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下沙投糧1.2萬(wàn)噸!擔(dān)綱赤水祭河主祭,君臺(tái)“新賽季”滿弓發(fā)力

2024年10月12日09:13   來(lái)源:酒業(yè)家團(tuán)隊(duì)

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  歲月流轉(zhuǎn),匠心不變。適逢重陽(yáng),高粱成熟,醬酒企業(yè)再次迎來(lái)了下沙作業(yè)的黃金時(shí)節(jié)。

  近日,貴州君臺(tái)厚醬酒業(yè)有限公司(以下簡(jiǎn)稱“君臺(tái)厚醬酒業(yè)”)在位于赤水河谷醬香白酒黃金產(chǎn)區(qū)的君臺(tái)厚醬酒業(yè)廠內(nèi)舉辦下沙儀式。以此為序,君臺(tái)厚醬酒業(yè)打下了君臺(tái)厚醬酒高品質(zhì)的堅(jiān)實(shí)根基,更開(kāi)啟了高質(zhì)量發(fā)展的新周期。

  遵循天時(shí),把握地利,凝聚人和?,F(xiàn)場(chǎng),伴隨著悠揚(yáng)古樂(lè),君臺(tái)厚醬酒業(yè)重陽(yáng)下沙儀式依照古法莊重舉行,君臺(tái)厚醬酒業(yè)一眾釀酒工匠也通過(guò)儀式,展現(xiàn)了對(duì)天地自然的敬畏、對(duì)先輩智慧的傳承、對(duì)匠心精神的堅(jiān)守,君臺(tái)厚醬酒業(yè)重要合作伙伴、資深行業(yè)專家等眾多重磅嘉賓共同見(jiàn)證了這一重要時(shí)刻。

  君臺(tái)厚醬酒業(yè)董事長(zhǎng)佘小兵在現(xiàn)場(chǎng)表示:“重陽(yáng)下沙大典,是釀酒人對(duì)天地、對(duì)先祖的一種敬畏和感恩,也是我們始終堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝的誓師大會(huì)。我們立足赤水河谷黃金產(chǎn)區(qū),遵循‘厚曲、厚釀、厚藏’的工藝,在傳承中進(jìn)行創(chuàng)新發(fā)展,持續(xù)構(gòu)建高標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)代化管理體系,厚道做人,厚道釀酒?!?/P>

  據(jù)了解,今年下沙季,君臺(tái)厚醬酒業(yè)持續(xù)投入優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能建設(shè),保持滿產(chǎn),下沙投糧1.2萬(wàn)噸,能實(shí)現(xiàn)計(jì)劃產(chǎn)酒6000噸。據(jù)君臺(tái)厚醬酒業(yè)常務(wù)副總經(jīng)理佘興坤介紹,在下沙量的基礎(chǔ)上,目前,君臺(tái)厚醬酒業(yè)制曲量和坤沙酒產(chǎn)量均為赤水產(chǎn)區(qū)第一。

  事實(shí)上,酒企的下沙規(guī)模不僅是衡量企業(yè)實(shí)力的一個(gè)重要指標(biāo),更反映了企業(yè)的發(fā)展定力。因?yàn)閺谋举|(zhì)上來(lái)說(shuō),下沙規(guī)模直接關(guān)系到企業(yè)在原料采購(gòu)、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量控制以及長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃等方面的實(shí)力與布局,基于此,下沙規(guī)模也成為了醬酒企業(yè)之間的“隱性競(jìng)爭(zhēng)”。

  在行業(yè)調(diào)整期,部分醬酒企業(yè)選擇減產(chǎn)甚至停產(chǎn),但君臺(tái)厚醬酒業(yè)不遺余力,堅(jiān)定醬香品類發(fā)展的自信,這無(wú)疑顯現(xiàn)了品牌的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力與發(fā)展定力。

  值得一提的是,此前,君臺(tái)厚醬酒業(yè)規(guī)劃建設(shè)1440口窖池,其中,720口窖池滿產(chǎn),余下的窖池也正在建設(shè)中。而目前,其儲(chǔ)備的優(yōu)質(zhì)坤沙醬香原酒已過(guò)萬(wàn)噸。

  “君臺(tái)不僅保持滿產(chǎn),還計(jì)劃擴(kuò)張產(chǎn)能,這是為了未來(lái)的市場(chǎng)發(fā)展。”佘興坤表示,醬酒是需要時(shí)間釀造的,不能因?yàn)槭袌?chǎng)不好,就停下腳步,更重要的是持久和長(zhǎng)期主義。

  值得一提的是,在同期舉辦的赤水醬香酒節(jié)暨甲辰年祭河大典,君臺(tái)厚醬酒擔(dān)任主祭單位,獲得了赤水市政府酒旅融合重點(diǎn)試點(diǎn)單位的授牌,這也意味著,接下來(lái),其將依托赤水市的優(yōu)質(zhì)旅游資源推動(dòng)酒旅融合發(fā)展。

