年味是什么？可能是你腦海中的一個(gè)味道、一個(gè)手藝、一份傳統(tǒng)食物的制作，每個(gè)人心中都有屬于自己的那一份年味。對(duì)于市民陳之虎來(lái)說(shuō)，紅燒魚是他們家過(guò)年時(shí)飯桌上不可缺少的一份美味，這份獨(dú)特的味道在他的家中已經(jīng)飄香了半個(gè)多世紀(jì)。

　　一大早，陳之虎就來(lái)到菜場(chǎng)購(gòu)買食材，各種各樣的調(diào)味料，新鮮的配料，還有最重要的大鯽魚。據(jù)他介紹，制作紅燒魚首選鯽魚，重量要不低于兩斤，這樣做出來(lái)的魚味道才最好。

　　買完食材到家后，老陳就一刻不停地忙碌了起來(lái)。將魚洗凈后，先放至油鍋中炸至兩面金黃，再加入香醋提鮮，醬油、生抽、老抽、蠔油等材料一一下鍋，香味立馬充滿了整個(gè)廚房。不同于別人的做法，老陳做起紅燒魚來(lái)還有自己的一個(gè)小竅門。

　　陳之虎：“把這個(gè)蔥、蒜、芫菜、生姜、八角包括這些配料，放油鍋里面炸一遍，再倒給魚上，那樣子就比較鮮味可口?！?/P>

　　據(jù)老陳介紹，他的這份手藝傳承自他的父親，上世紀(jì)50年代，由于生活條件不好，他的父親為了給孩子補(bǔ)點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)，常常會(huì)到河中去捕魚。在那個(gè)年代，一份紅燒魚就是老陳記憶中最美好的味道。后來(lái)生活條件好了，但紅燒魚依舊是他們家年夜飯里不可缺少的。

　　陳之虎兒子陳培軍：“我們都長(zhǎng)大了，自己有了孩子，有了家庭，但是我們每年春節(jié)還是會(huì)回來(lái)，跟父親一起做年夜飯，但是還是少不了父親做的那一道紅燒魚，但是就是說(shuō)有了這道魚，我們才感覺(jué)到春節(jié)的氣氛，才有家庭的溫暖?！?/P>

　　現(xiàn)如今老陳的家庭早已是四世同堂，長(zhǎng)者健在、兒孫繞膝，幸福不過(guò)如此。每年過(guò)年時(shí)，一大家子團(tuán)聚在一起，紅燒魚早就不是最昂貴的那道菜，但永遠(yuǎn)都是他們心中最美的味道。

　　陳之虎：“每逢年過(guò)節(jié)，我們小孩都到家，這餐桌上子還繼續(xù)保持魚的風(fēng)味，讓我們孩子都能記住，這個(gè)紅燒魚就是我們家的味道?！?/P>