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牟池酒業(yè)許德輝:養(yǎng)生醬酒至少有20年的紅利期

2024年09月24日15:34   來源:酒業(yè)家團隊

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  作為世界醬香白酒核心產(chǎn)區(qū),仁懷分布著近千家大大小小的醬酒企業(yè),如何走出差異化成為當前酒企共同面對的一大課題。

  在此背景下,牟池酒業(yè)(集團)緊扣健康飲酒的新消費需求,以石斛入酒,成為茅臺鎮(zhèn)首家貴州省食品安全生產(chǎn)企業(yè)標準(Q/RMCJ0001S)“鐵皮石斛酒”研發(fā)生產(chǎn)試點單位,引領(lǐng)健康飲酒新風尚。

  在第十三屆中國(貴州)國際酒類博覽會期間,牟池酒業(yè)(集團)聯(lián)合創(chuàng)始人許德輝在接受酒業(yè)家專訪時,分享了該公司在石斛醬酒上的新探索、新規(guī)劃和新藍圖,為行業(yè)呈現(xiàn)了差異化的新范式。

  牟池酒業(yè)始于20世紀50年代的“牟氏燒坊",坐落于享有豐富生態(tài)條件的茅臺鎮(zhèn)醬酒核心產(chǎn)區(qū)3.5平方公里內(nèi),占地面積27000余平方米。

  從產(chǎn)能實力上看,牟池也是茅臺鎮(zhèn)成立時間較早、為數(shù)不多的傳統(tǒng)實力型釀酒企業(yè)。牟池擁有7個釀酒車間,年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)醬香型白酒2000噸,基酒儲量10000余噸、老酒和調(diào)味酒儲量3000余噸,是集醬香酒釀造與生產(chǎn)、配制養(yǎng)生酒(鐵皮石斛酒)研發(fā)與生產(chǎn)、自主品牌銷售、貼牌、定制及基酒收儲于一體的綜合性酒類生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)。

  在專業(yè)技術(shù)上,牟池酒業(yè)的實力也十分能打。其技術(shù)總工程師牟光祿,出生于1944年,1971年1月退伍轉(zhuǎn)業(yè)后,進入貴州茅臺酒廠從事生產(chǎn)技術(shù)工作,2005年從茅臺酒廠退休后,一直擔任牟池酒業(yè)(集團)總工程師,指導生產(chǎn)技術(shù),為牟池酒業(yè)的品質(zhì)護航。

  相較于茅臺鎮(zhèn)大大小小的酒廠,牟池酒業(yè)還有一個核心的競爭優(yōu)勢——將貴州兩大寶貴物產(chǎn)醬酒和石斛相結(jié)合,打造出極具特點的鐵皮石斛酒,它也是茅臺鎮(zhèn)首家食品安全生產(chǎn)企業(yè)執(zhí)行標準“鐵皮石斛酒”研發(fā)生產(chǎn)試點單位。

  數(shù)據(jù)顯示,2023年中國醬酒產(chǎn)能約75萬千升,同比增長7.10%;實現(xiàn)銷售收入2300億元,同比增長9.50%;實現(xiàn)利潤約940億元,同比增長8%,這顯露出醬酒未來廣闊的前景。在許德輝看來,醬酒的紅利期還將持續(xù)10-15年甚至更長,未來產(chǎn)值將達到5000億以上,銷售端的市場年產(chǎn)值會達到1萬億以上。

  “醬酒是稀缺資源,尤其是茅臺鎮(zhèn)的醬酒。目前醬香酒只占白酒總產(chǎn)能的8.4%,卻占有白酒行業(yè)31.5%銷售市場份額。正宗醬酒的稀缺性是長期的。”在許德輝看來,當前健康飲酒已是趨勢,而中高端醬酒是中高端商務(wù)場所、會所、宴會、接待應酬等場景的必需品,復購率極高。

  正是出于對醬酒前景的看好,在行業(yè)處于深度調(diào)整期、不少酒企業(yè)采取收縮戰(zhàn)略的同時,牟池酒業(yè)選擇了逆勢而上:舉巨資兼并周邊小規(guī)模酒企。通過不斷夯實產(chǎn)能基礎(chǔ),公司也在2023年成為仁懷市規(guī)上企業(yè)。

  但牟池酒業(yè)并不滿足于此,而是不斷尋找差異化路徑,為企業(yè)需求新的增長點,這次,他們把目光投向了養(yǎng)生配制酒賽道。

  在許德輝看來,隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人們對健康的愈發(fā)重視,近年來,我國健康飲酒需求不斷增長,配制酒市場擴張迅猛、產(chǎn)銷兩旺。數(shù)據(jù)顯示,2021年,配制酒市場容量已達到5000億左右。特別是后疫情時代,人們對保健養(yǎng)生尤為重視,且在消費群體年輕化拉動下,養(yǎng)生配制酒產(chǎn)量也進一步增長,并呈現(xiàn)出多元化趨勢,這都為石斛醬酒提供了廣闊的市場前景。

