(jié)點(diǎn)。

  在這場(chǎng)會(huì)議上,中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司黨委書(shū)記、總經(jīng)理郭新光透露,中國(guó)的威士忌標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)在進(jìn)行第三次修訂。當(dāng)中國(guó)威士忌本土化命題與“吉斯波爾們”作為其中個(gè)體的探索并駕齊驅(qū),國(guó)產(chǎn)威士忌的命運(yùn)改寫(xiě),或許正在不遠(yuǎn)處。

  

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