  如佘興坤所言,醬酒是注重長(zhǎng)期主義的品類,而堅(jiān)定醬酒品類的君臺(tái)厚醬酒業(yè)則更是錨定長(zhǎng)期主義的馬拉松選手。具體而言,君臺(tái)厚醬酒業(yè)的長(zhǎng)期主義堅(jiān)守中,敢于在行業(yè)調(diào)整期,全力投入優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能下沙是其中之一,此外,更表現(xiàn)于其文化傳承、匠心釀酒和引領(lǐng)產(chǎn)區(qū)發(fā)展等多方面綜合實(shí)力之中。

  據(jù)了解,君臺(tái)厚醬酒業(yè)背后,是有著百年傳承的“佘記燒坊”,君臺(tái)厚醬酒業(yè)的長(zhǎng)期主義堅(jiān)持也源于其深厚的歷史底蘊(yùn)。1879年,佘氏先祖在茅臺(tái)鎮(zhèn)赤水河畔創(chuàng)建傳統(tǒng)手工釀酒作坊。歷經(jīng)百年傳承,在佘氏傳承人、釀酒大師佘小兵先生的帶領(lǐng)下,傳統(tǒng)手工釀酒作坊與上世紀(jì)70年代成立的供銷社老酒廠(原仁懷縣三大集體企業(yè)之一)合并,才有了現(xiàn)在的君臺(tái)厚醬酒業(yè)。

  百年時(shí)光荏苒,但君臺(tái)的初心不變,全情投入只為一杯美酒。如當(dāng)下,君臺(tái)酒廠仍舊遵循佘記古法秘技,傳承傳統(tǒng)釀造工藝,堅(jiān)守厚糧厚曲厚藏的原則,采用足年老酒勾調(diào),讓君臺(tái)厚醬酒風(fēng)味物質(zhì)更豐富,醬香更醇厚。

  此外,作為赤水產(chǎn)區(qū)的標(biāo)桿企業(yè),君臺(tái)也以身作則,為產(chǎn)區(qū)的長(zhǎng)期主義發(fā)展付出實(shí)踐。在生產(chǎn)過(guò)程中,君臺(tái)酒廠堅(jiān)守綠色發(fā)展理念,積極探尋自身發(fā)展與自然環(huán)境的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。據(jù)了解,截至目前,其已投入超4000萬(wàn)元建設(shè)污水處理廠,這也為推動(dòng)赤水產(chǎn)區(qū)的綠色發(fā)展樹(shù)立了標(biāo)桿。

  與下沙大典同期舉行的,還有“君臺(tái)厚醬酒”大師品鑒會(huì)。在君臺(tái)厚醬酒業(yè)廠內(nèi),中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)劉員,貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)黃衛(wèi)泉,中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)辦公室主任劉雪清,遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)呂玉華以及一眾國(guó)家級(jí)品酒師、釀酒師對(duì)君臺(tái)輪次酒、盤勾酒和成品酒依次進(jìn)行了品評(píng)。經(jīng)過(guò)專家組反復(fù)品鑒與論證,最終得出一致的品鑒結(jié)果:

  君臺(tái)厚醬酒·君子厚品:微黃透明,醬香顯著,有陳香曲香,酒體協(xié)調(diào),回味長(zhǎng)??毡粝憔?,具大曲醬香型白酒風(fēng)格。

  君臺(tái)厚醬酒·君子厚藏:微黃透明,醬香突出,陳香明顯,復(fù)合香優(yōu)雅,酒體醇厚、豐滿,回味悠長(zhǎng),空杯留香持久,大曲醬香型白酒風(fēng)格典型。

  君臺(tái)厚醬酒·君子厚禮:微黃透明,醬香明顯,酒體平和,有后味,具醬香型白酒風(fēng)格。

  現(xiàn)場(chǎng),佘小兵在感謝專家對(duì)于君臺(tái)厚醬酒的認(rèn)可之外,也表示,真誠(chéng)地歡迎各位專家對(duì)產(chǎn)品提出寶貴的建議。時(shí)刻保持初心,帶著敬畏與謙遜前行,也是君臺(tái)厚醬酒通往長(zhǎng)期主義的密鑰?!拔覀円厌u酒做得更好、更扎實(shí)”。

  值得注意的是,此前,憑借著對(duì)醬酒品類的專注和自身的釀造基因,君臺(tái)酒廠總投資規(guī)劃超過(guò)12億元,一期投資已超6億元。

  時(shí)間為醬酒注入了深厚的底蘊(yùn)與價(jià)值,憑借百年的誠(chéng)摯堅(jiān)守,君臺(tái)厚醬酒中,時(shí)間的厚重感得以淋漓盡致地展現(xiàn)。堅(jiān)守匠心之道,君臺(tái)酒廠持續(xù)提升醬香品質(zhì)和釀造藝術(shù),讓品牌贏得消費(fèi)者的信賴,為未來(lái)穩(wěn)健發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

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