  “養(yǎng)生醬酒至少有20年的紅利期?!痹S德輝告訴酒業(yè)家,牟池酒業(yè)為此重磅推出了石斛醬酒系列產(chǎn)品,該系列由牟光祿大師與中國中醫(yī)藥泰斗張廷模教授兩大工匠共同研發(fā),是傳統(tǒng)中藥炮制與12987傳統(tǒng)工藝完美結(jié)合的力作,通過將十大仙草石斛精華與醬酒分子充分融合,再經(jīng)過傳統(tǒng)酒洗法浸泡,生物勾調(diào),讓鐵皮石斛養(yǎng)生價值最大化溶出,歷經(jīng)100多道工序,終成一杯養(yǎng)生佳釀。

  在競爭激烈的醬酒賽道,牟池酒業(yè)試圖以石斛醬酒走出差異化路徑。據(jù)悉,石斛醬酒推出后不久,便在2023年春節(jié)一度出現(xiàn)賣斷貨的局面,受歡迎程度不言而喻。

  在過去,牟池酒業(yè)一直關(guān)注釀酒和品質(zhì),在品牌宣傳方面頗為低調(diào)。今年的貴州酒博會是其為數(shù)不多的一次品牌露出。

  貴州酒博會期間,“讓醬酒更健康讓生活更美好”牟池酒業(yè)(集團)新品發(fā)布會在貴陽國際會議展覽中心成功舉行。會上,牟池酒業(yè)(集團)發(fā)布了牟池鐵皮石斛酒(斛壹拾、斛貳拾、斛叁拾)、牟池古酒(牟池古酒·宗師,牟池古酒·大師,牟池古酒·名師)兩大系列共六款新品,高中低價位段全覆蓋。隨著兩大王牌系列產(chǎn)品的榮耀上市,牟池酒業(yè)(集團)的發(fā)展也迎來新的重要轉(zhuǎn)折期。

  在當天的發(fā)布會上,牟池酒業(yè)(集團)常務(wù)副總裁錢興安表示,牟池酒業(yè)作為傳統(tǒng)醬香型白酒生產(chǎn)企業(yè),要在市場上長久立足,就必須在傳統(tǒng)中創(chuàng)新,要自我升級、自我發(fā)展,牟池酒業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品也必須滿足廣大消費者對美好生活的升級需求,適應和滿足市場的變化。

  六款新品的推出也獲得了行業(yè)人士的高度認可。貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會理事長、貴州省白酒專家委員會副主任委員黃平表示,針對現(xiàn)在市場的變化和人們飲酒理念的提升,健康飲酒已成為越來越多人的需求。牟池酒業(yè)(集團)作為茅臺鎮(zhèn)首家食品安全生產(chǎn)企業(yè)執(zhí)行標準“鐵皮石斛酒”研發(fā)生產(chǎn)試點單位,為“讓醬酒更健康讓生活更美好”貢獻了極大的力量。

  實際上,新品頻獲好評背后,是牟池酒業(yè)實力支撐下的實至名歸。從過往榮譽來看,2016年9月9日,牟池酒業(yè)旗下牟臺酒榮獲第六屆國際酒類博覽會“中國好民酒”稱號;2019年1月31日,“牟臺酒”被中央電視臺《CCTV我愛你中華》電視頻道評選為“十佳年度優(yōu)秀品牌”;2019年3月19日,牟池酒業(yè)榮獲中國白酒行業(yè)名優(yōu)企業(yè),牟池酒榮獲中國白酒行業(yè)名優(yōu)品牌;2022年3月7日,“鐵皮石斛酒”通過貴州省食品安全企業(yè)標準,牟池酒業(yè)成為貴州省試點生產(chǎn)單位。

  栽下梧桐樹,引來金鳳凰。牟池酒業(yè)在發(fā)展中不斷筑高品質(zhì)、品牌壁壘,也因此吸引國內(nèi)眾多重量級企業(yè)拋來橄欖枝。目前,北京同仁堂、藏藥集團、社供聯(lián)合酒業(yè)等多家知名企業(yè),均與牟池酒業(yè)達成長期戰(zhàn)略合伙,共同研發(fā)醬酒產(chǎn)品。

  談及未來,許德輝表示,牟池酒業(yè)將繼續(xù)堅守傳統(tǒng)釀酒技藝,做醬酒品質(zhì)守護者,創(chuàng)建健康醬酒百年品牌,讓醬酒更健康,讓生活更美好。

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